Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Творожные десерты
  • 27 февраля 2009, 19:55
  • 784823

Индийская сладость "Расгулла"

Рецепт: Индийская сладость Расгулла

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством - Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Индийская сладость "Расгулла"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
962.6 ккал 		белки
29.1 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
201 г
Порции
ккал
481.3 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
100.5 г
100 г блюда
ккал
61.7 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
12.9 г

Рецепт «Индийская сладость "Расгулла"»:

  • Итак, приступим!
    Для начала нам необходимо сделать "Панир"- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя, это и не совсем творог.
    Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.

  • При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока.

  • Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

  • Процедите его через марлю, промойте тёплой водой (под краном), свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть наш "Панир".

  • Раскрошите творог на рабочей поверхности.

  • Теперь начните его тщательно вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а Ваши руки немного жирными.

  • Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.

  • Теперь давайте приготовим сахарный сироп.
    Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.

  • При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.

  • В готовый кипящий сироп опустите наши шарики.
    Оставьте между ними немного места, т. к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
    Накройте их крышкой и "варите" 10-15 минут.

  • Через 10 минут Вы увидите примерно такую картину.

  • Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.

  • А вот так они выглядят в готовом виде.
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что Вы можете разнообразить эти шарики, если пропитаете их вареньем или фруктовым сиропом. Тогда они обретут различные цвета и вкусы. Но, в принципе, они и без этого просто чудесны.
Что касается приготовления творога (Панира), то более подробное описание Вы найдeте в моих рецептах, а точнее вот здесь: /recipes/show/18665/.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: полдник обед ужин завтрак десерт

Вкусы: необычный сладкий вкусный потрясающий волшебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Индийская сладость "Расгулла"
Рецепт: Индийская сладость Расгулла

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством - Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Ингредиенты для «Индийская сладость "Расгулла"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Индийская сладость "Расгулла"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибо!
На здоровьице!
ребята, какие вы все молодцы. Первый раз на сайте, поражена рецептами, просто чудо!
Спасибки большое!
Попробовала
СОЧНО!!!
похоже до утра не дотянут!
кстати, из 1л получилось 8 штук
Очень рад, что понравилось!
*Резиновую Зину купили в магазине*
Молоко домашнее (сливки предварительно слила)
творог получился чуть комковатый,
но не распался при лепке *орешков*
удивилась, когда *орешки* раздулись.
варила 10 мин, когда чашку поставила в холодную воду
шарики опустились на дно.
попрбовала горячим: на зубах скрипело,
вкус лимонно-творожный, очень сладко,
кажется, что не хватает кислинки.
Пока писала комментарий,
захотелось попробовать еще
ВОПРОС: как убрать резиновость??? или так и должно быыть?
Резиновость - это нормально. Мне дак вообще нравится эта фишка.
Сделала!Какие там сутки ожидания...улетели со свистом.
Здорово! Очень рад, что понравилось!
очень аппетитно и интересно +
Спасибки большое!
такая вкуснятина получилась....ММММ! А главное - быстро! второй раз с клубничным вареньем сделала.мужу они больше понравились а мне очень,очень обычные понравились!
Спасибки большое! Очень рад, что понравилось!
Божественный вкус!!!Только что сделала и не удержалась-попробовала одну, очень вкусно!!!Остальные оставлю до завтрашнего обеда. (спрятать их что ли?)
Спасибки большое! Я сам от них балдею
должно быть вкусно ,спасибо за рецепт !!! Забираю к себе в кк !!!
Очень вкусно! Берите на здоровьице!
Приготовила. Опробовала результат. Конечно, ни о каких сутках выдержки и речь не шло (около часа продержалась). Готова выйти на улицу и скандировать, что |||Ведическая кухня - лучшая кухня в мире!||| =) Спасибо большое за рецепт и подробное описание. Шикааарно, пойду друзей угощать.
Я и сам того же мнения, что ведическая кухня лучшая в мире. Но особенно радуют последние исследования российских учёных, которые говорят о том, что эта кухня зародилась именно на Руси, но после насильственной христианизации многие рецепты были забыты, культура уничтожена, история сожжена и искажена. Индия - хранительница древних знаний, верований и традиций.
на стол подавать также в сиропе или ...
Можно и просто так, но в Индии подают в сиропе.
интересный рецептик
Спасибки большое!
Спасибо за рецепт, закончится пост и можно будет приготовить. Мне немного удивительно, ведь я раньше пробовала эту сладость , но и поверить не могу что она приготовлена вся с творога!Только сейчас осознала!
Да и хотела спросить, как я узнала из переписок вы живете в Германии, я в Англии. и у нас молоко само по себе вообще не киснет!Оно не теряет свои свойства до последнего ( у вас наверно та же история?), получится ли его так закислить чтоб оно свернулось?
Да уж, история знакомая до боли! На самом деле, оно не киснет из-за кучи химии, которую добавляют в молоко, чтобы оно не портилось. Но настоящее молоко найти можно. Лучший вариант - брать молоко с пометкой БИО и смотреть, чтобы срок хранения был не более 2 недель. А с другим молочком даже не пытайтесь, всё только испортите.
У меня получились вкусненькие, но с трещинками. Делала из детского кефира Агуша. Долго вымешивала творог, он получился однородным, но ломким. Сын после дегустации сказал «Кака». Через 5 мин. сказал, дай ещё каку. Короче понравилось. Спасибо за маленькое путешествие в Индию. Мы сегодня опять туда полетим, только уже с молоком.
На здоровьице!
Всё-таки лучше не отходить от рецепта и делать всё как положено, тогда и результат будет соответствующим.
Хороший рецепт!
Спасибки большое!
Вкусные получились, сочные. Правда делала маленькие,может по этому хорошо сиропом пропитались. Буду еще готовить-это точно! Спасибо вам большое!
На здоровьице! Очень рад, что всё получилось и понравилось!
у меня не получилось. Почемуто они были как резиновые,плюс маловато сиропа как для меня, приставали ко дну кастрюли...
А Вы творог сами делали, или использовали магазинный?
у меня не получилось. Почемуто они были как резиновые,плюс маловато сиропа как для меня, приставали ко дну кастрюли...
Приготовила! Вкуснючие получились!!!! Только почему-то после того, как я открыла крышку, они осели - в результате у меня получились не шарики, а лепешечки! Почемууу??? Хочу, чтобы шарики были!!! И еще. Все ведь они не помещаются в кастрюльку, поэтому вторую порцию я варила в этом же сиропе, только вот беда - сахар карамелизовался и мои расгуллы подгорели. Вторая порция пошла на выброс... Это получается нужно делать вторую порцию сиропа??? Растолкуйте, плиз
А Вы какое молоко использовали, какой жирности, на каком огне варили, правильно ли соблюли пропорции, насколько долго и тщательно вымесили творог? Тут ведь причин может быть не много, но я не ясновидящий. Расскажите поподробней, попробуем вместе разобраться.
Молоко было 1,5 %, варила на среднем огне, т.к. у вас не указано, на каком нужно варить... Пропорции все правильные. Творог вымешивала, пока он не стал одним комком. Шарики получались красивые, гладкие, без трещинок. Первую порцию я поварила 10 минут (боялась переварить), как открыла крышку были шариками, а под воздействием воздуха сдулись совсем! Вторую порцию варила в том же сиропе, но уже 15 минут... А они возми и сгори...
Ну, сгореть они могли от того, что либо огонь был большим, либо в сиропе было недостаточно воды, а сдулись скорее всего от некачественного молока. Самые лучшие расгулы получаются из домашнего молока, ведь в нём нет никаких консервантов и химии. С такого молока достаточно снять сливки и оно получается почти нежирным.
Огонь был, как я уже говорила, средний. На маленьком нужно варить? Что значит в сиропе было недостаточно воды? Когда варишь вторую порцию расгулл нужно дополнительно воду добавлять? Молоко было свежее пастеризованное.
Тут не главное, свежее было молоко, или не свежее. Главное, что оно магазинное и явно не лучшего качества. Сейчас уже изобретены такие добавки, которые сыпешь в обычную воду и она превращается в молоко. Я не хочу сказать, что Ваше молоко было сделано из такой добавки, но поймите, что в магазине могут продавать что угодно. Цвет и привкус молока никак не могут говорить о его качестве.
Что касается сиропа. Как известно, сахар не испаряется при кипячении, но вот вода испаряется. По всей видимости, при первой варке, из сиропа выкипело достаточное кол-во воды, поэтому при второй варке в сиропе остался только сахар и он видимо подгорел.
А как вы делаете? (Это я по поводу сиропа)
Всегда делаю так, как и описал в рецепте. Но вот по второму разу никогда не пробовал использовать сироп, поэтому и предположил, что с него выкипела вода. Наверное для второго раза нужно добавлять ещё воды, чтобы сироп не подгорал.
А что, у вас все расгуллы в это количество сиропа помещаются???
Получается, что так.
Удалено модератором Aron-Space
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"
Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки