Сало получается ароматным, пряным, нежным, с мягкой шкуркой. При этом готовится легко и просто. Сало можно и на праздничный стол в мясном ассорти подать, и в будни пригодится. Готовим?!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 6 декабря 2022, 0:31
- 12941
Сало солёное горячим способом
Ингредиенты для «Сало солёное горячим способом»:
Сало
- Сало (любое свиное сало, пригодное для засолки) — 1500 г
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 150 г
- Чай черный — 1 ст. л.
- Сумах — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Паприка сладкая (хлопья) — 1 ст. л.
- Перец душистый (горошек) — 10 шт
Сухая смесь
- Паприка сладкая (может уйти больше) — 1 ст. л.
- Порошок чесночный (+-) — 1 ст. л.
- Перец черный (свежемолотая смесь перцев) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12278.7 ккал |
белки
51.4 г |
жиры
1339.3 г |
углеводы
57.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 433.9 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 47.3 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Сало солёное горячим способом»:
-
Варится сало совсем не долго, но для хорошего результата надо, чтобы оно дольше полежало в горячем (не кипящем) рассоле. Для этого понадобится кастрюля с толстыми дном и стенками. Конечно же, кастрюля из высококачественной нержавеющей стали из коллекции LEON от бренда Kukmara - идеально подходит для этого, она долго сохраняет тепло. Высокое качество стали позволяет долго хранить и сохранять вкусовые качества еды. В этой кастрюле можно готовить на всех видах плит.
-
Для начала подготовим сало.
Я взяла сало с прослойками мяса, разрезала на неширокие бруски. Сало следует хорошо очистить от всего лишнего, это можно сделать тупой стороной ножа. Затем промыть в холодной проточной воде. Обсушить. -
В кастрюлю влить воду. Добавить соль и все ингредиенты для рассола. Довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, помешивая.
Сумах я добавила для цвета, кроме того он даст небольшую кислинку рассолу.
Чай надо брать обычный чёрный, без каких-либо наполнителей. Не знаю почему, но он придаёт здесь аромат копчености.
Конечно, я добавила сумах и чай по своему вкусу, если они вам не нравятся, можете исключить, но это будет уже другая история. -
После того, как рассол со специями покипели 5 минут, соль растворилась, выложить в него подготовленное сало, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 10-15 минут.
Выключила огонь, накрыла крышкой и оставила содержимое кастрюли остывать при комнатной t 24 часа.
Затем надо убрать кастрюлю с салом и рассолом ещё на 24 часа в холод. У меня - холодильник. -
Теперь можно вынуть сало из рассола. Тщательно обсушила бумажными полотенцами, убрала с поверхности чаинки и прочие специи.
Если вы сало сейчас попробуете - может показаться, что оно солоноватое. Но это только на поверхности. Соль ещё не успела равномерно распределиться. -
Смешать ингредиенты для сухой смеси.
Обсыпать сало со всех сторон смесью и, как бы вбить его в поверхность, не натереть, а именно вбить.
Оставить на столе на 20-30 минут, и теперь втереть оставшуюся сухую смесь. -
Туго завернуть куски сала в пергамент, затем плотно в пакет, и вновь убрать в холод на сутки.
-
После суток можно убрать в морозилку. Когда сало затвердеет - нарезаем и снимаем пробу.
На мой вкус всего хватает, и соли и остроты, но с горчицей или аджикой тоже здОрово звучит.
-
Приготовьте, вам понравится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2023 года АлькаПрим #
24 декабря 2022 года madammarfa #
24 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
А вы готовьте, как вам нравится, ведь это будет уже ваш рецепт...
16 декабря 2022 года Сивцова Наталья #
16 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я рада, что вам всё понравилось в моём рецепте. И результатом вы довольны и всё пришлось по вкусу.
С наступающим Новым годом вас и ваших близких!!!
Мира и добра всем!!!
16 декабря 2022 года Сивцова Наталья #
12 декабря 2022 года Silverina1 #
Грешна, люблю сало с черным хлебушком, ядреной горчицей и луком
12 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Сало кушать надо! А уж с чёрным хлебушком и луком - это ж вкуснее всяких деликатесов!
11 декабря 2022 года 123novichok #
Такая вкусняшка! Вкус из далëкого прошлого!
11 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надеюсь, рецепт пригодится!
8 декабря 2022 года ikona555 #
8 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
А вместо шелухи лучше чай добавить...
Проверено годами...
8 декабря 2022 года ikona555 #
8 декабря 2022 года Kuss #
8 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, вкусненько получается
7 декабря 2022 года ariel7777 #
7 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Наташа, да что кусочком одним мелочиться, бери больше!
7 декабря 2022 года ariel7777 #
8 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 декабря 2022 года ирпенчанка #
7 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Благодарю за внимание и поздравление!
7 декабря 2022 года ирпенчанка #
7 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
На соль получается после от стойки
7 декабря 2022 года ирпенчанка #
6 декабря 2022 года Vishnja #
7 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года Ирушенька #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года Valushka2003 #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Зима-холода, так и хочется сальца!
6 декабря 2022 года Аллочка-уралочка #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года yugai ludmila65 #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года tatabilga-2015 #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года ИРепка #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надеюсь, пригодится
6 декабря 2022 года ИРепка #
Прости, не считала, пишу с телефона, а он иногда слова перевирает: вместо не солила, написал не солидарности.
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Всемогущий Т9 - сам себе режиссёр!
Я тоже всё делаю в телефоне, и фото и публикации рецептов, иногда Т9 такое напишет
6 декабря 2022 года sibir77 #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года Людмила НК #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 декабря 2022 года мисс #
6 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: