Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

solnce 0606Поваренок 4 уровня

12 апреля 2020, 12:41
25080

Меренговый рулет с ягодным конфи

Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Меренговый рулет

Белок яичный (4-5 яиц) — 120 г
Сок лимонный (Свежевыжатый) — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 240 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Крем

Сахарная пудра — 30 г
Сыр творожный — 120 г
Сливки (33 %) — 120 г

Конфи

Ягода — 200 г
Сахар — 40 г
Пектин — 5 г

Декор

Клубника — 30 г
Сыр творожный — 30 г
Рикотта — 40 г
Сахарная пудра (по вкусу) — 20 г
Мята — 10 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2265.9 ккал	белки 39 г	жиры 76.3 г	углеводы 374.7 г
Порции
ккал 377.7 ккал	белки 6.5 г	жиры 12.7 г	углеводы 62.5 г
100 г блюда
ккал 266.6 ккал	белки 4.6 г	жиры 9 г	углеводы 44.1 г

Рецепт «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Начнем с приготовления компоте. В чашу мультиварки-скороварки REDMOND положить ягоды. У меня вишня и смородина. Посыпать сверху сахар и пектин. Все перемешать.
Закрыть крышку мультиварки-скороварки REDMOND и поставить программу "Тушение-холодец" на 20 минут. По готовности открыть крышку, если компоте получилось сильно жидким, можно поставить программу "Жарка Фритюр" на 5 минут и постоянно помешивать, до загустения. Далее компоте переложить в чашку и оставить остывать. По готовности оно должно быть густое.
Далее приготовим меренгу. Белки комнатной температуры отделить от желтков. Очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. Поместить в емкость для миксера, добавить лимонный сок. У меня миксер планетарный.
Поставить взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Как только весь белок превратится в пену из мелких пузырей, и на дне не останется жидкого белка, добавлять постепенно по 1 столовой ложке сахарной пудры.
Взбить меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная. И не стекать с венчика.
Как только меренга приготовится, просеять кукурузный крахмал и лопаткой вручную аккуратно и хорошо размешать.
Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Из этого количества ингридиентов на противень размером 30х20 получится слой 1–1,5 см. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30-35 минут до светло-золотистого цвета. По готовности должна образоваться тонкая сахарная корочка. Дать ей немного остыть.
Остывшую меренгу накрыть силиконовым ковриком (или листом пергамента), сверху противнем или доской для удобного переворота.
Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на силиконовый коврик или чистый лист пергамента. Аккуратно снять пергамент с коржа и остудить меренгу.
Далее для крема в чаше соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до состояния мягких пиков на средней скорости.
На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.
Далее равномерно выложить остывшее ягодное компоте.
Свернуть рулет, помогая себе силиконовым ковриком. Переложить на доску или тарелку.
Накрыть пакетом и убрать в холодильник на ночь.
Для декора в чаше взбить творожный сыр, рикотту и сахарную пудру. Получившийся крем переложить в кондитерский мешок и украсить рулет. сверху выложить свежие ягоды и листочки мяты.

Приятного аппетита!!!

Вкусного настроения

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Лига мультипекарей" - с REDMOND На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт праздник рулет выпечка

Вкусы: нежный сливочный ягодный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/164052/]Меренговый рулет с ягодным конфи[/url]
[url=/recipes/show/164052/][img]/data/cache/2020apr/12/22/2689542_74663-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Сладкие рулеты
Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!

Ингредиенты: Белок яичный, Сок лимонный, Сахарная пудра, Крахмал кукурузный, Сыр творожный, Сливки, Ягода, Сахар, Пектин, Клубника, Рикотта, Мята.
Тэги: десерт, праздник, рулет, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Меренговый рулет с ягодным конфи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020apr/12/22/2689542_74663-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Меренговый рулет с ягодным конфи" title="Рецепт: Меренговый рулет с ягодным конфи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/282/">
          Сладкие рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/19311">Пектин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/810">Клубника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1534">Рикотта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10330/">рулет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/164052/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Меренговый рулет с ягодным конфи

Категория: Десерты › Другие десерты › Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Белок яичный Сок лимонный Сахарная пудра Крахмал кукурузный Сыр творожный Сливки Ягода Сахар Пектин Клубника Рикотта Мята

Тэги: десерт, праздник, рулет, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

908

Меренговый рулет с лимонным кремом

59
908
19096

254

Меренговый рулет с вишнями

47
254
18424

137

Меренговый рулет с клубникой и брусникой

22
137
3344

128

Меренговый рулет

68
128
10701

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Меренговый рулет с ягодным конфи» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 июля 2021 года Nekro2307 #

Спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹
Абсолютно потрясающий рулет, все домашние в восторге 😍
Сфотографировать никак не удаётся, слишком быстро кончается))))))

9 мая 2021 года NatalyaYalta #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, обязателен ли крахмал? Если да, то можно картофельный вместо кукурузного положить?

10 мая 2021 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Добрый день! Крахмал нужен для того чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри он оставался суфле.

С кукурузным не пробовала.

22 февраля 2021 года zlata bryk #

+14

[+5]

Добавляю фото

3 апреля 2021 года solnce 0606 # (автор рецепта)

У вас получился очень красивый и аппетитный рулет!

22 февраля 2021 года zlata bryk #

Великолепный рулет! Всем очень понравилось! Делала два: один клюква + клубника, второй чистая клюква. Во втором еще безе подсушилось чуть сильнее. Итого: клюква подошла по вкусу лучше и более сухая меренга понравилась больше👍👍👍. Единственное полученное компоте пробивала блендером и прогоняла через сито (не люблю, когда косточки попадаются)))

3 апреля 2021 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет!

Очень рада что вам понравился рецепт.

4 февраля 2021 года inna_2107 #

Отличный рецепт

3 апреля 2021 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо!

14 июля 2020 года booksmouse2020 #

Красивый способ пристроить белки от яиц, часто остаются.

15 июля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Это да, да и к тому же очень вкусное пристроение!!!

15 июля 2020 года booksmouse2020 #

Хотя сама я не люблю сладости - в прошлые годы всякие перепробовала, надоели. Если делаю, то отдаю близким или гостям.

25 июня 2020 года katerina itemeneva #

+15

[+5]

Спасибо вам.Идеальный рецепт.

25 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Катерина, спасибо большое за доверие к рецепту и великолепный фотоотчет!

Я очень рада, что рецепт понравился.

У вас получился очень красивый рулет!

15 мая 2020 года Zhanna58 #

Очень красивый рулет! Фото аппетитные!

15 мая 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

14 мая 2020 года alenanat #

и зачем так извращаться, крутить рулет, и на вид он не очень

14 мая 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Никто не извращается, это такой рулет. Если вам не очень, не смотрите , и не крутите.

30 апреля 2020 года alinag2505 #

Подскажите, а если не класть кукурузный крахмал, он не пропечется? просто мне показалось, что он ощущается в меренге

30 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Кукурузный крахмал добавляется , чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри он оставался как суфле. В готовом рулете он совсем не чувствуется.

23 апреля 2020 года мисс #

Шикарный десерт!!!

Очень красиво!!!

Забираю в КК. Никогда не делала

23 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо

Попробуйте, это нереально, как вкусно

19 апреля 2020 года Алина Осень #

Изумительный рецепт. Скажите, меренга не размокает?

19 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо.

Нет, меренга не размокает.

15 апреля 2020 года OlgaBerdsk #

Шикарный десерт!!!

Очень красиво!!!

Забираю в КК. Никогда не делала ничего подобного, но после увиденной красоты тоже захотела попробовать приготовить.

15 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо большое

. Очень приятно

13 апреля 2020 года Okoolina #

такой красивый! Вкуснота!

13 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

12 апреля 2020 года Ирушенька #

Эльза, просто изумительный десерт! Сама нежность и красота!

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #

ШИКАРНО!

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #

Я сто раз порываюсь испечь такое, но торможу в последний момент, надо бы испробовать.

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Людмила, на самом деле он делается не сложно. Самое главное -это взбить билки. Планерным миксером конечно этот процесс быстрее. Но обычным миксером это тоже возможно, только немного подольше. Попробуйте, на вкус очень нежный, легкий получается.

12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #

У меня комбайн хороший, белки взбивает , надо просто настроиться.

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Тогда удачи, и быстрого настроя

12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #

Спасибо.

12 апреля 2020 года nadin0930 #

Ооооо!!! Какая нежная вкуснота-красота!!!

Великолепно оформлено!!!

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

Очень приятно

12 апреля 2020 года gapcalova #

Потрясающе красивый десерт!

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

12 апреля 2020 года МурКатеринка #

Ух ты, Эльза, какой сказочный рулет

Очень красивый, нежный и вкусный

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Катя, спасибо

12 апреля 2020 года Любовь Раменская #

Нежно, вкусно, прекрасно!

12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)

Спасибо

. И на вкус получился очень нежный и легкий

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Меренговый рулет с ягодным конфи

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Другие варианты рецепта

Меренговый рулет с лимонным кремом

Меренговый рулет с вишнями

Меренговый рулет с клубникой и брусникой

Меренговый рулет

Похожие рецепты

Шоколадная колбаса "Из детства"

Рулет из белого бисквита

Быстрые сладкие роллы

Рулет с вареной сгущенкой и арахисом

Шоколадные блинные рулетики с клюквенно-манным кремом

Медовый рулет

Бисквитный рулет с шоколадным кремом "Полено"

Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней

Вишневый рулет на чайной заварке

Фотографии «Меренговый рулет с ягодным конфи» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!