Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 5 сентября 2019, 2:03
  • 57591

Быстрая сельдь

Рецепт: Быстрая сельдь

Дорогие Поварята, на сайте имеется шестьсот двадцать четыре рецепта, которые прямо или косвенно имеют отношение к слову "селёдка", я честно пересмотрел абсолютно все, но такого простого, универсального, подходящего к речной, морской, озёрной рыбе и, к тому ещё и вкусного, я не нашёл. Всех любителей рыбы приглашаю на свою кухню...

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Быстрая сельдь»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1146.5 ккал 		белки
101.1 г 		жиры
77 г 		углеводы
15.6 г
100 г блюда
ккал
168.6 ккал		 белки
14.9 г		 жиры
11.3 г		 углеводы
2.3 г

Рецепт «Быстрая сельдь»:

  • Как я уже сказал, рецепт универсальный, подходит к любой рыбе, у которой можно изъять филейную часть. Сейчас я взял традиционные рыбки, чаще всего используемые для засолки - сельдь и скумбрия. Сразу хочу оговориться, рыбка получается вкусная, долго в холодильнике не залёживается, поэтому делайте минимум две штуки. В рецепте ингредиенты указаны на одну рыбку весом примерно триста грамм.

  • Размораживаем нашу рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост, с селёдки снимаем кожицу, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами - она должна быть сухой.
    Удаляем хребет и кости, укладываем в посуду, посыпаем тридцатью граммами крупной каменной соли с двух сторон, затягиваем пищевой плёнкой (или контейнер с крышкой) и оставляем на столе на один час.
    По поводу соли: если вы любите совсем малосольную рыбу, то вполне хватит сорока минут, если традиционно малосольную, то примерно час, ну, а любители солёненького могут продержать в соли примерно час двадцать.

  • Пока рыба просаливается, нарезаем лук очень тонкими (насколько у вас получится) полукольцами, если лук большой, то четвертинками. Затем полукольца (четвертинки) разбираем на отдельные полуколечки и сверху накрываем.

  • Просоленную рыбу хорошо промываем водой, высушиваем бумажными полотенцами и затем нарезаем на небольшие кусочки.

  • Берём банку ёмкостью 0.5 - 0.7 л, на дно кладём лук, потом часть рыбы, затем опять лук - и таким образом заполняем до верха, заканчивая слоем лука. Не трамбуем и не уплотняем - как ложится, так пусть и будет, чтобы масло полностью заполнило всё свободное пространство и обволокло каждый кусочек содержимого банки.

  • Достаём растительное масло, начинаем понемногу заливать в банку, давая возможность полностью заполнить весь объём и накрыть верхний слой лука.
    Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь.

Через три часа...



Горячая картошечка с укропчиком, политая маслицем от селёдочки..., селёдочка с хрустящим, сладким лучком..., маринованные огурчики..., маленькая стопочка, поднимающая настроение в обед или снимающая напряжение в вечерней тиши после утомительного дня... И как же мы не правы, гоняясь всю жизнь за чем-то эфемерным, не понимая, что счастье вот оно - здесь и сейчас...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: быстро закуска

Вкусы: малосольный селедочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Быстрая сельдь
Рецепт: Быстрая сельдь

Дорогие Поварята, на сайте имеется шестьсот двадцать четыре рецепта, которые прямо или косвенно имеют отношение к слову "селёдка", я честно пересмотрел абсолютно все, но такого простого, универсального, подходящего к речной, морской, озёрной рыбе и, к тому ещё и вкусного, я не нашёл. Всех любителей рыбы приглашаю на свою кухню...

Ингредиенты для «Быстрая сельдь»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Быстрая сельдь» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вы просто поэт! Описываете так, что обязательно хочется попробовать.
Спасибо большое!!! Надеюсь рецептик придётся Вам по душе!!!
Спасибо огромное Роберт за рецепт!
Приготовила скумбрию и сельдь. Ну что сказать, так готовить нельзя .))))) Потому что начинаешь кушать и остановиться просто невозможно. А соль нужно ограничивать мне, дурацкое давление достает.
Но иногда все-таки хочется именно такой рыбы.
Еще раз огромное спасибо за рецепт! Кстати, скумбрия понравилась больше)))
Вау..., какая вкусняшка, слюнки уже потекли!!! Мне нравятся обе рыбки - селёдка под картошку, а скумбрия с лучком под стопочку!!! Всё больше не могу смотреть на Вашу фотку, полез в холодильник за баночкой!!! Спасибо за такой чудесный отчёт, на здоровье!!!
Спасибо за отличный рецепт! Я наверное, после того, как промою от соли сбрызну водкой на всякий случай. А так все просто и быстро!
Ух ты... какая классная идея!!! И почему я сам раньше не додумался... Если развить дальше эту мысль, то пожалуй может нужно задуматься - а не заменить ли масло на водку, пусть чуть дороже, но сразу два в одном, пьёшь водку и тут же закусываешь селёдочкой с лучком не отходя от кассы... Спасибо, что заглянули на огонёк, надеюсь рецепт Вам понравиться!!!
↑Ответ для Robert1
Наверное я не правильно выразилась. Водка как средство дезинфекции, Не как заменитель масла. просто сбрызну. Был где-то рецепт красной рыбы с водкой. но тот по времени больше занимал. А так все по Вашему буду делать. А там кто как. Кто на закуску.
Я всё правильно понял, просто ухватился за идею и она привела к такому результату... и конечно же это была шутка... Честно говоря я себе даже не представляю как можно употреблять такую штуку...
↑Ответ для Robert1
Интересненьккая такая мысля...
Отличный рецепт вкусной рыбки!
Верочка, спасибо!!! Рыбка получается очень вкусная, понравилась уже не только мне, советую не откладывать, а идти за селёдкой!!!
Всё прекрасно и, наверное, вкусно. Но вы не боитесь есть какую-то непонятную рыбу? Разморожена, а где она до этого была? Я не хейтер. Просто реально интересно, не опасно ли это для здоровья.
Рыбу покупаю в супермаркетах, это тешит надеждой, что с ней всё было в порядке в плане хранения... Но я также знаю, что это иллюзия - никто не придерживается никаких правил, что практически вся рыба была разморожена и опять заморожена не один раз по всяким там причинам, что вся свежая охлаждённая рыба тоже была разморожена и уложена на лёд. Вся готовая селёдка, продающаяся в супермаркетах, это сельдь у которой вышли все мыслимые и не мыслимые сроки хранения, засаливается экспресс-методом прям там же, от трёх до шести часов, с добавлением всякой гадости, чтобы убрать лишние запахи и уплотнить во избежание распадания на волокна... К сожалению это практика на всём бывшем пост-советском пространстве... Решать "опасно-неопасно" нужно самому, мне безопасней купить, разморозить, засолить дома...
Спасибо за оперативность))
А где, собственно, рецепт?! Он отсутствует, как таковой! Непонятно, восторженные отзывы - это какой-то "братский жест" от скучающих за экраном компьютера?! В чём суть этого опуса?
Филеровать рыбу, посыпать солью, луком и залить маслом, под варёную картошечку! Это делает каждая хозяйка дома, когда нечем или неохота заморачиваться!
Такого рецепта нет в интернете, потому, то это НЕ РЕЦЕПТ!!! И никогда им не был!
Вот ОН, всезнающий игорь, человек энциклопедия, суперпупермен! Мы так вас ждали!!!!
Рецепт там, где он написан. Рецепт отличный и очень вкусная рыба. Рейтинг 325 баллов, говорит о том, что не каждая хозяйка так делает. 325 "братских жестов", ну-ну.
Захотелось плюнуть против ветра? Не получилось
Что характерно, Надь, достали!!!!!! Стольким людям понравился рецепт. Но нет...Притопал игорь - всея Руси...
А что это у вас тут так хорошо? По доброму? Всем нравится?
Не бывать этому..дайте какое нибудь Г выложу. Я же лучше, я же знаю ФСЁ...Щас как "самоутверждусь", мало не покажется.
Согласная я с тобой,Женя... Только диву даешься,читая такие писульки.Ну не понравилось,ну не рецепт это для тебя,так иди дальше потихоньку.Или выложи свой коронный РЕЦЕПТ и получи свою долю внимания,и почувствуй,как это,когда всякие такие "Игори" будут писать глупости... Не понимаю...
↑Ответ для Евгения 1976
↑Ответ для Евгения 1976
ППКС!
Наташ, я надеюсь, что эти буквы, к ПМС никакого отношения не имеют?
Спасибо за поддержку!
Женёк, привет! ППКС - это Подписываюсь Под Каждым Словом! А, что такое ПМС?
Привет! Да я уже погуглила, поняла.
Ты тоже в интернете глянь, здесь писать неудобно
Ааа! Понятно!
↑Ответ для ИгорьРФ
А что,Поваренок это не интернет,господин 8 нулей!?Конечно Вам виднее,шеф-повар с КУЧЕЙ рецептов на сайте,и конечно же ВАМ решать,что является рецептом,а что нет.Смешно!
Десять у него их, а не 8 - ещё 2 в отзывах имеется!
↑Ответ для красавица киса
Господин 8 нулей Ой не могу!
Ну так и есть же!Я ничего не придумала - всё по нулям
↑Ответ для ИгорьРФ
О, как! А позвольте спросить "рецепт" - это что?! Описание приготовления блюда из набора продуктов, техника и способ нарезки, обозначение необходимого времени и метода обработки... Так что же здесь не соответствует, господин хороший? Наш сайт богат как на простые, доступные, так и сложные, замудренные с заморскими продуктами,и на каждый находится пользователь. И ещё вопрос - что плохого в братском жесте?
Замечательный рецепт! Очень вкусная сельдь получилась. Всей семьей ели с огромным удовольствием. Большое спасибо за простой и очень вкусный рецепт!
Большое спасибо за такой тёплый отзыв!!! На здоровье!!!
Всё чудесно и очень вкусно. Но. С целью профилактики анизакидоза (маленький беленький червь, которой кишит сельдь) рыба должна просаливаться не менее 24 часов (за это время анизакида умирает) Рецепт прекрасный, но слово БЫСТРЫЙ нужно убрать. Нельзя приготовить сельдь быстрее, к сожалению.
Судя по описанию приготовления, рыба солится после размораживания. В замороженной рыбе не должно быть уже паразитов.
К сожалению это не так.
В замороженной рыбе не должно быть уже паразитов.
Заморозка не избавляет от паразитов, даже глубокая и в рыеб из находится до 20 видов. Чтобы избавиться от них, то рыбу нужно солить сухим посолом не менее 5-7 суток, а затем столько же часов 5-7 вымачивать, меняя воду каждые два часа. Иначе яйца паразитов, которые в цисте, могут ожить и дать своё потомство и будете потом гадать где их подцепили. А если учесть, что рыба может мигрировать куда угодно, то и паразиты могут быть непредвиденными. Так что выбирайте.
Согласно требований СанПин 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» рыба и рыбная продукция, в которых при исследовании по паразитологическим показателям обнаружены одна и более жизнеспособных личинок гельминтов, к реализации не допускается и подлежит обеззараживанию.
Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин.
http://www.gigiena-saratov.ru/aktyalnye_temy/gig_pit/145313/
Это вы рассказываете мне, прожившей на острове Путятине в Японском море, гдк мой муж работал старшим инденер - механиком и я щнакома не с инструкциями, а имела "живой" опыт? Да хоть сырую ешьте, да только не втравливайте людей в то, в чем не имеете понятия кроме как инструкций..)))
И как только японцы до сих пор не вымерли с их суши и прочими деликатесами????)))
Спросите, сколько соли они съедают и перца в день? Посмотрите, у них почти все в очках ходят.
А долгожителей среди них, как ни странно, больше, чем в любой другой стране мира
↑Ответ для irgobarabash
Вся сельдь, продающаяся в наших магазинах как замороженная так и "охлаждённая", была выловлена ещё в прошлом тысячелетии... За это время, проведённое в морозильных камерах, я очень сильно сомневаюсь, чтобы кто-то или что-то выжило... Спасибо, что заглянули!!!
К сожалению, проведённые лабораторно-паразитологические исследования с покраской анизакид по утверждённым методикам говорят об обратном.
Я, конечно, не паразитолог, и не медик, но в свое время консультировалась с гастроэнтерологом по этому вопросу, при длительной заморозке погибает большинство паразитов, а вот обработка солевым раствором мало эффективна. И информации о том, что при просолке 24 часа анизакида погибает, вообще нигде не нашла. Почему же нигде не освещают такие важные лабораторно-паразитологические исследования для людей?
↑Ответ для irgobarabash
Личинки анизакид гибнут при температуре -18°С в толще мяса в течении 11 суток. Рыба подвергается заморозке, так что никакой опасности здесь нет.
Красиво!
Спасибо!!! Пользуйтесь на здоровье!!!
Роберт! Принимай мой фотоотчёт! Шикарная, вкуснейшая рыбка...была! Приготовила 1 скумбрию. В соли держала 50 минут, в подсолнечном масле она плавала почти сутки. Приготовила в пятницу поздно вечером, съели её в субботу вечером. Эх, и почему я две рыбки не приготовила? Рецепт забрала в Золотую Коллекцию! Спасибо огромнейшее, Роберт, за прекрасный и очень вкусный рецепт!
Юлечка, обалденная скумбрия!!! Глядя на эту нежную, малосольную красоту так и хочется сварить картоху, выловить с десяток огурцов из банки и достать сулию... Фотка класс!!! Пошёл доставать скумбрию с морозилки!!! Спасибо за такой вкуснючий отчёт!!!
Картоха была с салом, я её уже выставила в отчётах! А вот рюмашки не было. Тут было не до неё, надо было срочно первой снять пробу рыбки! Муж не любит лук с селёдкой, а тут почти весь съел лучок. Спасибо ещё раз Роберт за прекрасный рецепт!
а зачем промывать рыбу, можно поменьше соли положить, скумбрию тоже делая сухим засолом ,а вот селедку только в рассоле, т.к. свежую селедку очень сложно очистить
Роберт! Замечательный рецепт
Света, спасибо!!!
Оля, спасибо!!!
Вкусненькая получается!!! Делаю только проще-времени нет возёкаться. Почистил, порезал, складываем в тару слоями рыбу, солим, перчим (у меня мельница- перец с кориандром), лук, и т.д, заливаем растит.маслом. В итоге лук уходит ещё быстрее рыбы.
Хороший вариант, но это уже немного другой рецепт, немного другая технология. Советую Вам его расписать и выложить на сайте, он обязательно кому-то понравится и пригодится...
чётко и ничего лишнего
Неплохая "стопочка" стоит на столе, я вам скажу... А рецепт прекрасный! Спасибо! Завтра же сделаю.
Спасибо!!! Стопочка отличная, проверенная...!!! Обязательно приготовьте селёдочку, не пожалеете!!!
Утащить себе Осталось купить рыбку и буду делать. А подскажите, не пробовали замораживать готовую? Хочется побольше сделать, не так просто купить такую простую рыбку в большом городе. Все уже засолили в магазине без нас
Замораживать готовую не пробовал... Я, как правило, затариваюсь сырой рыбой, храню в морозилке и достаю по мере надобности... Ну, а приготовить уже не сложно...
А сколько примерно олии идет на 1 рыбку?
Если честно, то я не замерял..., всё зависит от объёма банки. У меня были две банки по 0.75л, заливал постепенно, пока не заполнится и совершенно не обращал на количество масла... могу сказать одно точно - ушло на две банки больше чем пол литра...
спасибо за ответ... многовато... куда его потом девать такое количество...
Масло долго не портится, я его использую при следующем мариновании и... поливаю отварную картошку...
Робер, рецепт отличнейший!!! Сама такую делаю !!!! А Ваша манера подачи информации непревзайденная!!!!
Марьям, большое спасибо!!!
↑Ответ для Алиева2012
Присоединяюсь... Приятно и интересно было читать рецепт. Спасибо! И за рецепт и за слог.
Замечательная селёдочка, Роберт! Поздравляю с Рецептом дня! А описание - как ты красиво описал, только ты так можешь!
Наташенька, спасибо!!! Я всего лишь описываю, что ощущаю, так все могут, но только ленятся...
Ну всё! Я ваша навеки. Встретимся в кулинарной книге!
Если вы не придете, я буду вынуждена выставить фото.
Буду краткой! Это божественно! Роберт! МУлЬОЙн благодарностей и обещанных поцелуев!
Натуля, фотка шикарная!!! Был бы художником, написал бы картину в жанре "завтрак" и назвал бы "Сентябрьский этюд", крутые аукционы стояли бы в очереди, чтобы её заполучить!!! Но... жаль, рисовать не умею... За каждый поцелуйчик отдельная благодарность, но только без помады - вовек не отмоюсь...
Захвалил по полной программе! Хотя, я этого не заслуживаю, но мне безумно приятно! Помаду, предварительно, стёрла! Не боИсь! Дружище! Ещё раз, огромнейшее спасибо, за шикарный рецепт и такой лестный, но очень душевный комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"
Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки