Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

Алиева2012Поваренок 6 уровня

8 ноября 2019, 0:11
25075

Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом вкусного и простого крема. Автором рецепта являюсь не я, но пользуюсь этим кремом уже около года и не помню от куда рецепт... Если украла чье-то авторство, то искренне прошу прощения! Вкус этого крема в самом деле походит на подтаявшее мороженое! Заходите угощаться! P.S. Крем подходит для пирожных, эклеров, прослойки тортов и рулетов! Выход крема 630 грамм, хватает на прослойку торта в 4 коржа диаметром 20-21 см.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:

Сметана — 450 г
Желток яичный — 2 шт
Крахмал — 45 г
Сахар — 2 ст. л.
Шоколад белый — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Коньяк — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2136.8 ккал	белки 26.6 г	жиры 161.2 г	углеводы 168.5 г
100 г блюда
ккал 281.2 ккал	белки 3.5 г	жиры 21.2 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:

В кастрюльке с толстым дном смешать сметану (я использую 25%, но можно и 20%), желтки, сахар, крахмал.
Ставим кастрюлю на огонь чуть выше минимального и помешивая нагреваем смесь. Сначала масса станет жиже
По мере нагревания масса будет загущаться. Помешиваем массу венчиком, чтоб крем не пригорел и не свернулся. Доводим до первых бульков и снимаем с огня.
В горячий крем вводим шоколад и сливочное масло. Размешиваем. Перекладываем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Часто крем отсекает масло... и становится не однородным, но это ничего страшного! Ставим крем на 15-20 минут в морозилку (само собой после того, как крем остыл до комнатной температуры!)
Далее извлекаем крем из морозилки и добавив коньяк взбиваем на большой скорости миксера до гладкого однородного состояния! При желании можно добавить ваниль! Я этого не делаю в данном креме, так ка применяю его к пряному тесту!
Вот такой гладкий и пышный крем получается! Ставим его на 30 минут в холодильник.
Далее наполняем кондитерский мешок и применяем крем в желаемых изделиях!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт крем варить миксер торт горячее праздник

Вкусы: сладкий коньячный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/160567/]Крем сметанно-заварной с белым шоколадом[/url]
[url=/recipes/show/160567/][img]/data/cache/2019nov/07/50/2605707_90761-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом вкусного и простого крема. Автором рецепта являюсь не я, но пользуюсь этим кремом уже около года и не помню от куда рецепт... Если украла чье-то авторство, то искренне прошу прощения! Вкус этого крема в самом деле походит на подтаявшее мороженое! Заходите угощаться! P.S. Крем подходит для пирожных, эклеров, прослойки тортов и рулетов! Выход крема 630 грамм, хватает на прослойку торта в 4 коржа диаметром 20-21 см.

Ингредиенты: Сметана, Желток яичный, Крахмал, Сахар, Шоколад белый, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: десерт, крем, варить, миксер, торт, горячее, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крем сметанно-заварной с белым шоколадом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019nov/07/50/2605707_90761-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Крем сметанно-заварной с белым шоколадом" title="Рецепт: Крем сметанно-заварной с белым шоколадом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом вкусного и простого крема. Автором рецепта являюсь не я, но пользуюсь этим кремом уже около года и не помню от куда рецепт... Если украла чье-то авторство, то искренне прошу прощения! Вкус этого крема в самом деле походит на подтаявшее мороженое! Заходите угощаться! P.S. Крем подходит для пирожных, эклеров, прослойки тортов и рулетов! Выход крема 630 грамм, хватает на прослойку торта в 4 коржа диаметром 20-21 см.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/54/">крем</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10284/">миксер</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/160567/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:

Сметана Желток яичный Крахмал Сахар Шоколад белый Масло сливочное Коньяк

Тэги: десерт, крем, варить, миксер, торт, горячее, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

558

Яблочно-карамельный "курд"

59
558
16042

Фотографии «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 мая 2022 года Sladkoejca #

+12

[+5]

Отличный крем: нежный и вкусный, в меру сладкий. С этим кремом можно пофантазировать - я добавила малиновый сироп. Марьямушка, большое спасибо за рецепт!

31 мая 2022 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Инночка, привет дорогая! Я очень рада, что крем понравился! Мне он тоже полюбился очень)))

Готовь с удовольствием!

31 мая 2022 года Sladkoejca #

13 февраля 2020 года gilrisse #

+12

[+5]

Обалденный крем. Отлично держит форму, не слишком сладкий, с лёгкой кислинкой. Домашние оценили, особенно дочка) спасибо за рецепт) фото, правда, впроцессное) итог не успела запечатлеть. Он зелёный от фисташковой глазури (использовала вместо шоколада).

13 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Ух ты! Какой цвет прикольный!!!!

Я рада,что рецепт понравился!!!и что его оценили!!!

готовьте с удовольствием!!!

11 ноября 2019 года Silverina1 #

Выглядит очень вкусно!

12 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо

11 ноября 2019 года Шульга56 #

Уже чувствую, какой это вкусный крем, БЕСПОДОБНЫЙ!!! Милая автор, подскажите, для каких коржей лучше использовать крем: для бисквитных или песочных. Мое мнение: для всего!

11 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту!!

Вы правы в том, что крем хорош для любого вида коржей!! Только стоит учитывать, что крем содержит малое количество масла и поэтому пропитывает коржи довольно сильно! ? если Вы хотите,что б коржи остались хрупкими (например безешные коржи), то этот крем лучше не применять

11 ноября 2019 года ирпенчанка #

11 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!!!

10 ноября 2019 года Этоя Нетуменяфамилии #

Солнышко, почему Вы вводите масло в горячую сметанную массу? Оно там просто тает... А если остудить сметанно-шоколадную массу и смешать со взбитым сл. маслом?

10 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Добрый вечер!

в этот крем масло вводится именно в горячий! ? тот факт, что масло тает придает особенный вкус! Есть другие варианты подобного крема и там остывшая основа вводится во взбитое сливочное масло! Как Вы могли заметить в моем варианте количество масла ничтожно мало в сравнении с другими вариантами!

11 ноября 2019 года Этоя Нетуменяфамилии #

Спасибо большое!!

10 ноября 2019 года Маргарита2512 #

Марьям, спасибо за шикарный рецепт крема. Очень красивенький

10 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту

! Очень приятно, что крем приглянулся

9 ноября 2019 года 50511 #

Марьям, и крем отличный!

9 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо дорогая!!!

этот крем отлично подходит к коржам из предыдущего рецепта

9 ноября 2019 года inna_2107 #

Марьям , отличный крем! Возьму в КК

9 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

?нночка, я очень рада,что крем приглянулся!!!!

готовь с удовольствием моя хорошая

8 ноября 2019 года Лилек3011 #

Замечательный крем!!!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, Лилечка!!!

крем вкусненькие! В меру сладкий и в меру жирный!

8 ноября 2019 года flokso #

Спасибо за очередной отличный рецепт! Марьям, я так понимаю, что в принципе в любом рецепте жирные сливки можно заменить сметаной, правильно? Цены на сливки кусаются, это было бы спасением...

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецептам и поддержку

Анют, сливки можно заменить сметаной во многих кремах! Но допустим взбитые сливки с сахарной пудрой можно использовать для украшения тортов в виде цветов... А вот взбитая с сахарной пудрой сметана для цветов не пойдет...

11 ноября 2019 года flokso #

Я столько со сливками этими экспериментировала и все равно с ними никакой уверенности в результате. Сметана и надёжней и дешевле все таки. А если сметану отвесить? Я цветы пробовала только из масляного и из белкового крема, из сливок надо попробовать. Спасибо за идеи

12 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Взбитые сливки все равно более стабильные в сравнении даже с отвешенной сметаной!.. А так-то все применимо!

8 ноября 2019 года s1ren ivanova #

Замечательный рецепт вкусного крема.

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо большое

готовьте с удовольствием!! Крем очень нежный!! Если испечь коржи по рецепту теста, который я опубликовала сегодня, приготовить этот крем и собрать торт, дать ему пропитаться,то домашние ахнут от удовольствия!!!

8 ноября 2019 года Сурик #

Марьям! Шикарный крем!!! Да с белым шоколадом!!! Супер!!!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Людочка,спасибо солнце

!!!

8 ноября 2019 года korztat #

Готовила такой крем, диетвариант, правда,вместо сметаны (аллергия на то, что в нее сейчас суют, пардон-добавляют) размороженный отвешенный кефир, получился очень вкусный , достаточно плотный- использовала для прослойки бисквитного рулета, все прекрасно нарезалось, ничего при этом не вылезало!Да , шоколад я не добавляла ( не знала, да и все равно белый не люблю), рулет убирала кусочками в морозилку, вот из нее , не совсем оттаявший, он действительно напоминал по вкусу мороженое, было (наверно, и сейчас есть, я не ем давно магазинное) такое- между двумя слоями печенья толстый слой пломбира, очень похоже!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

+11

Танюша! Рада тебя видеть!!!!

Отведенный кефир в подобном креме не применяла...он не сворачивается во время заваривания?? Этот вариант крема хорошо держит форму и не вылазит из торта при разрезании! Если белый шоколад не любишь, то можно добавить молочный или черный... Соответственно вкус будет другой, но тоже оооочень вкусный!!!!

8 ноября 2019 года korztat #

Ничего у меня не сворачивалось, он же не доводится до кипения, чуть ниже температура, как загустел, так и выключила! Шоколад здесь, скорее всего, нужен или белый или никакой- крем с кислинкой, горчинка шоколада вряд ли впишется, во всяком случае, на мой вкус, я как раз не люблю шоколад с фруктовыми добавками именно из-за этой кислинки, но это все дело вкуса, разумеется-кто-то ведь любит такое сочетание! Вот коньяк я в него не плеснула, почему-то решила, что не впишется, а, похоже, зря!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Коньячок-то точно не лишний

8 ноября 2019 года korztat #

Да вот теперь уж и сама думаю, что зря не добавила! Но я немного бисквит пропитала сиропом с коньяком, так что все там соединилось гармонично!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года a070175 #

Марьям,день добрый! Извините за неграмотность,вопрос: можно ли обойтись без коньяка и какую роль он играет? Ну не держим дома коньяк....

а попробовать ну очень хочется

)

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо большое за внимание к рецепту!

можно обойтись без коньяка! Он ароматизирует крем

! Если любите ваниль, то добавьте её... Если нет, то в принципе и без всего вкус и запах приятные сливочные!

можно вместо коньяка добавить немного кофе!

8 ноября 2019 года a070175 #

Спасибо огромное за такой быстрый ответ!

поняла)

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием

8 ноября 2019 года Okoolina #

Какой красивый крем! Забрала, как-нибудь попробую!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Наташенька, крем шелковый !!!

8 ноября 2019 года ЗябликЕлена #

Марьям,часто пользуюсь Вашими рецептами посему низкий поклон и огромное спасибо

У меня вопрос сколько по весу получается крема

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо Вам за внимание и доверие моим рецептам!!!

крема получается 630грамм! Хватает на прослаивание торта в 4коржа и диаметром 20-21см!

8 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #

Марьям, какой красивый крем

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо,Танюша

мне очень приятно,что крем тебе приглянулся

8 ноября 2019 года Бархатные ручки #

Марьям, интересный и вкусный крем!

Забрала в КК!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Танюша, готовь с удовольствием!!!

8 ноября 2019 года МурКатеринка #

Марьям, спасибо большое за рецепт!!!

Забралв в КК!

8 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Катюша,спасибо за внимание

! Готовь с удовольствием

! Рада,что крем приглянулся!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

Ингредиенты для «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом»:

Другие варианты рецепта

Яблочно-карамельный "курд"

Похожие рецепты

Трайфл из коврижки

Маленькие горшочки крема

Десерт из киноа с баварским муссом

Апельсиновый десерт по-итальянски

Десерт "Нежная вишня"

Бананово-кефирный десерт

Десерт "Натийяс"

Балкаймак

Крем "Малиновое кружево"

Фотографии «Крем сметанно-заварной с белым шоколадом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!