Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки

Алиева2012Поваренок 6 уровня

26 июня 2019, 0:11
116700

Самса татарская

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Самса татарская»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 5 стак.
Масло сливочное (замороженное, можно заменить на маргарин или спред) — 350 г
Вода (холодная) — 200 мл
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Уксус (яблочный) — 1 ст. л.

Начинка

Баранина — 500 г
Лук репчатый (крупные!) — 2 шт
Картофель — 200 г
Соль (без горки, "под нож") — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, "под нож") — 1 ч. л.

Дополнительно

Желток яичный (для смазывания самсы) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (для подпыла стола)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6370.8 ккал	белки 176.7 г	жиры 430.1 г	углеводы 659.5 г
100 г блюда
ккал 273.4 ккал	белки 7.6 г	жиры 18.5 г	углеводы 28.3 г

Рецепт «Самса татарская»:

Приготовление начнем с теста.
Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.
На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло.
Периодически перемешивая с мукой.
Таким образом получается масляно-мучная крошка.
Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.
Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все!
Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе.
Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.
Пока наше тесто отдыхает и охлаждается, мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать.
Лук трем на крупной терке.
Картофель также трем на крупной терке.
В миску кладем мясо.
Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем.
Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.
Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм.
Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца.
Поднос с тестом отправляем в холодильник.
Пока мы занимались разделыванием теста, фарш успел настояться, и можно приступать к формовке самсы.
Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды.
Стол и скалку подпылим мукой.
Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку.
На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!
Формируем треугольники. Защипываем края.
Затем загибаем образовавшиеся гребешки.
Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.
Заполняем противень.
Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.
Пока печется первая партия самсы, мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания.
По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15.
Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.
Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Обратите внимание, насколько слоеное тесто! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~20/?page=20#com5348

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак обед ужин гости чаепитие духовка

Вкусы: мясной луковый картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/158711/]Самса татарская[/url]
[url=/recipes/show/158711/][img]/data/cache/2019jun/25/16/2555636_36561-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Вода, Соль, Яйцо куриное, Уксус, Баранина, Лук репчатый, Картофель, Перец черный, Желток яичный.
Тэги: завтрак, обед, ужин, гости, чаепитие, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Самса татарская
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jun/25/16/2555636_36561-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Самса татарская" title="Рецепт: Самса татарская"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/185/">
          Слойки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Самса татарская»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/158711/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Самса татарская

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Слойки

Ингредиенты для «Самса татарская»:

Мука пшеничная Масло сливочное Вода Соль Яйцо куриное Уксус Баранина Лук репчатый Картофель Перец черный Желток яичный

Тэги: завтрак, обед, ужин, гости, чаепитие, духовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Самса

Фотографии «Самса татарская» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 июня 2019 года iren0511 #

Марьям, изумительный рецепт! Спасибо!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Ирочка, рада твоему визиту!!! Угощайся, моя хорошая!!!!

26 июня 2019 года iren0511 #

Спасибо за вкусную самсу, дорогая!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

26 июня 2019 года iren0511 #

26 июня 2019 года artusinamarina #

Великолепная самса ! Тесто - просто загляденье

Спасибо за подробный и понятный рецепт

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, Мариночка, за внимание к рецепту и добрые слова!!! Буду рада, если рецепт пригодится!!!

26 июня 2019 года 7Катюша77 #

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, Катюша!!!!!

26 июня 2019 года Tatanj #

Марьям, замечательный рецепт, чудесная, очень аппетитная, румяная самса!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Танюша, рада видеть тебя в гостях!!!! Угощайся, моя хорошая!!! Буду очень рада, если рецепт пригодится!!!!

26 июня 2019 года karambol04 #

Спасибо за рецепт, всё наглядно и так вкусно выглядит!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Анечка, спасибо огромное за добрые слова!!!

26 июня 2019 года gorschkovaov #

Какая самса аппетиная!

Фото супер!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо большое за внимание и поддержку!!!! Угощайся , моя хорошая!!!!

26 июня 2019 года virgola71 #

Марьям! Прекрасный рецепт!

Шикарная самса!

А фото какие аппетитные!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Юленька, спасибо большое!!!! Я буду рада безмерно, если рецепт тебе пригодится!!!!!

26 июня 2019 года Kuss #

Обалдеть какая красота и вкуснота! Молодец Марьямочка!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо большое дорогая!!!! Очень рада твоему визиту!!!

26 июня 2019 года Бальзамик #

Какой интересный рецепт! Спасибо! А какое-то другое мясо используете?

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту!!!! Для самсы беру только баранину... при чем важно наличие жирка!!! Если у Вас с бараниной проблемы, то можете взять телятину, но тогда добавьте жир или курдюк, а то телятина не бывает достаточно жирной.

28 июня 2019 года Бальзамик #

Спасибо Вам большое! Попробую на выходных сделать,до чего же аппетитно и с душой все сделано и выглядит. А с бараниной в нашей семье действительно проблемы

28 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием!!!

26 июня 2019 года yugai ludmila65 #

Ой, какая красота, да еще и с бараниной - вкусно очень!
Марьям, спасибо.

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо за похвалу!!! Рада видеть тебя в гостях!!!)))) Угощайся!!! Баранинка это ням-ням))))

26 июня 2019 года yugai ludmila65 #

Да, баранина - это супер!

26 июня 2019 года lavrysha #

Марьям!!! Какой же красоты ты напекла!!! Просто загляденье!!! Очень вкусно!!! Скажи, пожалуйста, а что ещё можно приготовить из этого теста?? Очень интересное

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо, что заглянула на угощенья!!!! Тесто слоенное и можно готовить очень много из него...рогалики, пальчики, коржи испечь можно)))... По вкусу подходит к любой начинке!!!!! Буду рада, если пригодится!!!

26 июня 2019 года lavrysha #

Спасибо, дорогая, за классный рецепт!!!

26 июня 2019 года wise1288 #

Марьям! Замечательное тесто. Очень ароматная самса

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Светочка, спасибо большое за внимание!!! Рада видеть тебя!!!!

26 июня 2019 года Михеева76 #

Марьям,забрала

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Леночка, угощайся с удовольствием!!!!!))))

26 июня 2019 года ААСК #

Очень аппетитная и красивая самса !

Сколько штук получается с такого количества теста?

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Анюта, спасибо за внимание!! Если делать такого размера как я, то 19штук... в готовом виде они получаются весом 95грамм))

26 июня 2019 года Раиса Морогова #

Это вкусно, Марьям! Так то я по паспорту русская, но вот с кухней не все сходится. Люблю татарскую, узбекскую, кавказскую, да и у меня почти все подруги мусульманки, может что то, где то напутали?

потому что кроме щей, борщей, ну и ещё небольшого количества блюд...

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Раинька, спасибо за внимание!!!! Про "напутали" очень прикольно))))!!! Душа у тебя любознательная вот и тянется к новому и непривычному)))))!! Я рада, что мой рецепт приглянулся!!! Готовь с удовольствием!!!

26 июня 2019 года красавица киса #

Марьям,очень аппетитная,румяная красавица самса!

Рецепт понравился.

Скажи,на какое время лучше всего тесто убрать в морозилку перед разделкой? В моей установлена Т* -18*.Может просто в холодильник положить,тогда на какое время?

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Надюша, рада тебя видеть!!! Тесто в морозилку кладем пока работаем с подготовкой фарша... За это время комок не успевает заледенеть)))!!! А если в холодильник, то на час примерно...ну, или если планируешь готовить самсу вечером, а тесто замесила утром, то тогда в холодильник до востребования!!)))

26 июня 2019 года wowan5 #

Замечательная самса

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Танюша, спасибо дорогая!!!!

26 июня 2019 года qwerrty121 #

Марьям, ну ты мастерица !

Шикарная самса

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Женечка, спасибо моя хорошая!!! Угощайся!!!!

26 июня 2019 года olgatash1416 #

Марьям, отличный рецепт!!!

как всегда все подробно доступно описано!!! очень аппетитная самса!!!!

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Оленька, ты первая на угощения))))!!! Рада тебя видеть!!! Спасибо за внимание и поддержку!!!!

26 июня 2019 года olgatash1416 #

Ага, решила на ночь заглянуть на огонек, посмотрела на самсу и побрела чай наливать

26 июня 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

вот про чай в самую точку!!!! самса со сладким чаем это очень вкуснооо!!!!!

27 июня 2019 года olgatash1416 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Самса татарская

Ингредиенты для «Самса татарская»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самса татарская»:

Другие варианты рецепта

Самса

Похожие рецепты

Слойки с колбасой "Цветочное настроение"

Мясные пирожные "На троих"

Домашнее слоеное печенье

Творожные слойки из отрубей

Сосиски в тесте

Омлет с ветчиной и грибами в слоеном тесте

Яблоки в творожном тесте

Слоечки "Лягушки"

Ананасы в тесте

Фотографии «Самса татарская» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!