Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир
  • 18 января 2009, 23:01
  • 235472

Бигос по-польски

Рецепт: Бигос по-польски

Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.

Категория: Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир

Ингредиенты для «Бигос по-польски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3012.4 ккал 		белки
176.8 г 		жиры
178.3 г 		углеводы
82.3 г
Порции
ккал
502.1 ккал		 белки
29.5 г		 жиры
29.7 г		 углеводы
13.7 г
100 г блюда
ккал
149.9 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Бигос по-польски»:

  • Нарезать грудинку небольшими кубиками. Бросить в разогретый казан и малость вытопить сальца, чтобы было на чем подрумянивать лук.

  • Лук режем кубиками, морковку натираем на крупной терке.
    Все обжариваем в казанке (лучше всего - чугунный).

  • Мясо режем небольшими кусочками (как для беф-строганов).
    Высыпаем в обжаренный лук мясо и тушим 20-30 минут почти до готовности.

  • Томатную пасту разводим белым сухим вином и добавляем в казанок.

  • Белокочанную капусту шинкуем, чуть-чуть присаливаем и мнем руками.
    Добавляем в казанок.

  • Квашеную капусту можно промыть, но мне больше нравится в бигосе именно кислинка, поэтому я капусту не промываю, а добавляю в казанок прямо из бочки.
    Закрываем крышкой и трушим на небольшом огне 30 минут.

  • Чернослив, предварительно замоченный и хорошо промытый, режем на небольшие брусочки. Добавляем в бигос и хорошо перемешиваем.

  • Бигос любит специи, поэтому не скупитесь.
    Перец и кориандр толчем в ступке.
    Добавляем наши специи в бигос, солим по вкусу. Обязательно добавить полчайной ложки сахара.

  • Охотничьи колбаски нарезаем кружочками и отправляем в казанок. Тушить на среднем огне еще 30-50 минут, пока вся капуста не размягчится в этакое пюре. По необходимости можно добавлять воды.
    Чеснок добавляется в самом конце. Буквально перед выключением.

    В бигос можно добавлять и грибы, и яблоки - и все получается очень вкусно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед гарнир второе

Вкусы: сытный ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бигос по-польски
Рецепт: Бигос по-польски

Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.

Ингредиенты для «Бигос по-польски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бигос по-польски» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Бигос по Вашему рецепту готовила уже неоднократно. Но все руки не доходили сказать огромное спасибо. Поэтому восстанавливаю историческую справедливость)))
Не берусь оценивать аутентичность рецепта, но вкус получающегося блюда просто шикарен. И еще - этот бигос вполне можно съесть глубоко после 6 вечера и на следующее утро не найти ни одного лишнего грамма))) По крайней мере у нас с мужем такое получалось.
Спасибо за оценку. Рада,что понравилось.
Очень вкусно.
Спасибо за хороший рецепт.
Панове, это называется бигосик. Бигос готовится 2-3 дня.
Конструктивное замечание.
Очень вкусный бигос! Уже не первый раз готовлю по-вашему рецепту, но только сейчас получилось сделать фото!
Смотрится красиво.Рада,что понравилось.
спасибо преогромное за рецепт очень понравился.теперь капусту только так и тушу.объединила ваш рецепт и еще один .кое какие добавки.обалденно вкусно.делаю огромный казанок и два дня тащимся от вкуса
Приятного аппетита.
Полюбился в нашей семье бигос! Спасибо!
Рада что понравилось.
великолепный бигос!!! вчера приготовила - такой аромаат.... ммм!!! а вкус!!! просто непередаваемо! муж был в полнейшем восторге!
Очень -очень рада,что так пришлось ко вкусу.
На дня показывала ваш рецепт знакомой,которая полька по происхождению.Одобрила!!!в принципе,вариантов приготовления много и у каждой польки свой.Правда в ее семье использовали всегда красное вино.
И еще,есть существенный ньюанс....Настоящий Бигос,начинает готовится дня за 2 до намеченной трапезы.То есть,сегодня вы его приготовили,а кушать нужно только через два денька.Все это время,Бигос нужно подогревать и от этого он становится только ароматнее и вкуснее.Хотя, с занятостью сегодняшней хозяйки,это сложновато,хочется вкусно и быстро.Но это так,ремарка для тех,кто вдруг решить приготовить настоящий польский Бигос.
В любом случае.ваш рецепт чудо!Будет постоянным в нашем меню![x]11:11 27.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да у нас во Львове еще встречаются старожилы,которые томят бигос в печах , но это уже другая ( к сожалению уходящая) история.
Получилось пальчики оближешь.Правда чуть позже,перечитывая рецепт.я увидела в перечне ингредиентов чеснок.А в пошаговом он не упомянут.В какой момент его добавлять?
Ой Забыла. Чеснок добвляется в самом конце.Буквально перед выключением.
Скоро будет готов мой Бигос Судя по аромату...это нечто божественное Спасибо за рецепт!
Единственный недостаток блюда - сколько ни сделай, все равно все схомячат, ничегошеньки не остается! Ваш рецепт просто супер, ну ооооочень вкусно получилось!
Ох и подняли вы мне настроение.Чистая правда. Меня Бигос тоже не оставляет равнодушным.
Большое спасибо за рецепт! Получилось отлично, в час ночи начала,в 4 закончила (электрическая плита-это зло =)). Получилось просто пальчики оближешь.
Безумно приятно получать оценку от поваренка,опробывавшего твой рецепт.Особенно когда оценка хорошая.Спасибо.
И вот в 12 часов ночи, муж таки уговорил меня сделать ему бигос. Помолясь, приступаю к приготовлению бигоса по вашему рецепту. =)
Бигос-это всегда вкусно, но на второй день никогда не остается)
Это чистая правда.
Сейчас стоит на плите - готовлю по Вашему рецепту. Бигос очень люблю, но готовила всегда элементарно: копчености поджаривала-вытапливала в казанке, потом туда капусту свежую и квашеную, иногда добавляла сосиски-сардельки кружочками. А сейчас в казанке - и лучок с морковкой, и том.паста с вином, и чернослив. Правда, мяса не положила. Копченая грудинка и колбаска есть.Мясо у меня будет отдельно, а бигос -как гарнир к нему. Пахнет так вкуууусно! Очень мне приглянулся Ваш рецепт, спасибо![x]11:59 25.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Приятного аппетита.Очень рада,что понравилось.
Бигос частый гость у меня на столе. Очень вкусное блюдо
Одно из моих любимых.
Спасибки.
Боже, представляю, как это вкусно!
Это просто непередаваемо.Попробуйте и придется баловать себя и окружающих чаще..
уже поставила это блюдо в очередь, а вам +++++
Жду результатов.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 562 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки