Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!
solnce 0606Поваренок 4 уровня
- 12 апреля 2020, 12:41
- 23290
Меренговый рулет с ягодным конфи
Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:
Меренговый рулет
- Белок яичный (4-5 яиц) — 120 г
- Сок лимонный (Свежевыжатый) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 240 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Крем
- Сахарная пудра — 30 г
- Сыр творожный — 120 г
- Сливки (33 %) — 120 г
Конфи
Декор
- Клубника — 30 г
- Сыр творожный — 30 г
- Рикотта — 40 г
- Сахарная пудра (по вкусу) — 20 г
- Мята — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2265.9 ккал |
белки
39 г |
жиры
76.3 г |
углеводы
374.7 г |
| Порции | |||
| ккал 377.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 62.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 9 г |
углеводы 44.1 г |
Рецепт «Меренговый рулет с ягодным конфи»:
-
Начнем с приготовления компоте. В чашу мультиварки-скороварки REDMOND положить ягоды. У меня вишня и смородина. Посыпать сверху сахар и пектин. Все перемешать.
-
Закрыть крышку мультиварки-скороварки REDMOND и поставить программу "Тушение-холодец" на 20 минут. По готовности открыть крышку, если компоте получилось сильно жидким, можно поставить программу "Жарка Фритюр" на 5 минут и постоянно помешивать, до загустения. Далее компоте переложить в чашку и оставить остывать. По готовности оно должно быть густое.
-
Далее приготовим меренгу. Белки комнатной температуры отделить от желтков. Очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. Поместить в емкость для миксера, добавить лимонный сок. У меня миксер планетарный.
-
Поставить взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Как только весь белок превратится в пену из мелких пузырей, и на дне не останется жидкого белка, добавлять постепенно по 1 столовой ложке сахарной пудры.
-
Взбить меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная. И не стекать с венчика.
-
Как только меренга приготовится, просеять кукурузный крахмал и лопаткой вручную аккуратно и хорошо размешать.
-
Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Из этого количества ингридиентов на противень размером 30х20 получится слой 1–1,5 см. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30-35 минут до светло-золотистого цвета. По готовности должна образоваться тонкая сахарная корочка. Дать ей немного остыть.
-
Остывшую меренгу накрыть силиконовым ковриком (или листом пергамента), сверху противнем или доской для удобного переворота.
Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на силиконовый коврик или чистый лист пергамента. Аккуратно снять пергамент с коржа и остудить меренгу. -
Далее для крема в чаше соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до состояния мягких пиков на средней скорости.
-
На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.
-
Далее равномерно выложить остывшее ягодное компоте.
-
Свернуть рулет, помогая себе силиконовым ковриком. Переложить на доску или тарелку.
-
Накрыть пакетом и убрать в холодильник на ночь.
-
Для декора в чаше взбить творожный сыр, рикотту и сахарную пудру. Получившийся крем переложить в кондитерский мешок и украсить рулет. сверху выложить свежие ягоды и листочки мяты.
Приятного аппетита!!! 
Вкусного настроения
Вкусного настроения
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2020 года Марина Мармеладинка #
12 апреля 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: