• 26 июня 2019, 0:11
  • 116700

Самса татарская

Рецепт: Самса татарская

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Самса татарская»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6370.8 ккал
белки
176.7 г
жиры
430.1 г
углеводы
659.5 г
100 г блюда
ккал
273.4 ккал
белки
7.6 г
жиры
18.5 г
углеводы
28.3 г

Рецепт «Самса татарская»:

  • Приготовление начнем с теста.
    Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.

  • На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло.
    Периодически перемешивая с мукой.

  • Таким образом получается масляно-мучная крошка.

  • Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.

  • Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все!
    Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе.
    Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.

  • Пока наше тесто отдыхает и охлаждается, мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать.
    Лук трем на крупной терке.
    Картофель также трем на крупной терке.

  • В миску кладем мясо.
    Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем.
    Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.

  • Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм.
    Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца.
    Поднос с тестом отправляем в холодильник.

  • Пока мы занимались разделыванием теста, фарш успел настояться, и можно приступать к формовке самсы.
    Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды.
    Стол и скалку подпылим мукой.

  • Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку.
    На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!

  • Формируем треугольники. Защипываем края.

  • Затем загибаем образовавшиеся гребешки.
    Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.

  • Заполняем противень.
    Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
    Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.

  • Пока печется первая партия самсы, мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания.
    По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15.
    Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.

  • Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Обратите внимание, насколько слоеное тесто! Приятного аппетита!













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~20/?page=20#com5348


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самса татарская
Рецепт: Самса татарская

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Самса татарская»:

Другие варианты рецепта

49

Самса

Фотографии «Самса татарская» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Шикарная самса! Из такого простого набора ингредиентов такая вкуснотища!
спасибо за внимание к рецепту и коммент!!! Готовьте с удовольствием!! Самса очень вкусная!!!
Марьямчик, спешу с отчетом! Скажу честно, рецепт понравился сразу, как только его прочитала, но как же я боялась его воплотить, так сказать, в жизнь. Мне казалось, что ну не смогу я так красиво и вкусно приготовить. И вот этот день настал. Специально выбрала время, когда никуда не спешила, дома никого не было. А дальше… А дальше все ооочень просто. Рецепт настолько подробно описан, что трудно в чем-то ошибиться и испортить результат. Готовила, в точности соблюдая все рекомендации. Сразу оговорюсь, что делала половину нормы. Не из-за боязни, а просто едоков в настоящее время мало. Девочки, это что-то! Таааак вкусно! Восторг! Даже не знаю, что еще можно добавить. Просто надо приготовить и насладиться. Самса великолепная получилась. Готовила из свинины, мелко ее порезав. Забираю рецепт в Золотую коллекцию. Приедут дети, обязательно приготовлю и для них. Кстати, впервые воспользовалась весами, чтобы равномерно разделить тесто. У меня получилось 10 штук по 60 г приблизительно.
Олечка, мои громкие аплодисменты! Роскошная самса у тебя получилась! Я через монитор чувствую аромат её.
Всё... прощай фигура..... больше не могу себя сдерживать.
Наташенька, спасибо большое. Я сама в восторге от результата! ? ты права, о фигуре на две штучки забыла. ну невозможно устоять!
я слюной захлебываюсь. Уж очень красивые у тебя получились.
Ответ для акчуч
Ответ для акчуч
Олечка, браво! Шикарная самса у тебя получилась! очень красиво и аппетитно!
Оленька, дорогая, спасибо большое. Оооочень нам было вкусно!
Ответ для акчуч
Оленька, потрясающий результат!!!!! У меня сомнений не было не грамма в твоих золотых ручках!!!! Непередаваемо порадовал твой коммент! Столь подробный и эмоционально пронизанный А по поводу "прощай фигура" это на все 100%!!!! мы ее просто обожаем!!!! Разлетается в момент!!!! Поэтому стараюсь готовить не слишком часто Рада, что нашлась замена баранине, но при случае попробуй с бараниной!!! если вы дома ее кушаете ... Очень-очень рада, что самса тебе понравилась
Ответ для акчуч
Ооо, нельзя такое на ночь глядя смотреть! даже кушать захотелось!!!
До чего же аппетитная самса получилась, Олечка!
Великолепное исполнение рецепта
Танюша, спасибо! Самса великолепная, не сравнить с покупной. Такая вкусная!!!!!!
Охотно верю
Ответ для акчуч
Олечка, великолепная самса, браво твоим умелым ручкам !!!
Галочка, спасибо, спасибо, спасибо! Сама довольная!
Ответ для акчуч
Оленька, золотые твои ручки, вот это да! Просто шикарная самса! Браво! А как вкусно ты рассказала о твоих впечатлениях!
?ришка, большое спасибо за твое внимание и такие добрые слова!
Пришел рецепт в рассылке и так захотелось попробовать его сделать - татарскую кухню вся семья любит. Как раз все было в наличии, кроме баранины, но была свинина, так что сделала с ней. Получилось очень вкусно, сочно и всем понравилось Буду делать и дальше, но, наверное, все-таки мясо на мясорубке через крупную решетку пропускать буду - резать мелким кубиком уж очень долго, если оно не замороженное... И еще интересно - какой толщины раскатывать тесто и какого размера должен быть диаметр круга из 70 грамм теста? Я все делала на глаз, получилось хорошо, но хочется авторские рекомендации
Замечательный результат!!! Я очень рада, что самса понравилась!!! Если есть комбайн, то мясо можно порубить...но он должен быть мощный с острыми ножами... Ну, и конечно быстрее всего на мясорубке ! По поводу диаметра раскатанного теста, если честно не замеряю его, но сейчас специально нашла блюдце похожего размера, как раскатываю, и замеряла его диаметр... получилось 12,5 см, но в принципе 12-13см допустимо!! а толщина получается около 5мм... Готовь с удовольствием!!!!
Спасибо за ответ! Дочка теперь хочет еще раз сделать на выходных, но уже полную порцию - подсказала ей размеры точные
При случае попробуйте с бараниной)), если кушаете ее!!! Готовьте на здоровье!!!
Самса очень вкусная, смели всю за раз. Тесто нежное, рассыпчатое, песочное, начинка не сухая и не вытекает на противень, а сочность равномерно распределена. Спасибо автору! Этот рецепт заслуживает быть семейным))))
Очень порадовал Ваш коммент!!! Очень аппетитное фото!!! Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием!!!!
Марьямчик, видела твой рецепт, но все никак не решусь воспользоваться. Боязно, что не получится у меня и такой красоты и такого вкуса. Подскажи, можно ли в начинку положить смешанный фарш (свинина-говядина)? Нужно ли дополнительно тогда добавлять жир (сало)? А если делать со свининой, то тоже добавлять жирок, если постная? В общем, вопросами я тебя завалила, хочу основательно быть подкованной прежде чем решиться на выпечку!
Оленька! Дорогая! С твоими ли умелыми ручками бояться)))???)))) Я признаюсь, что со свининой дело не имела никогда... знаю, что это жирный сорт мяса и думаю, если с ней будишь готовить, то отдельно жир не надо... На сколько свинина бывает постной не представляю... ну, скажу, что жирок примерно треть должен составлять! Хотя для свинного жира не будет ли это слишком много? Бараний жир все таки другой... Ой, написала кучу слов, а хоть что-то полезное сказала ли???))
Марьямчик, а если с фаршем? Будет хуже вкус?
На мой взгляд с кусочками сочнее... хотя можно и с фаршем)))
Спасибо, моя хорошая, за быстрый ответ!
Готовь моя хорошая с удовольствием!!! Буду ддать впечатлений))))
Марьям, спасибо за рецепт! Это не ТА САМАЯ, а гораздо вкуснее!!! Можно губами кусать, такое нежное тесто. Семья в восторге. СПАСИБО!!!
Жаль, что это не ТА... но безумно рада, что моя самса понравилась!!!! Надеюсь этот рецепт приживется и в вашей семье на долгие годы!!!!))))))
Спасибо огромное обалденно вкусно!
Спасибо за внимание к рецепту!!!! Я очень рада, что самса понравилась!!! Готовьте с удовольствием!!!
Я так понял, к чебурекам добавили картофель и получилась самса со специфическим запахом баранины. У нас такое не любят, свинина, телятина другое дело. Хотя выглядит ваша самса апетитно
Уж чебуреки совершенно другое блюдо!!!!!!! Я поделилась рецептом нашей семьи, а готовить или нет это решает каждый прочитавший... Мы свинину не употребляем не в каком виде, а телятина не достаточно жирная... если готовить с ней, то добавьте жирок или сливочного масла ))!
Обязательно попробую сделать. Очень соблазнительное тесто😊 и кажется достаточно просто. Спасибо за рецепт.
Спасибо за внимание к рецепту!! Готовьте с удовольствием!!!
Спасибо за рецепт! Пирожки... только посмотреть! Уже хочется печь и лакомиться!
Спасибо за внимание!! готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт и очень аппетитные фотографии!
Спасибо за внимание к рецепту!! готовьте с удовольствием!!!
Спасибо, замечательный рецепт.
Спасибо за внимание к рецепту!!! Готовьте с удовольствием
Обязательно
Такие аппетитные! Спасибо!
Спасибо за внимание!! Готовьте с удовольствием!!!
Всегда хотела сделать самсу, ну или типа того)), но лень было возиться со слоеным тестом, а готовое не нравится из-за вредных ингредиентов в нем. Теперь точно сделаю. Спасибо!
Спасибо за внимание к рецепту!!! Готовьте с удовольствием!!
Очень рада, что нашла Ваш рецепт. Очень вкусные самсы получились. Тесто потрясающее. Вся семья в восторге. Думаем, что тесто можно использовать и для сладкой начинки, например, с вишней. Спасибо большое за рецепт
Спасибо большое за внимание к рецепту Рада, что самса понравилась!! Готовьте с удовольствием!!! А начинку для такого теста в самом деле можно любую
И зира,и перец!
При желании можете добавлять любые специи.
попробовала. Очень удачное тесто. Быстро и результат отличный. Начинки использовала другие Семейство в восторге. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за внимание! Пользуйтесь с удовольствием! Я очень рада, что рецепт понравился!
Лично я готовлю самсу из слоеного теста, а в начинку часто - фарш с луком.
Спасибо за внимание. Можете поделиться своим рецептом
А как их делали, когда не было холодильников?
Я те времена не застала. Поэтому ответ дать не могу.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки