Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом - этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с... врочем, увидите сами!
natapitПоваренок 7 уровня
- 7 декабря 2019, 9:16
- 50762
Торт "Большой эклер"
Ингредиенты для «Торт "Большой эклер"»:
Тесто:
- Вода — 180 мл
- Масло сливочное — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 5 г
- Яйцо куриное — 3 шт
Сырный крем-пудинг:
- Молоко — 300 мл
- Пудинг ванильный (инстант) — 70 г
- Сливки (35%) — 40 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте) — 170 г
Сливочный крем:
- Сливки (35%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ганаш:
- Шоколад темный — 40 г
- Сливки (35%) — 15 мл
- Масло сливочное — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3730.1 ккал |
белки
61.8 г |
жиры
292.1 г |
углеводы
213.3 г |
| Порции | |||
| ккал 621.7 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 48.7 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Торт "Большой эклер"»:
-
Тесто-основа:
В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла. -
Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.
-
Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.
-
Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.
-
Вот такое получилось тесто.
-
Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем.
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.
-
Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в...
-
... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось!
Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями.
Поставить в холодильник. -
Крем-пудинг:
Нагреть сливки до 80"С и поместить в них кусочки белого шоколада.
Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.
-
Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика.
Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад. -
Взбить все венчиком.
П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту.
Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил. -
Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности.
Поставить в холодильник. -
Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга.
Поставить в холодильник. -
Ганаш:
Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ). -
Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.
-
Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой).
Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике. -
Нарезать на порции.
-
И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2019 года ekaterina-lav #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2019 года Ната 69 #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2019 года Люда-Людмила #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2019 года мисс #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года natstanv #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года ИРепка #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Тамара2201 #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Тамара2201 #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Ирушенька #
8 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года markiza1971 #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Знаете, когда-то на заре моей юности(а кажется как вчера...) вычитала в домовой книге, что эклеры лучше выпекаются, если их изначально поставить в холодную духовку, только вот беда, я не помню точно и меня грызут сомнения, что может быть это безе? Столько лет прошло...Учтите, что торт перенести на блюдо нельзя, тонкое тесто...хотя, если, хорошо застынет, то разрезав на порции можно. Удачи вам!
А торт, просто сказка и обязательно приготовьте с курдом!
7 декабря 2019 года s1ren ivanova #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Людмила НК #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года gapcalova #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Бархатные ручки #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Kuss #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Kuss #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Kuss #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Kuss #
7 декабря 2019 года tkachovasveta #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Любовь Раменская #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Kleine Hase #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Valeria Dmitrieva #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года ААСК #
7 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: