Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 1 декабря 2008, 12:15
- 99903
Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ
Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:
- Какао-порошок (несладкий) — 30 г
- Масло сливочное (комнатной темп.) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 48
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3239 ккал |
белки
38.2 г |
жиры
213.9 г |
углеводы
299.8 г |
| Порции | |||
| ккал 67.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 469.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 31 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:
-
Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.
Просеять муку вместе с какао-порошком.
-
В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
-
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
-
Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.
-
Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2011 года Верунька 1986 #
21 ноября 2011 года tashka_73 #
26 августа 2011 года Nata_S deleted #
2 мая 2011 года Irrusya #
Спасибо Вам за рецепт.
28 января 2011 года logika #
170 месяцев назад Luciole1 #
24 декабря 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 декабря 2010 года Luciole1 #
30 августа 2010 года athina #
30 августа 2010 года athina #
23 июля 2010 года Tanya-O-511 #
24 мая 2010 года Елена303 #
12 мая 2010 года Katrin Velikaja deleted #
27 декабря 2009 года Marina Balun deleted #
26 декабря 2009 года mandarinna deleted #
24 декабря 2009 года mandarinna deleted #
24 декабря 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Книги у меня к сожалению нет, да и не смогла бы я читать по-французски. Рецепты где-то иногда встречаю в англоязычной сети. Если есть Pierre Hermes книга на доступном вам языке - очень советую, это кондитерский Монблан. У меня еще по его рецепту есть круассаны - тоже чудесно выходит!
24 декабря 2009 года mandarinna deleted #
16 августа 2009 года tat70 #
16 августа 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
14 августа 2009 года С-Р-С-С-a #
5 июля 2009 года Янч-к #
22 апреля 2009 года Подсолнушек #
21 апреля 2009 года Гаяне #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: