Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

биа46Поваренок 6 уровня

10 марта 2009, 20:18
57785

Шведский ржаной хлеб

Очередной ржаной хлебушек, рецепт взят на просторах инета, давно, автора не записала, но Очень Благодарю за этот замечательный рецепт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Шведский ржаной хлеб»:

Мука пшеничная / Мука (у меня 2-го сорта, тесто) — 2,5-3 стак.
Мука ржаная (тесто) — 2 стак.
Соль (тесто) — 2 ч. л.
Мед (тесто) — 2 ст. л.
Масло сливочное (тесто) — 100 г
Сахар (oпара 1 ч.л., тесто 2,5 ст.л.)
Вода (теплая 50 мл - oпара, кипяток 2 стак. - тесто)
Дрожжи (свежие или 2 ч. л. сухих, ) — 30 г
Масло растительное (для смазывания миски и форм для выпечки) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3564.1 ккал	белки 66.8 г	жиры 121.6 г	углеводы 554.7 г
Порции
ккал 1782.1 ккал	белки 33.4 г	жиры 60.8 г	углеводы 277.4 г
100 г блюда
ккал 400.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 13.7 г	углеводы 62.3 г

Рецепт «Шведский ржаной хлеб»:

В большую миску кладем сливочное масло, сахар, мед, соль, залить кипятком, перемешать до полного растворения ингредиентов.

В чашку раскрошить дрожжи, добавить сахар и воду, перемешать и отставить на 15 минут.
В миску с горячей растворенной смесью всыпать ржаную муку, быстро перемешать и накрыть, дать завариться.
В остывшую смесь влить опару и частями начинаем вводить пшеничную муку, хорошо вымесим тесто рукой, оно должно быть мягким и не липким
В миску наливаем 1 ст. л. растительного масла и тесто со всех сторон обмакиваем в масло, накрываем и оставляем для увеличения в 2-3 раза
У меня тесто выросло раза в четыре,
разделяем тесто на две части, формируем две буханочки, выкладываем в смазанные маслом формы, даем минут 40 на подъем теста (накрыть).
Духовку разогреваем до 180*C,
хлеб выпекаем 35-40 минут,
готовый хлеб смазать сверху сливочным маслом (я перед выпечкой смазала яйцом и присыпала кунжутом).
Хлебушек в разрезе через 30 минут после выпечки.

Чудесный хлебушек, мягкий, вкусный, пышный!!!
На второй день остался таким же пушистым!!!
Буду рада, если и вам понравится этот нежный хлебушек!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/21326/]Шведский ржаной хлеб[/url]
[url=/recipes/show/21326/][img]/images/recipes/small/12/1214/121463.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Очередной ржаной хлебушек, рецепт взят на просторах инета, давно, автора не записала, но Очень Благодарю за этот замечательный рецепт.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Соль, Мед, Масло сливочное, Сахар, Вода, Дрожжи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шведский ржаной хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/12/1214/121463.jpg" alt="Рецепт: Шведский ржаной хлеб" title="Рецепт: Шведский ржаной хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очередной ржаной хлебушек, рецепт взят на просторах инета, давно, автора не записала, но Очень Благодарю за этот замечательный рецепт.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шведский ржаной хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/21326/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шведский ржаной хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Шведский ржаной хлеб»:

Мука пшеничная Мука ржаная Соль Мед Масло сливочное Сахар Вода Дрожжи Масло растительное

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Шведский ржаной хлеб» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

7 февраля 2014 года apenya #

Мой первый хлеб! Замечательный рецепт! До этого вообще не делала дрожжевого теста. Получился с первого раза, только сначала пекла в силиконовых прямоугольных формочках 3шт., но мне больше понравилось в большой утятнице все тесто сразу. Я ложу 1ч.л. соли и 2ст.л. сахара, если по рецепту то сильно сладкий на наш вкус. Еще добавляю пол стакана семян подсолнечника. Пробовала делать в х/п, не вышло, ни с нуля, ни только выпекать, делаю в миске а вымешиваю миксером, там есть специальные насадки для теста - спирали, очень удобно! руки чистые и по времени быстро получается. Еще в пост заменяю на растительное масло, тоже получается хорошо. Теперь все время пеку этот хлеб, не покупаем вообще, очень нравится! Браво автору! И спасибо!

7 февраля 2014 года биа46 # (автор рецепта)

Мне очень приятно, конечно вкус хлеба можно сделать под свои пристрастия )) Ароматного Вам хлебушка ))

20 января 2014 года akcinja #

хлеб оень вкусный вышел,даже изжоги не было.я хлеб уже лет 7 есть не могу,желудок наинает болеть и изжога муает,а по вашему рецепту испекла,снаала небольшой кусоек отщипнула попробовала.изжоги нет,и умяла три больших куска.не черствел неделю ,огромное спасибо вам за рецепт,миниум продуктов и время много не занимает.и хлеб наивкуснейший получается

20 января 2014 года биа46 # (автор рецепта)

Мне очень приятно, спасибо за добрые слова, пеките хлебушек и кушайте на здоровье ))

21 октября 2013 года BARSSELONA #

Спасибо! Хлеб очень вкусный получился. Для тех, кто будет печь впервые, хочу сказать, что это тесто очень хищно относится к пшеничной муке, у меня ушло 560 г. Побольше добавить побоялась, тесто такое липучее, думала вместе с руками печь придется. Но результат превзошел мои пессимистические ожидания во много раз - хлеб наивкуснейший, корочка, как у хлеба, что бабушка пекла в русской, пардон, в украинской печи. Дай Бог здоровья автору, а я буду печь еще много раз.

21 октября 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Так приятно, благодарю за добрые слова, ароматного вам хлебушка !

16 октября 2013 года BARSSELONA #

вопрос по рецепту

Жаль отвлекать Вас по пустякам, но хочу завтра испечь хлебушек, и совсем не ориентируюсь какого размера должны быть формы, на сколько их заполнять, на 3/4 или как? Специальных у меня нет, буду выбирать из того, что есть, так что Ваш ответ мне очень поможет. И еще, можно ли выпекать в одной форме по-очереди?

16 октября 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Этот хлебушек я пекла в утятнице 3 литровой, выкладывала сразу весь замес теста, можно сделать круглую буханочку и, дав расстойку на сковороде, там же выпечь ))
Ароматной Вам выпечки ))

18 октября 2013 года BARSSELONA #

СПАСИБО

2 сентября 2013 года Иришка-коротышка #

Спешу поскорее сказать Вам спасибо за рецептик

Вчера испекла. Это был мой первый опыт с выпечкой хлебушка. Все получилось просто супер

Муж сказал: Хлеб больше не покупаем! А для меня это наивысшая похвала

Сейчас буду снова печь!

2 сентября 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Я очень этому рада , пеките с удовольствием, мужу огромный привет ))

2 сентября 2013 года Иришка-коротышка #

Спасибо еще раз)))) Сейчас изучаю закваски

2 сентября 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Ароматного Вам хлебушка ))

13 мая 2013 года olly007 #

сегодня испекла этот хлебушек-очень понравился! тесто очень хорошо поднялось, пропеклось очень быстро, очень вкусный и полезный хлеб) не было муки 1 или 2 сорта заменила смесью в.с. и цельнозерновой. пекла в мультиварке -

спасибо Вам за вкусный рецепт!

13 мая 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Мне очень приятно , пеките хлебушек с радостью ))

11 мая 2013 года SVEN82 #

Хлебушек на ура пошёл, спасибо!!!

Удачи!!!

11 мая 2013 года биа46 # (автор рецепта)

Хлебушек на ура пошёл, спасибо!!! Удачи!!!

пожалуйста, так приятно ))

23 ноября 2011 года Solowind #

Хлеб очень простой и вкусный, только мешала ржаную муку с пшеничной высший сорт и получился хлеб серым по цвету, понимаю, что вина моя. буду печь еще раз однозначно

23 ноября 2011 года биа46 # (автор рецепта)

Хлеб очень простой и вкусный, только мешала ржаную муку с пшеничной высший сорт и получился хлеб серым по цвету, понимаю, что вина моя. буду печь еще раз однозначно

Какая вина, другой раз попробуете с другой мукой, главное вкусовые качества хлеба, пеките с удовольствием

9 мая 2011 года AYXAN #

Ирина спасибо за очередной вкусный хлебушек дети лопали как булки

+++++++++++++++++++++++++++

9 мая 2011 года биа46 # (автор рецепта)

Очень рада, пеките и кушайте с удовольствием

)

1 ноября 2010 года Мария-Софья #

Хлебушек вкусный получился, все делала по рецепту только пекла его в хлебопечке. Сначала вылила в нее опару, затем заваренную муку, а потом высыпала оставшуюся муку, остальное было дело техники

Спасибо за рецепт

1 ноября 2010 года биа46 # (автор рецепта)

Пожалуйста, очень рада, что понравился хлебушек

За фото отдельное спасибо, очень аппетитный получился ![x]15:21 01.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

31 августа 2010 года mama_kenga34 #

Да хлебушек получился отличным. Семья оценила. Спасибо Вам. Буду пробовать и другие Ваши рецепты.

31 августа 2010 года биа46 # (автор рецепта)

Я ОЧЕНЬ РАДА, ПЕКИТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ !
Да, часто в комментариях к рецепту я отвечаю на вопросы,которые появляются у девочек перед выпечкой, может и вы там сможете найти ответ на свои вопросы.
Ароматного Вам хлебушка !

30 августа 2010 года mama_kenga34 #

Здравствуйде. Решила воспользоваться вашим рецептом, но мне не хватило муки. При обще колличестве 5 ст. тесто получилось очень жидким и пришлось добавить еще прим. 1 ст. Как долго заваривалась у Вас ржаная мука? Может что-то не то сделала, подскажите.

30 августа 2010 года биа46 # (автор рецепта)

МУКА ЗАВАРИВАЕТСЯ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА НЕ ОХЛАДИТСЯ ДО 35-38 ГРАД, ЧТОБЫ МОЖНО БЫЛО ВВЕСТИ ОПАРУ И ДРОЖЖИ НЕ ЗАВАРИЛИСЬ. а РАСХОД МУКИ МОЖЕТ БЫТЬ РАЗНЫМ. ВЕДЬ ВСЕ ЗАВИСИТ И ОТ КАЧЕСТВА МУКИ, ЕЕ ВЛАЖНОСТИ, НЕ РАССТРАИВАЙТЕСЬ. И что в итоге, хлеб получился ?

18 июля 2010 года Tanganyka #

оч хочется испечь этот хлеб, подскажите как делать опару и дрожжи у нас здесь только быстрые

18 июля 2010 года биа46 # (автор рецепта)

Опару делать легко, в чашку налить тёплой воды, добавить сахар, дрожжи, перемешать и подождать пока опара поднимется щапочкой вверх.
Если у вас быстрые дрожжи, то лучше дрожжи просто всыпать в запаренную кипятком смесь (после остывания до 40 гр С, иначе дрожжи просто сварятся ), и 50 мл воды с сахаром , для опары, добавить к 2 стаканам кипятка, чтобы не нарушать рецептуру.
Легкого вам хлебушка !

[x]16:03 18.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 мая 2010 года tanjavaja #

Спасибо такой чудесный рецептик. Хлебушек объедение. Даже наелась на ночь глядя, не удержалась. Вкуснятина

7 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)

Благодарю, очень рада, что понравился хлебушек, пеките с радостью !

22 января 2010 года Светтулечка #

Спасибо Вам большое за рецепт - все очень просто и быстро получилось. Пеку этот хлеб уже в 3-й раз и муж и дети просто в восторге!!! Едят его и с борщом и с чаем!
Все,кто его у меня пробовали - просят рецепт!!!!
Ещё раз большое Вам СПАСИБО!

22 января 2010 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо Вам ,Светочка, что воспользовались моим рецептом, мне очень приятно, что хлебушек всем понравился, пеките с радостью !

30 октября 2009 года annush deleted #

просто преогромнейшее спасибо за великолепный умопомрочительный рецепт
только что достала 2 буханочки!запах!!ммм!! а вкус.. ну это никакими словами не передать, просто шедевр!спасибо!!

30 октября 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо большое за теплые слова,мне очень приятно,рада,что хлебушек пришелся вам по душе,пеките и угощайтесь с удовольствием !!!

30 сентября 2009 года Tanya45 #

Более вкусного хлебушка я не едала честное слово!Огромное вам Ира спасибо!!!фотоотчёт приложен-(добавила немного жаренного лука по просьбе дорогих и любимых

)А вот с багетами у меня катастрофа-и что только не пыталась мякиш всегда выходит плотный тяжёлый.Я к вам Ира с челобитной-не поможете с советом где моя ошибка в багетах заранее Вам благодарна

30 сентября 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Танюша, Вы так смачно все описали, что самой захотелось испечь хлебушек прямо сейчас,спасибище за такой позитив

,хлебушек получился шикарнейший !!!

5 сентября 2009 года viktoschka #

Ктото очень любит хлеб! Здорово! Столько рецептов....

5 сентября 2009 года биа46 # (автор рецепта)

я люблю печь хлеб,а дегустатор и главный поедатель - супруг,спасибо за коммент !!!

20 марта 2009 года самая #

Спасибо за участие и рецепты. Больше солнечных дней!

19 марта 2009 года самая #

Большое спасибо за рецепт!!! Никак не могла найти рецепт хлеба для духовки, только для хлебопечки. На выходных попробую, сейчас сердце болит, в таком состоянии к выпечке лучше не подходить,проверено.

19 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо большое,если Вам интересно,нв моей страничке много рецептов хлеба для духовки,пеките с удовольствием!!!

И выздоравливайте поскорее!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шведский ржаной хлеб

Ингредиенты для «Шведский ржаной хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шведский ржаной хлеб»:

Похожие рецепты

Японский хлеб со сгущенным молоком

Луковый хлеб

Мятно-апельсиновый хлеб

Постный хлеб на пшенной каше

Хлеб косичка с зеленью и красным перцем

Бессолевой хлеб

Тыквенный хлеб на закваске "Янтарный"

Хлеб к чаю "Маковая радость"

Хлеб-кулич "Корона"

Фотографии «Шведский ржаной хлеб» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!