Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 16 февраля 2020, 8:09
  • 20286

Бастурма из куриного филе

Рецепт: Бастурма из куриного филе

Находила на сайте куриную бастурму, но с другим набором специй. Поэтому размещаю свой вариант. Такая бастурма ни чуть не уступает по вкусу традиционной, из говядины, но при этом намного мягче. Готовится не так уж и сложно. Надеюсь Вы приготовите и оцените. А еще это мой 300-й рецепт на Поваренке! Буду благодарна если вы оцените его и другие мои рецепты!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма из куриного филе»:

Предварительная подготовка

Острая корочка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
818.8 ккал 		белки
129.4 г 		жиры
15.5 г 		углеводы
22.7 г
100 г блюда
ккал
99.9 ккал		 белки
15.8 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Бастурма из куриного филе»:

  • Отделяем от каждого полуфиле малое филе. Его оставляем для других блюд (бульон, отбивные и прочее). Для баструмы нам нужно большое филе, чтобы она не разваливалась.

  • Готовим смесь для засолки. К соли добавляем сушеный тимьян, 2 ч. л. базилика и молотый лавровый лист.

  • Выдавливаем зубчик чеснока и вымешиваем.

  • Обваливаем в смеси куриное филе.

  • Отрываем 2 куска пищевой пленки для двух филе. По 1/4 ароматной соли насыпаем на каждую. Выкладываем на соль филе и засыпаем оставшейся смесью из соли и перца.

  • Заматываем каждое филе в пленку.

  • Кладем в холодильник на сутки для просаливания.

  • За это время филе потеряет сок и станет плотным.

  • Каждое филе промывем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

  • Готовим острую корочку. Соединяем черный и красный молотые перцы, розмарин и 2 ч. л. базилика.

  • К специям добавляем красное вино. Вымешиваем, чтобы получилась кашица.

  • Этой кашицей обмазываем каждое филе.

  • Оборачиваем марлей. При помощи цыганской иглы продеваем нитку через толстый край филе.

  • Вешаем в хорошо проветриваемом помещении, так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Сушим трое суток.

  • Бастурма готова!

  • Под пиво вообще отлично подойдет!

  • Я можно и просто так.

  • Посмотрите как она блестит в разрезе!
    Смачного!

















Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску

Теги: закуска праздник гости

Вкусы: острый пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма из куриного филе
Рецепт: Бастурма из куриного филе

Находила на сайте куриную бастурму, но с другим набором специй. Поэтому размещаю свой вариант. Такая бастурма ни чуть не уступает по вкусу традиционной, из говядины, но при этом намного мягче. Готовится не так уж и сложно. Надеюсь Вы приготовите и оцените. А еще это мой 300-й рецепт на Поваренке! Буду благодарна если вы оцените его и другие мои рецепты!

Ингредиенты для «Бастурма из куриного филе»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бастурма из куриного филе» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ну вот и готова моя бастурма. Получилось вкусно. Я использовала копченую паприку, а вместо вина, медовуху . Сушила на балконе, под крышей, боялась, что мухи будут кружить. Ни одна не осмелилась. Мяско внутри влажное и нежное, а сверху острая корочка. Хочу попробовать другое мясо так завялить или рыбу. Спасибо за рецепт.
Смачного!
Интересная идея с вином. На самом деле вариаций вяленой курицы очень много, и с водкой, и с обычной водой (вялить надо дольше, 4-6 дней, пока испарится вся влага), и просто в сухих специях. Да и сушить можно разными способами, в холодильнике подвесить или на решётку положить, на лоджии и даже просто на окне, затенив от солнца. Всегда получается вкусно и оригинально. Я больше всего люблю два варианта, в сухих специях (смесь перцев, сухой чеснок, паприка и тмин) и в пасте для бастурмы из пажитника (пажитнник, зира, тмин, перцы и паприка, все молотое, развести водой до состояния не густой аджики), в пасте сначала пару суток в холодильнике весит на подставке для кружек, потом 2-4 дня на окне или лоджии, в сухих специях сразу без холодильника вялится. Также можно свинину вялить, только от 1 до 4 недель надо вялить. На фото в чамане готовое куриное филе. И всегда без марли вялю, только иногда накидываю сверху для защиты
Сколько людей, столько вариантов! Смачного!
а если не добавлять вино или это необходимо. Не доверяю я нашим винам
Гадаю, що вино тут виступає консервантом. Спробуйте замінити водою з оцтом.
↑Ответ для tanyshaf
Ой, прошу прощения. Просто в ФБ и профессиональных форумах общаюсь на украинском, вот и тут на автомате ответила на украинском. Перевожу.
Думаю, что вино тут выступает консервантом. Попробуйте заменить водой с уксусом
Очень вкусно Благодарю за чудесный рецепт
На за что! Наслаждайтесь!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!!!
Рада, что понравилось! Смачного!
замечательный рецет, проверенный годами, бывает просто после засолки и без приправ, или какая есть, а так в марлечку после промыва и в холодильник на пару дней , никуда не подвешиваю, больше нравится с куриным, нежнее, вот телятину делала, почему то на вкус , как печенка.
Нравится рыбка такая вяленная , судачок или стерлядь
Рыбка?! Очень интересно! Я для себя недавно открыла такую рыбку, как голец. Это красная рыба, которая ни чуть не хуже семги и форели, но дешевле. У нас продается филе сухой заморозки по 240 грн за кг (близько 640 руб), а семга или форель замороженная 350 грн., а свежая от 400. Уже жарила и солила гольца. Вкусно. Нужно попробовать завялить. Два куска в морозиловке лежат. Спасибо за идею!
голец тоже вкусно, только с солью не переборщите, я в рыюу поменьше соли сыплю
Спасибки!
Очень хочу давно сделать такое, НО. Скажите где найти такое место для сушки в квартире
я вешаю между стеной и шкафчиком на кухне и включаю вентилятор,хватает двух дней чтоб провялилась
Мой любимый рецепт вяленного маска!! Только я не сушила, после просолки, обвалять в специях, чесноке , и в марлю в холодильник! И можно кушать на 3й день!!!
А если хочется посуше- тогда сушить!!!
По этому рецепту делала и телятину, и свинину, но детям больше нравится курица!!!
И в коньяке делала, но не понравилось!
Классический рецепт - ЛУЧШЕ ВСЕГО! !!
А если очень хочется побыстрей, то не в холодильник, а подвесить на вентилятор на решетку. Утром повесил, к вечеру - вяленый балычок.
Ваша фраза, Уважаемая "отлично для пива подойдет" сломила все мои сомнения.Побежал за курицей.
Удачи!
Очень хороший рецепт! Когда кого-то угощаешь, многие думают, что это вяленая осетрина(ну и пусть думают ) Спасибо что напомнили о нем. Специями можно варьировать. Но вместо вина, я в "корочку" добавляю коньяк...Рекомендую!
Спробую й з коньяком, дякую!
↑Ответ для Дед Михед
От блин, в интернете обычно пишу на украинском. И комментарий, по-привычке, написала на украинском. Надеюсь Ви его поняли
Да как-то я из Беларуси..."Паспрабую з каньяком, дзякуй" Сильно отличается?
Отличная бастурма! Надо пробовать и с новыми специями!
Чудесный рецепт Фотографии ооочень соблазнительные
Очень аппетитно! С Юбилейным рецептом!
Спасибо!
Класс!!!
Отличная закуска!!!
Прекрасно! Отличный рецепт. С благодарностью утащила...
Жду отзьівов
Красиво так! Нужно сделать! Забрала.
Удачи!
Как аппетитно и вкусно!!!
Спасибо за рецепт! Попробую. Скажите, пожалуйста, в обычной квартире, хорошо проветриваемое помещение где?)))) На балкон только и окно там открыть?
Ну я как раз в квартире живу. Сушила на балконе
↑Ответ для kattrina2008
приоткрыть форточку, если есть ,и перед ней повесить, так зимой вялю рыбу
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки