Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 4 мая 2020, 4:27
  • 76163

Пиде, как в Турции

Рецепт: Пиде, как в Турции

Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде - тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока - это не пицца!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Пиде, как в Турции»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1852.6 ккал 		белки
32 г 		жиры
58.9 г 		углеводы
246.9 г
Порции
ккал
617.5 ккал		 белки
10.7 г		 жиры
19.6 г		 углеводы
82.3 г
100 г блюда
ккал
168.4 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Пиде, как в Турции»:

  • Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки.
    Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.

  • Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

  • Собираем начинку:
    С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи - лук, помидор и перец болгарский.

  • Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.

  • Добавляем фарш.

  • Перемешиваем, начинка готова!

  • Тесто подошло и увеличилось в два раза.

  • Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.

  • В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

  • Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

  • Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.

  • Подворачиваем борта лепешки.

  • Заготовка готова!

  • Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

  • В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно!
    Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува.
    Выпекаем 15-20 минут.

  • Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

  • Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции!

    Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются).

    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: острый мясной овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пиде, как в Турции
Рецепт: Пиде, как в Турции

Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде - тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока - это не пицца!

Ингредиенты для «Пиде, как в Турции»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пиде, как в Турции» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
не делают так в турции пиде
Что- то тоже вот и так смотрела и эдак, ну не похожи они на- "как турецкие", ни формой ,да и тесто даже на вид совсем другое.
В нашем отеле такие готовили, жаль фото и видео не подсоединить...
Все правильно у вас сделано
Единственно турки чуть больше мяса кладут
↑Ответ для meduza n
Ошибаетесь именно так и делают.
Заведите в ю туб pide tarifi и посмотрите и форма такая же, и длинные по три штуки на противень единственно мяса больше кладут.
Есть мини пиде, так те небольшие
Я с Вами согласна, а по поводу количества мяса, видать в отеле экономят и маловато намазывают. Пробовала фарша больше положить - тесто отсыревает, не такое хрустящее
↑Ответ для svetlanaataeva90
А почему вы так думаете?
не делают так в турции пиде
Рецепт привезен из Турции, адаптирован под духовку, с небольшими изменениями... А как по Вашему там готовят пиде?
Не знаю как для wоwan5 ответ отправить, пишу здесь, ну и вам заодно ) отели отелям рознь....в тех отелях , которые посещаем мы эту выпечку готовят иначе , очень много начинки и по форме длинные,края минимальные,однако тесто хручтящим остаётся. Выпечка другая однозначно ... фото не могу в ответ прикрепить.
Ютуб смотрите сами вован5 , ошибаться не моя участь, предпочитаю личный опыт на месте и своему органолептическому восприятию доверяю , а не видео рецептов.
Ошибаются все.
Вы же понимаете, что такие блюда имеют невероятное множество вариаций.
Также как на Кавказе по-разному готовят хычины или в Италии пиццу. В каждом регионе свои особенности, а у каждой хозяйки свой проверенный рецепт.

Я прям представляю турка, который ел куличи у одной хозяйки, а потом всем остальным доказывает, что знает истинно верный рецепт, а они все бездари.
Вы себя ведёте сейчас аналогично.
↑Ответ для meduza n
Ну пардоньте я не подумала что вы на турецком не понимаете,тогда не смотрите и доказывайте дальше
делаю такие же пиде,очень вкусные,сочные,ароматные.
Очень красивые, тесто пышное, как на хачапури, Вы наверное сахар, яйца и муку в тесто добавляете? Спасибо за фото
яйца в тесто для пирожков,пирогов не добавляю,а сахар обязательно,чтобы дрожжи работали,иначе зачем с ними печь,можно использовать разрыхлитель или соду
А мяска не мало? 200 г на три лепешки . Оно вообще там чувствуется?
Нет, не мало, это же не пирог, а лепешка, закуска...
Быстро, просто, очень вкусно, недорого.
Готовила как всегда с отступлениями, но очень близко к первоисточнику
Тесто - в хлебопечке. Дала подняться минут 20-25.
Помидора не оказалось, добавила 1/3 ст. густого томатного сока + 1/2 ч.л. томатной пасты.
Свежего сладкого перца было маловато, добавила мороженый. Остальное по рецепту.
Спасибо, обязательно буду повторять!
ЗЫ: фотографировать, увы, не умею...
Какие румяные получились Рада, что Вам понравился рецепт) Спасибо за Ваше фото и отзыв!
Спасибо за рецепт! Это не просто вкусно, это еще и чудесное напоминание о прекрасной стране и отпуске))
Поэкспериментировала с начинкой. Сделала кроме мясной еще творог+зелень+твердый сыр, тоже очень вкусно!
Мммм, какие красивые!!! Не вспомню точно, но иногда Турки начинки меняли на светлые, наверное сырные, до них я добраться и распробовать не успела) Но идея с сыром мне нравится, в следующий раз попробую сделать Спасибо за фото и отзыв!
В Турции такие лепёшки не пробовала, а вот дома испекла , правда, со свиным фаршем . Всем понравились, уплели за один присест. Спасибо за рецепт!
Форма и внешний вид получились как Турецкие Рада, что Вам понравились, спасибо за фото
Ну вот я и сделала с куриным фаршем. Когда отрезвила от курицы 200 гр мяса на фарш, прослезилась от такого количества и добавила ещё 100 гр . В общем получилось вкусно, всем понравилось) Конечно совсем не так тонко как в рецепте, но в духовку большие по размеру лепешки просто бы не влезли. Цвет слишком розовый, но так уж подружилась курица с красными овощами )))
Какое румяные и аппетитные пиде у Вас получились я сегодня утром тоже готовила, двойную порции, сейчас на дачу с собой возьму, там быстро разлетятся...
Спасибо за отзыв и фото! Хороших и вкусных выходных...
Отличный рецепт. Уж насколько я с тестом не дружу, но решилась попробовать и к моему огромному изумлению получилось и даже очень вкусно (хоть и не очень презентабельно). Да и едва вышло перенести на противень, но заготовки при этом уцелели. )) Замечательные лепешки, такой в меру остренький фарш, сочный и пикантный. В общем, семья очень впечатлилась и одобрила. Я едва успела сфотографировать остатки. Спасибо за рецепт!
На здоровье, рада, что у Вас все получилось, еще пару раз приготовите и будете лепешки переносить на противень с закрытыми глазами Спасибо за отзыв и фото!


Кстати, уточняю, что делала из куриного фарша - все отлично, уверена, что из любого фарша будет так же удачно.
Ну вот и я загорелась сделать такие лепешечки, только у меня есть одно НО: фарш я готовлю и замораживаю сразу по килограмму , моя семья других порций не признает! Так что 200 гр фарша взять негде))) А из целого килограмма делать лепешки как-то перебор
Так вот, вопрос: а если с куриным сделать? Будет вкусно?
Я тоже сама фарш делаю, но расфасовываю по 500 гр., мне тоже упаковки много, я немного подразмораживаю фарш, отрезаю острым ножем кусочек, а остальное обратно в морозилку! (Кстати, знаете способ быстрой подразморозки? Кладете фарш между двух металлических поверхностей, можно кастрюль, в верхнюю наливаете воду, там физика какая то получается и размораживается быстро, чудо!) Из куриного не пробовала, думаю нормально будет. Если будете делать, напишите как Вам
Вы провоцируете меня на эксперимент! Придется для начала сделать с куриным, а потом уж и от говяжье-свиного кусочек отпилить Очень уж интересно! Обязательно отпишусь!
↑Ответ для YULIYACOOK
Я замораживаю в пакете,сформировав плоские квадратные лепешки. Примерно в полсантимметра. Так можно много наморозить,кладя стопочкой.
Когда нужно,отламываю необходимое к-во,ударив об угол стола
Я тоже плоскими брикетами замораживанию, но у меня они толще 1-1,2 см. Об стол отколоть не пробовала, наверное не получится, в следующий раз буду тоньше делать. Спасибо за совет!
Спасибо за рецепт!
Просто, относительно быстро и очень вкусно!
Вместо острого перца добавила ложечку ядерной аджики, остальное по рецепту.
Что касается переноса на противень, то я раскатывала тесто, выкладывала его на противень, а там уже добавляла начинку и формировала "лодочки"
Красота Начинка богато.. богато, по русски, нам Турки намазывали с гулькин нос Спасибо большое за Ваш отзыв!
А я тоже удивилась, что много вышло. Хотя пропорции по рецепту
Извините, но дочитать рецепт можно с трудом: хочется сразу дотянуться до лепешки на Ваших замечательных фото и УКУСИТЬ! Обожаю лепешки...! Спасибо большое за идею! Надо срочно приготовить
Я сама завтра буду готовить к обеду, жду не дождусь.... А готовятся "пидэшки" легко и продукты доступные и не дорогие, обязательно сделайте сами и оцените! Жду и Ваши фоточки...
Спасибо!!! Очень люблю турецкую кухню, так несколько лет проживали там. Буду готовить.
Ну тогда очень жду Ваш отзыв о рецепте, как от знатока турецкой кухни
Классные лепёшки! Очень вкусные, легко готовятся, замечательное тесто, пропорции выверенные, снизу хрустящее, пропитанное мясным соком! Начинка сочная, ароматная. Никаких трудностей в приготовлении.
Тяжеловато только было заготовки переносить на противень, в следующий раз сделаю лепёшки порционные, штук девять.
Спасибо огромное! Расчудесный рецепт! Лепёшки разлетелись, как семечки!
Спасибо Вам за такой развернутый отзыв Поначалу мне тоже было сложно переносить пиде на противень, но как то быстро приноровилась, часто готовлю... Фото , прямо слышу хруст и аромат))
Спасибо что выманили рецепт. Очень вкусные и просто готовить. Теста мало, начинка сочная, чудо.
На здоровье, было не сложно, повар был очень сговорчивым)))
Спасибо большое за рецепт, очень просто, красиво, умопомрачительно ароматно и вкусно )))
Какие красивые! Вы еще сыра добавили, здорово Спасибо за фото и Ваш отзыв, я рада, что рецепт понравился
Да, мне тоже очень нравились эти лепешечки, спасибо! Теперь и сама приготовлю
Готовьте на здоровье, надеюсь наши пиде Вам так же понравятся как и мне)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки