Всем здравствуйте!!! Хочу поделиться рецептом своего любимого шоколадно-заварного крема. Готовится из самых обычных продуктов, которые всегда есть на кухне. Этот крем без жирных сливок и крем-сыра. Очень универсальный, подойдет для прослойки тортов, наполнения пирожных и трубочек. Любители шоколадных десертов точно оценят заварное пирожное, наполненное таким кремом. Присоединяйтесь!!!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 15 января 2020, 15:58
- 25737
Шоколадно-заварной крем
Ингредиенты для «Шоколадно-заварной крем»:
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сахар (по вкусу) — 80 г
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2126.1 ккал |
белки
38.6 г |
жиры
132.9 г |
углеводы
196.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 14 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Шоколадно-заварной крем»:
-
Сливочное масло 82%.
Молоко комнатной температуры.
Муку можно заменить на кукурузный крахмал (30г).
Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада. У меня 56% какао.
-
В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и все хорошо венчиком перемешиваю. Затем добавляю муку и так же все хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков муки. Затем молоко. Снова все хорошо перемешиваю.
-
Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.
-
У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые "бульки":) выключаю огонь и еще совсем чуть-чуть помешаю т. к. дно очень горячее и крем может пригореть.
-
Затем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растворится. Зачем пачкать лишнюю посуду;)
-
Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.
-
Накрываю пищевой пленкой в контакт и даю остыть. Я убираю в холодильник.
-
И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.
В принципе, по желанию, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придает крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять, так гулять:) -
Когда шоколадно-заварная основа остынет, то станет гораздо плотней.
-
Для удобства перекладываю в емкость побольше.
-
И соединяю основу с маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Сначала несколько ложек шоколадной основы к маслу. Т. к. если температуры разные, крем легко может расслоиться, не критично, но так лучше не делать.
Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в теплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но все равно будет очень вкусным. -
Вот приблизительно такое количество я соединила.
-
И затем уже все объединяю.
-
Хорошо взбиваю миксером.
-
Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный...
-
Однородный, достаточно стабильный.
-
И готов к использованию...
-
Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении.
Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным.
Всего самого светлого и доброго!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2020 года Беннито #
16 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года gorschkovaov #
16 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года таньчка #
16 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года elenita # (модератор)
Замечательный рецепт.
16 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года galina27 1967 #
15 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года Хамися #
15 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года наташа лучко #
15 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 января 2020 года Алиева2012 #
15 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: