Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 14 июля 2019, 10:06
  • 54200

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

Хотела поэкспериментировать с рецептом, получилось вкусно! Даже на следующий день чебуреки оставались такими же пузырчатыми и в тоже время мягкими, с нежной и сочной начинкой. Этим рецептом я хотела бы поделиться с вами, друзья мои.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Для теста

Для начинки

Для обжарки чебуреков

  • Масло растительное (Масла добавить на сковороду такое количество, что бы чебурек был погружен в масло наполовину.)

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1513.1 ккал 		белки
36.1 г 		жиры
27.8 г 		углеводы
250.1 г
100 г блюда
ккал
196.5 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
32.5 г

Рецепт «Чебуреки»:

  • В миску добавить минеральную воду (в рецепте использовалась минеральная вода "Боржоми"), добавить яичный желток, добавить соль (1/3 ч. ложки). Смесь взбить вилочкой. Далее, постепенно, порциями добавить муку. Замесить мягкое, не очень плотное тесто.
    Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 мин.

    Подготовленный для чебуреков фарш отбить, добавить по вкусу соль, белый молотый перец, соль, добавить пряности. Затем небольшими порциями добавить кипяченую воду, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Фарш по консистенции должен быть чуть жидким. Затем добавить 1 столовую ложку сметаны. Фарш еще раз хорошо вымешать.

    Тесто разделить на равные кусочки. Всего получилось 12 кусочков. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий пласт, толщиной около 1,5 - 2 мм.!!! Не более!
    Вырезать круг. На круг выложить тонким слоем подготовленный мясной фарш, отступив от внешнего края на расстояние около 1,5 см.

  • Затем аккуратно, от середины круга, сгоняя пузырьки воздуха к краю раскатанного сочня, накрыть начинку из фарша второй половинкой круга, слегка придавить ладонью таким образом, что бы склеить обе половинки сочня. Края чебурека защипнуть.

  • По краю можно сделать фигурный срез при помощи резца для теста (не обязательно!)

  • Вот такой тоненький у вас должен получиться чебурек.

    На сковороду добавить растительное масло. Сковороду с маслом разогреть на среднем огне. Обжарить чебуреки с двух сторон.

  • Обжаренные в масле чебуреки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

  • Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: выпечка жарить обед ужин

Вкусы: жареный луковый мясной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Рецепт: Чебуреки

Хотела поэкспериментировать с рецептом, получилось вкусно! Даже на следующий день чебуреки оставались такими же пузырчатыми и в тоже время мягкими, с нежной и сочной начинкой. Этим рецептом я хотела бы поделиться с вами, друзья мои.

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Прекрасные чебуреки, Танюша! Как всегда, рецепт приготовлен душевно и с любовью. Спасибо.
все что с яйцами-это пирожки. Настоящий чебурек готовится из оч простого теста.и именно сделать из него вкуснятину-искусство!
Настоящий чебурек готовится из оч простого теста.и именно сделать из него вкуснятину-искусство!
Да, это пока с пылу с жару. Горяченькие. На следующий день это засохшая корка, о которую язык и нЁба раздерешь. Мне такие чебуреки не нравятся, хотя знаменитые шеф- повара предлагают именно такие рецептуры, в составе которых мука и вода, нуу может чуть- чуть растительного масла и соль. Мы же все стараемся готовить блюда ориентируясь на свой вкус, так? Я пробовала различные рецепты и на воде, и на минералке, с добавлением целого яйца и без яиц и т.д., вышеприведенный рецепт меня вполне устроил. Вот как чувствовала рецепт, так и приготовила.
все что с яйцами-это пирожки
Вообще- то пирожки бывают дрожжевые или НЕ дрожжевые, т.е. из дрожжевого теста или НЕ дрожжевого, т.е. пресного, но тогда для подъема добавляются разрыхлители или сода. Иначе это будет плоская подошва от ботинка. Зачем мне рецепт таких пирожков?
Вкусные чебуреки не остаются на след день)))) Просто название может быть "вариации на тему", а не аутентичное. Про это я вам и писала. Все равно, что приготовить щи и назвать их шурпой с капустой )))
У меня семья маленькая, остались на следующий день. Из- за трех штук заморачиваться не хотелось со стряпней. Поужинали, а утром позавтракали. Сейчас стоит жара невыносимая, даже не знаешь, что готовить. Салаты и те надоедают.
Как вариант: налепить сколько получается, а лишнее можно заморозить до лучших времен
↑Ответ для obukhov11
Спасибо Вам за рецепт. Именно такой и искала. Хочется не только семью накормить, но и коллег угостить, а для этого нужно, чтоб изделие и на следующий день оставалось мягким или хрустящим и сочным. Дама одна тут все подкалывала, и совершенно напрасно. Я лично не готова вставать в 4 утра, чтоб с пылу с жару коллегам принести угощение. Мне именно такие рецепты и нужны, чтоб на следующий день была не подошва. Спасибо, что поделились опытом!
↑Ответ для SMS_ka Crimea
Совершенно согласна! В настоящих чебуреках тесто из воды, муки и жира (масла). В начинке мясо, жир и много лука. И настоящие чебуреки надо поедать горячими, с пылу с жару.

И да, если тесто правильное (никаких яиц там и близко быть не должно), то тесто на следующий дено просто мягкие, но никак не дубовые.
Хмм... в таком случае и котлеты должны состоять только из фарша, лука, соли, хлеба и перца. Ну а как иначе?! ? Но мы хорошо знаем, что некоторые хозяйки добавляют чеснок, морковь, зелень, кабачки, тыкву, манку, отварной или сырой, натертый на тёрке картофель и т.д. А как быть с беляшами, эчпочмаками, это бдюда татарской и башкирской кухонь, там никогда не добавляется мясо свинины? Можно перечислять такие блюда до бесконечности. Поэтому полностью согласна с автором, каждый из нас адаптирует блюда под свои вкусовые предпочтения. К вам пришли гости, а вы выносит на тарелке беляши, при этом говорите: "Это, я тут навыпекала не весть что, типа вариации на тему беляшей, кушайте!" Абсурд!! Или с чебуреками.... "Я тут нажарила мяса в пресном тесте, ну короче вы поняли..., сама не знаю как называется".
Настоящие котлеты как раз и состоят из фарша, лука, соли, хлеба и перца. Кулинарное искусство в том, чтобы из небольшого набора простых продуктов получался шедевр. А не напихивать целую кучу всего, чтобы получать комбикорм. Что касается жира, то я ни слова не писала о свинине. Используется бараний курдюк. В беляшах, мантах, самсе, чебуреках и прочих блюдах тех народов, где не едят свинину. И да, вполне можно сказать, что выпечка "по мотивам беляшей, с моими изменениями".
Настоящие котлеты как раз и состоят из фарша, лука, соли, хлеба и перца.
т. е. если туда добавили добавили чеснок, укроп, это уже не котлеты, да? ? Ну а если у меня, к примеру, аллергия на лук, как быть? Получается, что не видать мне котлет, как собственных ушей?
И да, вполне можно сказать, что выпечка "по мотивам беляшей, с моими изменениями".
Славненько! Если я, к примеру, в борщ не добавлю чеснок, то это будет уже не борщ, а нечто, по мотивам борща? ПросветИли! Теперь при подаче домашним на стол, буду говорить, что это не борщ, а суп по мотивам борща, что это не котлеты, а блюдо по мотивам котлет, что это не беляши, а нечто, напоминающее беляши.
Знаете, даже знаменитые шеф- повара, авторы книг по кулинарии готовят всем известные блюда по своему. И каждый с уверенностью говорит, что у него самый правильный рецепт. Совсем недавно посмотрела на ютубе приготовление хаша, готовили, кстати, известные в области кулинарии, авторы книг. И состав и метод были совершенно разные, исключением была только свинина, т. е свинины там не было. Один готовил из говяжьих ног, второй из ног и говяжьих хвостов. Хотя вики нам говорит, что хаш готовят из говяжьих ног и рубца. Каково?!!!
И да, вполне можно сказать, что выпечка "по мотивам беляшей, с моими изменениями".
Нууу.... , это у себя дома, как вам будет угодно.... ?
И да, если тесто правильное (никаких яиц там и близко быть не должно), то тесто на следующий дено просто мягкие, но никак не дубовые.
Никогда! Никогда!!! Тесто на одной муке и воде не будет на второй день мягким. Потому, что оно пустое. В нем ничего нет. Даже микроволновка не спасает. Засохшее пельменное тесто....
Если у Вас тесто из муки, воды и масла дубовое, то руки у Вас из попы. Удачи.
Если у Вас тесто из муки, воды и масла дубовое, то руки у Вас из попы. Удачи.
Нууу... Зачем так категорично? Для некоторых и каша без масла, на воде, верх пилотажа. У каждого свои предпочтения. Лепите чебуреки смЕло на муке и воде
Удачи.
И вам не хворать!
↑Ответ для SMS_ka Crimea
Вот так трактуют энциклопедии слово чебурек: Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает "сырой пирожок". Но никто, конечно, не ел чебуреки в сыром виде. "Сырой", значит, что его не пекут, а жарят. Это такая игра слов.
Про состав с яйцом или безинформации нет. Каждый делал как умел и как ему нравится. Так что, Ваша НЕправда.
ну именно потому что я являюсь представительницей крымскотатарского народа и соответственно,данное блюдо у нас традиционное. Так что в щи с капустой не лезу ,а пишу исходя из того,как готовят у нас
все что с яйцами-это пирожки. Настоящий чебурек готовится из оч простого теста.и именно сделать из него вкуснятину-искусство!
Извините, но не все, что с яйцами - пирожки. Бисквит тоже с яйцами, а также масса других блюд. Но главное не в этом. Желток - это не яйцо. Яйцо - это желток и белок. Например, в котлеты добавляю желток, если фарш суховатый. Но не яйцо, так как тогда фарш становится жестким. Добавить в тесто желток - все равно, что немного растительного масла, вкус становится богаче и мягче. Рецепт абсолютно аутентичный, газированная вода и желток его просто улучшили, но не изменили ни внешний вид, ни вкус изделия. Так делается уже много лет и многими хозяйками. Рецепт ОЧЕНЬ хороший. Тесто просто супер. А красиво как - глаз не оторвать. А уж сказать, что вкусные чебуреки не остаются на следующий день - просто бестактно. Любое, очень вкусное блюдо остается на следующий день, если приготовлено много. Что же теперь, лопнуть - лишь бы на следующий день не осталось? Мы же дома, на семью готовим, и с удовольствием доедаем на следующий день.
Танюш, загляденье! Тоненькие, сочные, золотистые чебуречки!!!!
Спасибо, душа моя
А минералку с газом брать или без газа? Нигде не написано...
С газом! В этом смысл ее добавления))!
↑Ответ для Тамара3101
С газом
Хороши чебуречки!
Шикарные чебуреки!
Красивые чебуреки, но у меня вопрос, зачем минералка в тесто и сметана в фаше? У меня получаются такие же с пупырышками и сочные внутри без минералки сметаны. И делаю по класическому с советских времен уже больше сорока лет.
Владимир, а не подскажите рецепт своего теста для чебуреков? Живу в деревне, минералки в нашем магазине нет, а чебуреков с пупырышками хочется
Водочки 2 стол ложечки добавить и будет Вам и без Боржоми счастье.
но у меня вопрос, зачем минералка в тесто и сметана в фаше?
А я же написала в начале, что решила поэкспериментировать, потому что на самом деле в интернете огромное количество рецептов, хочется попробовать все, наиболее подходящий войдет в мою копилочку. А по поводу добавления сметаны в фарш... Так вкуснее, фарш получается очень сочным и вкусным. Я и в фарш для беляшей её добавляю. Не кладу только в котлеты, мясные зразы, фрикадельки и тефтели, потому что она дает дополнительную сочность/влажность. Трудно потом лепить эти изделия.
А внутри чебурека бульона достаточно получается? В разные стороны от зубов брызжет?
угу, примерно так, пока ешь, до локтей ручейки бегут.
угу, примерно так, пока ешь, до локтей ручейки бегут.
Вкуснота какая! Чебуреки из моего детства, спасибо за рецепт.
Какие фото, СУПЕР! Танечка, молодец, обещаю отчётик скоро.
Спасибо, душа моя.
Танюша, восхитительные, пузырчатые чебуреки! Замечательный рецепт! Шикарные фотографии!
Спасибо, дружочек
Хороши чебуречки, пузырчатые и румянистые)) умничка, молодец!
Пасибки, Хамися
Шикарно!!! Осталось приготовить!
Очень аппетитные чебуреки! такие пузырчатые Класс!
Спасибо, моя хорошая
Эххх.., вчера судорожно придумывала, куда использовать оставшийся от наполнения кабачков фарш. Придумала, конечно, а и думать не надо было, ВОТ что я хочу! И чтоб такие золотенькие и пупырчатые! Танюша, спасибо за такой очумительно красивый рецепт , а фотографии вызывают голодный припадок Браво!

Просто зависть берет. Как в старых чебуречных.
Понимаю, что такие чебуреки никогда не приготовлю. Ну не дружу я с тестом.
Да нет там ничего сложного, как говорится, все на одной ноге сделала.

Попробую. Забрал.
Приветствую у меня есть один вопросик по поводу муки -2 стакана-какой именно 220-240-250 гр
спасибо
200 гр. Когда будете добавлять, смотрите консистенцию, мука тоже разная бывает.
Все ещё ищу рецепт идеальных чебуреков для себя. Буду пробовать и ваш.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки