Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир

gugaПоваренок 5 уровня

18 января 2009, 23:01
235472

Бигос по-польски

Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.

Категория: Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир

Ингредиенты для «Бигос по-польски»:

Вино белое сухое — 1 стак.
Морковь — 1-2 шт
Тмин
Чеснок — 2 зуб.
Кориандр
Перец черный
Перец душистый
Томатная паста — 3 ст. л.
Чернослив — 5-6 шт
Лук репчатый — 3 шт
Капуста белокочанная / Капустa (свежая 0,7 кг + квашеная 0,5 кг)
Колбаса (копченая. У меня были охотничьи колбаски.) — 200 г
Говядина — 400 г
Грудинка (копченая ) — 300 г
Свинина — 400 г
Соль

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3012.4 ккал	белки 176.8 г	жиры 178.3 г	углеводы 82.3 г
Порции
ккал 502.1 ккал	белки 29.5 г	жиры 29.7 г	углеводы 13.7 г
100 г блюда
ккал 149.9 ккал	белки 8.8 г	жиры 8.9 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Бигос по-польски»:

Нарезать грудинку небольшими кубиками. Бросить в разогретый казан и малость вытопить сальца, чтобы было на чем подрумянивать лук.
Лук режем кубиками, морковку натираем на крупной терке.
Все обжариваем в казанке (лучше всего - чугунный).
Мясо режем небольшими кусочками (как для беф-строганов).
Высыпаем в обжаренный лук мясо и тушим 20-30 минут почти до готовности.
Томатную пасту разводим белым сухим вином и добавляем в казанок.
Белокочанную капусту шинкуем, чуть-чуть присаливаем и мнем руками.
Добавляем в казанок.
Квашеную капусту можно промыть, но мне больше нравится в бигосе именно кислинка, поэтому я капусту не промываю, а добавляю в казанок прямо из бочки.
Закрываем крышкой и трушим на небольшом огне 30 минут.
Чернослив, предварительно замоченный и хорошо промытый, режем на небольшие брусочки. Добавляем в бигос и хорошо перемешиваем.
Бигос любит специи, поэтому не скупитесь.
Перец и кориандр толчем в ступке.
Добавляем наши специи в бигос, солим по вкусу. Обязательно добавить полчайной ложки сахара.
Охотничьи колбаски нарезаем кружочками и отправляем в казанок. Тушить на среднем огне еще 30-50 минут, пока вся капуста не размягчится в этакое пюре. По необходимости можно добавлять воды.
Чеснок добавляется в самом конце. Буквально перед выключением.

В бигос можно добавлять и грибы, и яблоки - и все получается очень вкусно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед гарнир второе

Вкусы: сытный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/18013/]Бигос по-польски[/url]
[url=/recipes/show/18013/][img]/images/recipes/small/9/954/95470.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Овощной гарнир
Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. 
Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.

Ингредиенты: Грудинка, Говядина, Свинина, Колбаса, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Томатная паста, Чернослив, Перец черный, Перец душистый, Кориандр, Тмин, Соль, Чеснок, Морковь, Вино белое сухое.
Тэги: ужин, обед, гарнир, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бигос по-польски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/9/954/95470.jpg" alt="Рецепт: Бигос по-польски" title="Рецепт: Бигос по-польски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. 
Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/54/">
          Гарнир
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/80/">
          Овощной гарнир
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бигос по-польски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2336">Колбаса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/154/">гарнир</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/18013/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бигос по-польски

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Овощной гарнир

Ингредиенты для «Бигос по-польски»:

Вино белое сухое Морковь Тмин Чеснок Кориандр Перец черный Перец душистый Томатная паста Чернослив Лук репчатый Капуста белокочанная Колбаса Говядина Грудинка Свинина Соль

Тэги: ужин, обед, гарнир, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

462

Бигос по-польски

128
462
200246

275

Бигос в горшочке "Праздник урожая"

97
275
44108

192

А-ля бигос

31
192
16562

Бигос

50
92
8105

Мой бигос в горшочках

67
87
7056

Бигос по-домашнему

11
36
7790

Показать все варианты рецепта (6)

Попробуйте приготовить вместе

266

«Лесная полянка»

82
266
22295

581

Почти суджук

71
581
11557

1742

Кондитерская колбаса "Московская"

73
1742
24382

Фотографии «Бигос по-польски» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 января 2009 года Stasey #

очень сытный рецепт, слюнки потекли, надо приготовить!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Приготовьте.Получите удовольствие и обязательно напишите.

21 января 2009 года Quartz #

заманчиво!+

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

И очень вкусно.

20 января 2009 года nata777 #

Отлично!++++++++++++++++++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.Не хвалюсь(ну разве чуть-чуть)очень вкусно.

20 января 2009 года Alefniunia #

Очень интересно.нужно попробовать.++++++

остальные картинки тут

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Не пожалеете.

19 января 2009 года Улитыч #

Правда я ела вариант без чернослива и вина,и кориандра.Интересный у вас рецепт!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

А их так много.(вариантов).Мне этот очень нравится.

19 января 2009 года Улитыч #

Как же я люблю бигос!Ела его когда в Польше была!Лет прошло-то сколько,а впечатления до сих пор незабываемые!Отлично!Вкусно!!!!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

УРА.Рада встретить однодумца.Я тоже просто абажаю бигос.Когда бываю в Польше (хорошо соседи)то пробую бигос,флячки и журек.Может как-то соберусь и выложу рецепты.

21 января 2009 года Улитыч #

Божечки!Я ведь тоже бывшая львовянка!И года мы с вами одного!Вы в какой школе учились,где жили-живете?Мамочки!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Ух ты.Я училась в 35 школе, на улице им.Бехтерева(сейчас Шухевича).Это самый центр за Галицким базаром.А вы где? Где сейчас обитаете?

21 января 2009 года Улитыч #

А я в 16.на ул.Некрасова,не знаю как сейчас,потом ИНФИЗ закончила,потом в СШ№7 работала учителем физ-ры,а потом уехала с семьей в Израиль.А скоро,дас Бог переберусь в Питер.Я слышала плохо там у вас сейчас,очень!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

О!!!У меня в 16 школе мама училась.А мы живем на Личаковской ( бывшая Ленина)в районе Винниковского базарчика.Так что мы с вами соседи .А у меня сестра сейчас в Израиле живет.Зову ее перебераться назад. Очень неспокойное время и ничего хорошего.У нас тоже кризис дает себя знать,но по сравнению совсей Украиной на Западе более спокойно и работы побольше.Что будет потом непонятно.

21 января 2009 года Улитыч #

Ну надо же!А давайте на ты!И меня Ирой зовут!Нет,на Украину я бы ни за что не вернулась!А на счет неспокойного времени-так в Израиле всегда будет неспокойно,к сожалению.2 года назад страшнее было,во время Ливанской войны.То,что хорошего ничего-это правда.Но на Украину все равно не вернулась бы.

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Я Лена.Да сейчас по-моему везде не очень сладко.Попробую вечером с помощью мужа скинуть вам может в виде сообщения фотки Львова.Специально делала для сестры.

21 января 2009 года Улитыч #

Лен,давай на ты!Ты зайди ко мне в дневники,там на меня можешь посмотреть.И свои фото загрузить,вступив в сообщество,где мы там все поварята себя показываем!Может мы вообще знакомы!Кто знает?!

19 января 2009 года ШЕЛЛ #

отличный вариант!!!!!++++++++++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо за оценку.

19 января 2009 года Eugenia #

мне нравится это блюдо.спасибо за рецепт.

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

А я думаю когда попробуете - понравится еще больше.

19 января 2009 года Косой #

Ой какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!++++++++++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Угощайтесь.

19 января 2009 года мисс #

вкууууууууусно

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.Очень.

19 января 2009 года fjeril deleted #

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.

19 января 2009 года slavulja #

очень вкусно

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

А она еще становится вкуснее почему-то на второй день (как борщ)

19 января 2009 года tat70 #

Отлично!!!! Очень люблю!Аромат с ног сбивает!!!!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Да-да-да.

19 января 2009 года КолючкА #

какая вкуснота++++++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Не то слово.

19 января 2009 года Тсаис #

+++++++++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибочки.

19 января 2009 года ВИКА-72 #

Аппетитно!

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень.

18 января 2009 года xsenia #

Хороший рецептик)))Вам +++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Большое спасибо и за оценку и за +++

18 января 2009 года Маришка из Подольска #

Ой как вкусно! Хочется прям щас бежать на кухню...

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Бегите и напишите впечатления.

18 января 2009 года Rita_Margaritka #

Чудесный рецепт! +++++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Мой любимый.

18 января 2009 года alenka_26 #

И колбаска, и мяско, и грудинка... Мужчины должны быть в восторге.+++

21 января 2009 года guga # (автор рецепта)

Мужчины особенно.Даже не смотря на то что просто тушенную капусту они не очень...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бигос по-польски

Ингредиенты для «Бигос по-польски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бигос по-польски»:

Другие варианты рецепта

Бигос по-польски

Бигос в горшочке "Праздник урожая"

А-ля бигос

Бигос

Мой бигос в горшочках

Бигос по-домашнему

Похожие рецепты

Тушеная капуста с кукурузой

Картофельная лапша с капустой

Печёные овощи

Тушёная капуста с тыквой

Панчеп

Свекла с рисом по-мароккански

Овощное рагу с горошком и фасолью

Рататуй от Дани

Ямс отварной

Попробуйте приготовить вместе

«Лесная полянка»

Почти суджук

Кондитерская колбаса "Московская"

Фотографии «Бигос по-польски» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!