Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

nattela vПоваренок 5 уровня

14 декабря 2020, 13:10
14723

Вяленая колбаса без оболочки

Предлагаю Вашему вниманию очень простой, но не менее вкусный, рецепт вяленой домашней колбасы без оболочки!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая колбаса без оболочки»:

Мясо (любое нежирное, можно филе индейки или курицы) — 700 г
Сало (шпик свежий) — 300 г
Соль (крупная, без добавок) — 30 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Перец душистый (молотый или специи на вкус) — 1 ч. л.
Коньяк (водка, спирт) — 2 ст. л.
Чеснок (измельченный, по желанию) — 3 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3962.8 ккал	белки 11.8 г	жиры 267.4 г	углеводы 20.9 г
100 г блюда
ккал 350.7 ккал	белки 1 г	жиры 23.7 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Вяленая колбаса без оболочки»:

Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 1 кг. фарша для колбас, но на пробу можно приготовить из небольшого количества фарша (см. ниже).

Мясо с салом перекрутить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать небольшими кусочками (1см. х1см.), добавить соль, сахар, специи и алкоголь. Фарш для колбас хорошо вымешать и поставить в холодильник на 3 часа.
Вяленая колбаса на фото приготовлена из 350 гр. свиной шеи + 1 ч. л. соли (с небольшой горкой) + 1 щепотка сахара + 2 щепотки молотых специй + 1 ст. л. коньяка, время маринования в холодильнике 1 час.
Пока фарш маринуется в холодильнике, подготавливаем бамбуковую циновку.
Циновку оборачиваем пищевой плёнкой (2- 3 слоя) и слегка смазываем поверхность растительным маслом. Через указанное время достаем замаринованный фарш из холодильника, выкладываем произвольное количество на край циновки и формируем будущие колбасы желаемой толщины. Чем тоньше колбаса – тем быстрее завялится!
Далее плотно сворачиваем циновку рулетом и прокатываем несколько раз по столу (как жгутики из теста).
Аккуратно разворачиваем циновку и получаем заготовку из фарша в форме колбасы. Аналогично поступаем с оставшимся фаршем.
Колбасные заготовки выкладываем на сито или сетку от брызг и ставим на решетку СВЧ. Вялить такие колбасы необходимо на открытом воздухе, например, на подоконнике (прикрыв марлей в 1-2 слоя), при температуре +18 °С +25°С. Сроки созревания вяленой колбасы без оболочки зависят от температуры помещения и толщины сформированных заготовок. Обычно это занимает 4 – 7 дней.
Так выглядит колбаса через 2 дня.
А через 4 дня тонкие колбаски уже готовы к употреблению.

Хранить готовый продукт можно в холодильнике (в контейнере для овощей) завернув в пищевую бумагу до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соленый колбасный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/169135/]Вяленая колбаса без оболочки[/url]
[url=/recipes/show/169135/][img]/data/cache/2020dec/14/06/2804325_65022-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Предлагаю Вашему вниманию очень простой, но не менее вкусный, рецепт вяленой домашней колбасы без оболочки!

Ингредиенты: Мясо, Сало, Соль, Сахар, Перец душистый, Коньяк, Чеснок.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленая колбаса без оболочки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020dec/14/06/2804325_65022-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленая колбаса без оболочки" title="Рецепт: Вяленая колбаса без оболочки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю Вашему вниманию очень простой, но не менее вкусный, рецепт вяленой домашней колбасы без оболочки!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленая колбаса без оболочки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/169135/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленая колбаса без оболочки

Предлагаю Вашему вниманию очень простой, но не менее вкусный, рецепт вяленой домашней колбасы без оболочки!

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая колбаса без оболочки»:

Мясо Сало Соль Сахар Перец душистый Коньяк Чеснок

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

966

Фотографии «Вяленая колбаса без оболочки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 декабря 2020 года VeVeTa Tuk #

Наташа, какая интересная колбаска!

И так просто...

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Вера, спасибо Вам за внимание и проявленный интерес к рецепту!

15 декабря 2020 года VeVeTa Tuk #

14 декабря 2020 года lavrysha #

Наталья, очень аппетитная колбаска!!!

Забираю в КК с благодарностью

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Ольга, на здоровье!

Очень приятно Ваше внимание к рецепту!

14 декабря 2020 года vlada ta #

Такая красота и готовится так просто! Невозможно налюбоваться на рецепт.У меня уже сушится в холодильнике куриная грудка по Вашему рецепту (позднее выложу фото),теперь и колбаски сделаю!Полнейший восторг от простоты приготовления!Спасибо.

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Владушка, большое спасибо за внимание и комментарий!

Очень рада, что рецептики приглянулись!

Обращайтесь ко мне на "ТЫ", пожалуйста!

14 декабря 2020 года vlada ta #

Ко мне тоже на "ТЫ" пожалуйста.

14 декабря 2020 года vlada ta #

14 декабря 2020 года Okoolina #

вкусно так!

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Наталья, благодарю Вас за внимание!

14 декабря 2020 года nelliundco #

Хороши колбаски

, так просто готовить

, здорово

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Спасибо за Ваше внимание к рецепту!

14 декабря 2020 года yugai ludmila65 #

Вкусно! Не высока ли температура вяления? Я при 12-15 вялю.

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Вкусно!

Людмила, благодарю за внимание!

Не высока ли температура вяления? Я при 12-15 вялю.

Я в этом деле не профессионал и указывая температуру опираюсь только на свой личный опыт.

14 декабря 2020 года yugai ludmila65 #

Понятно, профессионалов здесь мало. Я что то боюсь при такой температуре вялить.

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Понятно, профессионалов здесь мало. Я что то боюсь при такой температуре вялить.

Ну, не знаю...

Я вялю мясо и колбасы только в условиях городской квартиры...

14 декабря 2020 года yugai ludmila65 #

Молодец. В частном доме с этим полегче, поудобнее.

14 декабря 2020 года virgola71 #

Наташенька! Прекрасный рецепт!

Забрала в КК, на выходных приготовлю!

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Юленька, огромное спасибо за теплый комментарий и внимание!

Надеюсь, что колбаса придется по вкусу!

14 декабря 2020 года ирпенчанка #

Натали! Как же у тебя вкусненько!!!

Замечательный рецепт и очень аппетитные фото!!!

14 декабря 2020 года nattela v # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо тебе большое за поддержку и внимание!

23 июня 2021 года nattela v # (автор рецепта)

↑Ответ для ирпенчанка

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вяленая колбаса без оболочки

Ингредиенты для «Вяленая колбаса без оболочки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленая колбаса без оболочки»:

Похожие рецепты

Вяленая говядина

Сытная кесадилья с индейкой

Мясной хлеб с гречневой кашей и черным хлебом

Домашняя ветчина "Новогодняя"

Фаршированные куриные крылышки "Ради праздника"

Куриная грудка, томленная в молоке

Нога индейки сыровяленая

Китайская битая курица "Бань-Бань"

Домашняя ветчина

Попробуйте приготовить вместе

Сырный суп с рисом и лососем

Салат "Креветка"

Яйца а-ля "Кокот"

Фотографии «Вяленая колбаса без оболочки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!