Мтиулури хинкали — одно из самых популярных видов грузинских хинкали, родом из горных регионов. Их особенность в простой, но насыщенной мясной начинке, которая готовится с добавлением лука, специй и воды, чтобы создать сочный, насыщенный вкус. Этот тип хинкали традиционно отваривается, и секрет его популярности — в минимализме ингредиентов и сочности начинки, где каждый элемент сохраняет свой натуральный вкус и аромат. Если хотите удивить всех за столом и перенестись в атмосферу грузинского застолья — этот рецепт для вас!
- 27 октября 2024, 17:17
- 1337
Хинкали «Мтиулури»
Ингредиенты для «Хинкали «Мтиулури»»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Вода — 2 стак.
- Лук репчатый — 3 шт
- Фарш мясной (Баранина, баранина или свинина) — 500 г
- Специи (Специи для мяса) — 1 пакет.
- Масло сливочное — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2481.6 ккал |
белки
58.3 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
395.3 г |
Порции | |||
ккал 248.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 39.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 137.1 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Хинкали «Мтиулури»»:
-
Приготовление теста:
Разбейте 1 яйцо в миску.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.
Добавьте 3 стакана муки и 1 чайную ложку растительного масла.
Постепенно добавляйте 1 стакан воды, замешивая тесто.
Переложите тесто на стол и продолжайте замешивать вручную. При необходимости добавьте еще немного муки.
Поместите тесто в пакет и оставьте на 10–15 минут.
-
Приготовление начинки:
Натрите или измельчите 3 средние луковицы.
Добавьте лук к 500 г фарша.
Посолите (1 чайная ложка соли) и добавьте упаковку специй для мяса.
Тщательно перемешайте, затем добавьте 1 стакан воды и снова перемешайте.
-
Формирование хинкали:
Достаньте тесто и разделите его на небольшие кружочки.
Раскатайте каждый кружок, положите в центр начинку.
Сформируйте хинкали (детально показано в видео), складывая тесто в складки и закрепляя сверху.
Обрежьте верхний кончик, если необходимо. Повторяйте до окончания теста и фарша.
-
Приготовление хинкали:
Закипятите воду и добавьте соль.
Опустите хинкали в кипящую воду.
После того как хинкали всплывут, варите их 15 минут.
-
По желанию добавьте кусочки сливочного масла перед подачей. Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
вчера в 13:55 Yanaiscooking # (автор рецепта)
вчера в 8:02 sibir77 #
вчера в 13:35 Yanaiscooking # (автор рецепта)
вчера в 5:04 Olga_Alexandrovna_B #
Это видно не традиционные хинкали, так как там меньше 18 складок На вкусе это точно не скажется
Скажите, пожалуйста, какие специи в упаковке и какой вес?
вчера в 8:01 sibir77 #
вчера в 10:08 nelliundco #
вчера в 12:18 sibir77 #
вчера в 20:57 nelliundco #
вчера в 11:07 Евгения 1976 # (модератор)
Можно же просто скопировать текст из Википедии и вот ты специалист во всём.
Только непонятно, кто эту Википедию пишет.
У меня есть книга Т.П Сулаквелидзе "Грузинские блюда" 1959 года. Книга легендарная, как и эта женщина. Так вот я специально посмотрела там рецепт Хинкали. По формовке там указано, дословно "положить на каждый кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму." Есть рисунок. Абсолютно ничего там не сказано сколько должно быть складок. Тем более обязательно, а то хинкали вдруг станет нетрадиционным.
Книга создавалась не только Тамарой Платоновной, в написании участвовали и грузинские пищевые технологи, этнографы и профессора и врачи. Но зачем читать книги, и что то уметь самому, если есть Википедия.
вчера в 12:16 sibir77 #
Залезть на табуретку и поведать миру о том "КАК НАДО" может любой. А сделать своими ручками - единицы.
И да, ты права, именитые повара и кулинары, зачастую не имеют таких категоричных требований ни в количестве складок, ни в точной граммовке. Потому что кулинария - это не химия. Это искусство. Это требует чутья и вкуса, а не точных измерений, как сказал Марсель Булестен.
вчера в 12:32 Евгения 1976 # (модератор)
вчера в 10:37 korztat #
вчера в 11:59 nelliundco #
Главное — чтобы вкусно было! В хинкали может быть и 6 складок, но правильным количеством считается 19. Высшая степень мастерства — 27...
вчера в 15:46 korztat #
вчера в 20:57 nelliundco #
вчера в 15:50 korztat #
вчера в 20:57 nelliundco #
вчера в 13:48 Yanaiscooking # (автор рецепта)
позавчера Ирушенька #
вчера в 13:36 Yanaiscooking # (автор рецепта)
позавчера nelliundco #
позавчера Yanaiscooking # (автор рецепта)
позавчера malenki #
позавчера Yanaiscooking # (автор рецепта)
позавчера korztat #
позавчера Yanaiscooking # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: