Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)
биа46Поваренок 6 уровня
- 2 марта 2009, 21:34
- 58467
Черный русский хлеб
Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:
- Вода (Теплая ) — 300 мл
- Дрожжи (сухие или прессованные 30 гр) — 2 ч. л.
- Сахар (песок, 2 ст л +1 ч л) — 60 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Патока (черная, у меня не оказалось) — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (2 го сорта) — 2 стак.
- Мука ржаная — 1,5 стак.
- Уксус (Яблочный , 5 %) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2258.6 ккал |
белки
50.2 г |
жиры
25.7 г |
углеводы
460.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Черный русский хлеб»:
-
В большой миске смешиваем просеянную муку двух видов+соль+какао+сли вочное масло кусочками, которое перетираем между ладоней, перемешиваем. Дрожжи сыпаем в чашку с 50 мл теплой воды +1 ч л сахара, смешиваем, отставляем на 10 минут.
В сухой смеси делаем углубление, выливаем опару+яблочный уксус+сахар+патока, вливаем 0,5 стакана воды и начинаем смешивать сухую смесь с жидкостью, вливаем еще 0,5 стакана воды и окончательно вымешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам и быть эластичным. -
Миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто, накрываем и ставим в теплое место для подъема на 60-90 минут
-
Часа через 1,5 хлебушек поднялся раза в три, теперь выкладываем тесто на стол (немного муки), формируем хлеб и выкладем его в смазанную форму для выпечки хлеба, накроем и в теплое место для увеличение в 2,5-3 раза (около часа).
Духовку прогреваем до 190 гр Ц, печь хлебушек минут 40 с паром (под форму с хлебом поставить миску и перед выпечкой налить в миску 150 мл горячей воды) -
Готовый хлеб вынимаем из формы и охлаждаем на решетке около часа (лучше накрыть полотенцем)
-
Вот так выглядит хлеб в разрезе, мякиш рыхлый и пористый, а корочка у свежего хлеба хрустящая.
Все-таки моя любовь к хлебу безгранична, он вкусен и сам по себе, а мы кушали с супом из сушеных грибов, вкусно!!!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2009 года Барби #
2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)
2 марта 2009 года чиполинка #
2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)
2 марта 2009 года чиполинка #
2 марта 2009 года Водолейка #
2 марта 2009 года Lzaika45 #
2 марта 2009 года Водолейка #
2 марта 2009 года Lzaika45 #
2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)
2 марта 2009 года Водолейка #
3 марта 2009 года Lzaika45 #
20 июля 2009 года Alefniunia #
2 марта 2009 года Ldnadezhda #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: