На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 9 января 2009, 13:11
- 721329
Торт медовый «Любимый»
Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:
- Маргарин — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки) — 0.5 стак.
- Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Лимон — 2 шт
- Молоко сгущенное — 400 г
- Сметана (30% жирности) — 500-600 г
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6871.7 ккал |
белки
104.5 г |
жиры
300.1 г |
углеводы
948.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:
-
Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.
-
Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
-
Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.
-
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.
-
Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.
-
Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.
-
Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.
-
Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.
-
Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.
-
В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.
-
Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.
-
Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа, -
А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.
Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2015 года Мортилия #
26 октября 2015 года Екатерина Осина #
27 июня 2015 года Ваня Солонинкин #
1 апреля 2015 года djulia x #
29 марта 2015 года Жанара Тлеубергенова #
11 января 2015 года suslik488 #
8 января 2015 года Lavenda0218 #
2 января 2015 года Катрин-Конфетка #
20 ноября 2014 года Ivaschenco #
8 ноября 2014 года Ivaschenco #
Теперь о процессе приготовления. Коржи у меня поднялись не так сильно, как у Вас на фото. Скорее, как на обычный Рыжик. Но отлипали от бумаги неплохо - за это я больше всего боялась. Крем тоже получился не совсем такой. Я использовала сметану с рынка. Не знаю, какая у нее жирность, но она была кремового цвета и очень густая. Добавила еще 200 г магазинной 20% сметаны, но крем все равно получился густой, как масляный.
Сфотографировала уже в холодильнике (вовремя вспомнила, что называется): /photo/31061/ Торт очень вкусный: не сухой, не влажный, не жирный. Обязательно буду готовить еще не раз, только, наверно, количество продуктов увеличу - этого торта всем мало.
25 сентября 2014 года Vkusnaya Malinka #
25 сентября 2014 года sashenka zavadskaya #
5 августа 2014 года lomakina masha235 #
13 июля 2014 года irinaivleva #
8 июля 2014 года Любовь LL #
21 марта 2014 года Ирина Мигалева #
Для теста: 60 гр слив.масла растопить на водяной бане,+1 стакан сахара,2 ч.л водки и 2 ст.л мёда,20-30 мин.подержать на "бане",помешивая.Затем снять и вбить один за одним 3 яйца,всё опять поставить на "баню",+2 ч.л соды;масса должна увеличиться в объёме,подняться и побелеть,затем+2 ст.л муки,ещё 2-3 мин. подогреть и снять,немного остынет+3-4 стак.муки,из теста раскатывать тонкие коржи( у меня получается когда как,10-12 коржеё),коржи пекутся в духовке моментально-не пересушивать.Крем приготовит заранее:3 яйца взбить с 1 стак.сахара,+2 ст.л муки.Развести 0,5 литра молока и горячим влить в массу,поставить на огонь,помешивая до кипения,остудить,400 грамм слив.масла взбить и смешать с кремом.Очень вкусный,нежный и в меру сладкий ,обалденный рецепт,попробуйте для сравнения-не пожалеете)))
22 октября 2013 года mariana82 #
29 мая 2013 года fybhf #
22 мая 2013 года Da1nty #
22 мая 2013 года Da1nty #
Данный рецепт теперь является мои коронным!!! Спасибо!!!
Фото не совсем удачное, но все же оно есть!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: