Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

sibir77Поваренок 8 уровня

16 августа 2021, 13:08
9745

Жаркое из козлятины с картофелем

Мясо домашней козы - это моё недавнее открытие! Козлятина, на мой взгляд, одно из вкуснейших видов мяса. Вопреки предубеждениям, оно не имеет никакого специфического запаха. А на вкус - что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное - запах просто вкусного мяса. Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец с частного подворья. Если вам когда-то посчастливится найти домашнюю козлятину, то вспомните об этом простом и вкусном рецепте!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Жаркое из козлятины с картофелем»:

Маринад для мяса

Горчица — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепот.
Чеснок — 3 зуб.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Аджика (грузинская настоящая) — 1/2 ч. л.
Сок яблочный (или просто вода) — 50 мл

Продукты для жаркого

Ребра (козы) — 1,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Вода — 250 мл
Картофель — 1,5 кг

Рецепт «Жаркое из козлятины с картофелем»:

Для жаркого лучше использовать мясо с косточкой, я взяла рёбрышки.
Нарубите ребрышки на куски
Приготовьте маринад, смешав все указанные продукты для маринада
Нарежьте полукольцами лук, добавьте к ребрам лук и маринад, хорошо перемешайте и, затянув миску плёнкой, отправьте мариноваться в холодильник на время от 2 до 24 часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее мясо
Для приготовления жаркого лучше использовать толстостенную посуду с крышкой. Я использовала чугунный сотейник с крышкой. Отлично подойдёт утятница или казанок.

Сложите ребра с луком и маринадом в сотейник, влейте воду, накройте крышкой и поставьте в нагретую до 160-180°С духовку. Готовьте около 1,5 - 2 часов. Периодически заглядывайте, смотрите, чтобы жидклсть не выкипала, если нужно, подливайте кипяток
Молодой картофель тщательно вымойте щёткой
Снимите с сотейника крышку, выложите поверх рёбрышек картофель и готовьте с открытой крышкой еще около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и не зарумянится

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс.Дзен На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: жаркое духовка

Вкусы: мясной насыщенный картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172853/]Жаркое из козлятины с картофелем[/url]
[url=/recipes/show/172853/][img]/data/cache/2021aug/01/28/2888954_76105-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из баранины
Мясо домашней козы - это моё недавнее открытие! Козлятина, на мой взгляд, одно из вкуснейших видов мяса. Вопреки предубеждениям, оно не имеет никакого специфического запаха. А на вкус - что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное - запах просто вкусного мяса. Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец с частного подворья. Если вам когда-то посчастливится найти домашнюю козлятину, то вспомните об этом простом и вкусном рецепте!

Ингредиенты: Горчица, Соль, Сахар, Чеснок, Паприка сладкая, Перец черный, Аджика, Сок яблочный, Ребра, Лук репчатый, Вода, Картофель.
Тэги: жаркое, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жаркое из козлятины с картофелем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021aug/01/28/2888954_76105-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жаркое из козлятины с картофелем" title="Рецепт: Жаркое из козлятины с картофелем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мясо домашней козы - это моё недавнее открытие! Козлятина, на мой взгляд, одно из вкуснейших видов мяса. Вопреки предубеждениям, оно не имеет никакого специфического запаха. А на вкус - что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное - запах просто вкусного мяса. Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец с частного подворья. Если вам когда-то посчастливится найти домашнюю козлятину, то вспомните об этом простом и вкусном рецепте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/56/">
          Горячие блюда из баранины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жаркое из козлятины с картофелем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/30">Аджика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2408">Сок яблочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12080">Ребра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/954/">жаркое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172853/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жаркое из козлятины с картофелем

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Жаркое из козлятины с картофелем»:

Горчица Соль Сахар Чеснок Паприка сладкая Перец черный Аджика Сок яблочный Ребра Лук репчатый Вода Картофель

Тэги: жаркое, духовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Запеченные козьи ребра "Природная аптечка""

32
8
3178

Попробуйте приготовить вместе

404

Салат "Фиалки"

233
404
18730

155

Сало шпик

48
155
38756

276

Семифредо с киви

84
276
8500

Комментарии и отзывы

21 мая 2023 года markiza1971 #

вопрос по рецепту

Добрый день! Шикарное блюдо!

Сегодня посчастливилось купить на рынке мясо козы. Но, по неопытности, приглянулась грудинка. Уже когда пришла домой вспомнила, что вы готовили вкусные блюда из козлятины. Не та часть животного у меня для ваших рецептов, к сожалению.

Вы случайно не знаете, как вкусно приготовить грудинку, чтобы получилось мягкое и нежное мясо?

11 июня 2022 года sunnysoul 87 #

Получилось вкусно, спасибо за рецепт.

12 июня 2022 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье

23 августа 2021 года Аллочка-уралочка #

Тоня, какое невероятное мясо: мясо домашней козы! Для меня такое мясо - экзотика.

24 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

Аллочка,спасибо за интерес к рецепту.
В планах еще блюда из козлятины (пол-козы в морозилке лежит)

18 августа 2021 года мисс #

Козлятину, конечно, ела и дикую и домашнюю. Твой рецепт - гастрономический оргазм!!!!!!!!

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

я вот дикую козлятину еще не пробовала. Надо поискать охотников ))))

17 августа 2021 года ирпенчанка #

Фото безупречные и рецепт отличный!!!

Только козлятина не каждому доступна!

Тоня, резюмирую

: самое лучшее мясо - это селёдка!!!

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

Козлятина, да, мясо редкое нынче. Но кто ищет, тот найдёт!

18 августа 2021 года ирпенчанка #

Но кто ищет, тот найдёт!

Бум искать!

Тонь! Ты меня прям заинтриговала!

Молоко козье, к примеру, даже на нюх не переношу... Как-то угощали сыром, так мне слегка поплохело...

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

ну не знааааю... мы берём козье молоко, оно не имеет никакого специфического запаха и вкуса. Молоко как молоко. Мне кажется тут всё зависит от возраста козы, корма и условий содержания. Потому что я как-то покупала молоко у другого продавца, так оно было на вкус солоноватым. Потом почитала почему так бывает - оказывается так бывает у старых животных. Мы перестали его брать, нашли другого продавца. Так же и с мясом, думаю.

18 августа 2021 года ирпенчанка #

О мясе ничего сказать не могу... Не пробовала, но очень хочется отведать!

А молоко от разных людей пробовала, которые содержат коз. Видать, это не моё... Мужа, крестник в детстве, к примеру, за ним аж трусился!

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

ну, видимо просто не твоё, да)))
Кто-то же не переносит запах кинзы, например

18 августа 2021 года ирпенчанка #

Кто-то же не переносит запах кинзы, например

Представляешь, это снова я!

Иногда в консервацию добавляю...

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

17 августа 2021 года Pavelia #

Тоня, какое всегда удовольствие рассматривать твои фотографии! У тебя не просто безупречно качественные публикации рецептов, они еще и с эстетическим бонусом

О мясе домашней козы не могу пока ничего сказать, а вот дикую молодую козлятину уже года два с удовольствием беру у соседа-охотника и тоже для меня это мясо было открытием. Приберегу твой рецепт для очередного козлика. Тем более, ты же знаешь, у меня такая же чудесная посудинка имеется

А вот про коз прям надо подумать, может, завести себе?.. Ты навела на коммерческую идею меня

17 августа 2021 года ирпенчанка #

А вот про коз прям надо подумать, может, завести себе?.. Ты навела на коммерческую идею меня

Ань! Тебе знакомых козлов по жизни мало?

Зачем лишних заводить?

18 августа 2021 года Pavelia #

А я козочек, козочек!

18 августа 2021 года ирпенчанка #

Тогда нормально!

18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

↑Ответ для Pavelia

да-да, я помню, мы с тобой "сёстры по сотейнику"

Ань, спасибо от души за такие слова в адрес моих рецептов, очень тронута. А про козочек, ты знаешь, это, кстати, выгодно. Вот человек у которого мы козлятину покупали, он в свое время (лет 15 назад) имел бизнес, но потом всё продал и завел коз. Сначала одну или две вроде. Потом хозяйство разрослось. Сейчас у него более 30-ти голов. Продает молоко, делает сам сыры, йогурт, масло на продажу. Ну и мясо. Говорит выгодно. Так что подумай.
Заводи англо-нубийских коз, у них самое вкусное молоко))))
Ну и потом коза, не корова, с ней проще, мне кажется

17 августа 2021 года Kuss #

Козлятину обожаю, жаль в Латвии прикупить большая проблема, а вот в Греции, да тушенная в местном йогурте, просто песня! Прекрасное блюдо, Тонечка!

17 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо большое!

17 августа 2021 года elenakarishik #

Отличный рецепт, мы держим коз, и очень довольна и молоком и мясом. И сыр делаю, и мацони. Все шедеврально. Мясо коз очень вкусно и полезно, коза плохой продукт не сьест. Рецепт взяла в КК. Буду делать

17 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

большое спасибо! Мне тоже очень понравилась козлятина, задружилась с "поставщиком", теперь постоянно буду покупать.

17 августа 2021 года Himbeeren #

Никогда козлятину не ела. Повернётся под руку, тогда...

Пока в КК.

17 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

очень вкусное мясо. Удачных поисков!

16 августа 2021 года yugai ludmila65 #

Козлятина вкусная, перепадает иногда. Тоня, красивые фото.

17 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

да, нам тоже очень понравилась козлятинка.