Знаменитый украинский борщ, "Вот это и есть настоящий! Один из самых!" - услышала я, приготовив его впервые. С тех пор так его и зовем. Процесс приготовления не из лёгких, но когда есть время, я готовлю его обязательно. Предлагаю и вам порадовать домашних, загляните.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 28 ноября 2019, 14:17
- 24704
Борщ "Один из самых"
Ингредиенты для «Борщ "Один из самых"»:
Бульон
- Говядина (сахарная кость 1,5 кг) — 700 г
- Картофель (средний) — 4 шт
- Свекла (крупная) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Сахар — по вкусу
Зажарка
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана (+ для подачи по вашему вкусу) — 2 ст. л.
- Смалец (растительное масло) — 1 ст. л.
Заправка
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2615 ккал |
белки
164.5 г |
жиры
137 г |
углеводы
185.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Борщ "Один из самых"»:
-
Бульон варить как обычно, с луком и морковью (для прозрачности),
достать мясо, процедить, для борща взять 3 л. бульона.
Я варю на сахарной говяжьей кости. -
В бульон добавить морковь и свеклу (все соломкой),
поставить на медленный огонь. -
Пока варятся овощи, приготовить зажарку:
на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить.
Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла.
PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью. -
За это время морковь и свекла сварились.
Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче.
Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту.
Приготовить заправку.
Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть. -
Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало.
Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат. -
Картофель сварился, добавить в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара.
Выложить зажарку, лавровый лист. -
Если необходимо, картофель слегка потолочь.
Довести соль/сахар по вашему вкусу.
И в самом конце добавить и размешать заправку с зеленью, чесноком и салом.
Дать закипеть и убрать с огня. -
Подать горячим, со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Борщ - это всегда вкусно, но с пампушками - это безумно вкусно.
С гречневыми пампушками... /recipes/show/161115/.
Борщ - это всегда вкусно, но с пампушками - это безумно вкусно.
С гречневыми пампушками... /recipes/show/161115/.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2019 года Bad Robot #
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года iren0511 #
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года ИРепка #
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Пробуй на доброе здоровье.
28 ноября 2019 года virgola71 #
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая, за доброе внимание.
28 ноября 2019 года virgola71 #
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: