Рассыпчатое тесто с сахарной глянцевой корочкой и яркий вкус вишнёвой начинки - звучит вкусно, правда? Но можно сделать этот пирог ещё вкуснее, стоит лишь добавить к нему шарик ванильного мороженого, политого шоколадным сиропом. Кстати, вишню для этого пирога можно использовать как свежую, так и замороженную. С замороженной вишней начинка будет чуть более влажной, зато вам не придётся тратить время на извлечение косточек.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 19 ноября 2018, 9:47
- 11892
Миндальный пирог с вишней
Ингредиенты для «Миндальный пирог с вишней»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Мука миндальная — 65 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (морская) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (охлаждённое) — 170 г
- Вода (ледяная, 3-5 ст.л.) — 3 ст. л.
Начинка
- Вишня (без косточек) — 750 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль (морская) — 1/4 ч. л.
- Ликер (вишнёвый) — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Дополнительно
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3948.8 ккал |
белки
49.5 г |
жиры
192.3 г |
углеводы
511 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Миндальный пирог с вишней»:
-
Тесто.
В миске смешать оба вида муки, сахар и соль.
-
Сливочное масло нарезать кубиками, добавить его к сухой смеси и перетереть пальцами в крошку или порубить ножом. Не нужно делать это слишком тщательно, будет даже лучше, если в тесте останутся небольшие кусочки сливочного масла.
-
Постепенно вливать ледяную воду в тесто, перемешивая его вилкой. Когда тесто начнёт склеиваться, значит, воды достаточно (мне хватило 3 ложек). Не старайтесь слишком тщательно вымешивать тесто и делать его гладким, так как в этом случае глютен начнёт активно развиваться, и в итоге вы не получите слоистой хрустящей тестовой основы.
-
Завернуть тесто в пищевую пленку, слегка разровняв, и убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на целую ночь
-
Начинка.
В кастрюле соединить вишню, сахар, соль, ванильный экстракт (не добавляла) и кирш (я взяла амаретто).
Довести смесь до кипения и варить на слабом огне 3-4 минуты или до тех пор, пока вишня не размягчится (я готовила примерно 2 минуты). -
В небольшой мисочке развести кукурузный крахмал в лимонном соке.
-
Постепенно влить его к вишне.
Готовить начинку на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
Снять кастрюлю с огня и полностью остудить начинку.
-
Раскатывание теста и выпечка пирога.
Духовку разогреть до 220°С.
На присыпанном мукой столе раскатать чуть больше половины теста в пласт толщиной около 3 мм. Если тесто слишком холодное и тяжело раскатывается, оставьте его при комнатной температуре на 5-20 минут, а затем попробуйте снова раскатать. -
Выложить получившуюся основу в форму для выпечки (диаметром 18-20 см) и убрать в холодильник.
-
Раскатать оставшееся тесто в большой круг и с помощью формочки вырезать в нём небольшие отверстия.
-
Вынуть из холодильника форму с тестом. Выложить на него вишнёвую начинку. Края теста смочить водой.
-
Поверх начинки уложить заготовленный круг из теста и слегка прижать его по краям. Обрезать свисающие края теста, но не слишком коротко.
Убрать пирог в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он лучше сохранил форму во время выпечки. -
Приготовить смесь для смазывания теста: взбить яйцо с молоком и солью.
-
Вынуть пирог из морозилки, смазать его яичной смесью и посыпать тростниковым сахаром.
Поставить пирог на нижний уровень духовки и выпекать в течение 15 минут, затем убавить температуру до 175°С и выпекать ещё 45 минут, пока корочка не приобретёт золотистый цвет, а начинка не начнёт пузыриться.
Если корочка пирога становится слишком тёмной к концу выпечки, накройте верх пирога фольгой.
Вынуть готовый пирог из духовки и полностью остудить.
Приятного чаепития!
Рецепт из книги "Пироги Линды Ломелино".
P.S. Чтобы сэкономить время, можно тесто и начинку приготовить накануне, тогда вам останется лишь "собрать" пирог и выпечь его.
Приятного чаепития!
Рецепт из книги "Пироги Линды Ломелино".
P.S. Чтобы сэкономить время, можно тесто и начинку приготовить накануне, тогда вам останется лишь "собрать" пирог и выпечь его.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2018 года Анастасия АГ #
20 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года superlaky #
20 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Как же непонятно, если в рецепте все написано? Вы просто проглядели эту информацию.
19 ноября 2018 года inulia68 #
20 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
20 ноября 2018 года inulia68 #
19 ноября 2018 года Алиева2012 #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года MineyKa #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года julika1108 #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года gorschkovaov #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года Valushka2003 #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года ПанеЛена #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года Марина Indus #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Вишневые пироги хороши, это точно))
19 ноября 2018 года вита110 #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Переписала из книжки как есть) Я пекла на нижнем уровне, не переставляла.
19 ноября 2018 года Tanushechka-2017 #
19 ноября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: