Вообще-то, это не сыр, это заготовка для сыра - из нее делают сулугуни, но именно с ним нужно делать хачапури, ачму, квари. Когда сулугуни делал муж- никогда не присматривалась - думала, что в жизни не пригодится. Оказывается это совсем не сложно. Сегодня сделала сама, жаль только, что не удалось сфотографировать процеесс-руки были заняты. Фото конечного результата.
Люб-шаПоваренок 3 уровня
- 6 апреля 2009, 0:46
- 15621
Молодой сыр для хачапури
Ингредиенты для «Молодой сыр для хачапури»:
- Молоко (жирностью свыше 3,5 %) — 10 л
- Сычужный фермент (пепсин, на кончике чайной ложки) — 2,5-3 г
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3605 ккал |
белки
288.4 г |
жиры
51.5 г |
углеводы
504.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Молодой сыр для хачапури»:
Молоко процедить через 2 слоя марли. Нагреть примерно до 30 -32 градусов. Пепсин растворить в небольшом количестве теплой воды и влить в молоко. Хорошо перемешать в течение 3 -5 минут и оставить на полчаса. Образовавшийся сгусток хорошенько размешать в сыворотке, чтобы получилось зерно, часть сыворотки отлить и нагреть ее градусов до 70. Затем в кастрюлю добавить нагретую сывортотку и аккуратно собрать сырное зерно, осторожно отжиматя из него сыворотку. Получается вот такое чудо- около 1 кг. После того, как сыр вынут, оставшуюся сыворотку поставит кипятить на медленный огонь на час-полтора - и получится еще около 0, 5 кг очень вкусного творога.
При приготовлении хачапури остается только разломать этот сыр в мелкую крошку и посолить по вкусу.
Примерно через сутки можно начинать процесс приготовления сулугуни, но у меня пока до этого руки не дошли.
При приготовлении хачапури остается только разломать этот сыр в мелкую крошку и посолить по вкусу.
Примерно через сутки можно начинать процесс приготовления сулугуни, но у меня пока до этого руки не дошли.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2009 года AYRIKA #
7 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года лана7386 #
7 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Gretta007 #
Может, в него сливочки можно добавить?
7 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года О-ля-ля #
Вам ++++++++++++++++!
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Rita_Margaritka #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года мисс #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Lasto4ka-Ирина #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года cassyterno #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Calypso #
6 апреля 2009 года kirol #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Лисенок #
Классный рецептик!+++
Только,где взять этот пепсин?
А заменить его можно чем-то?
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Лисенок #
Не теряйся!От депрессии легче
в компании спасаться!
7 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Lzaika45 #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года tat70 #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Danna #
За рецепт ++++++
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Irusik52 #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года oliva7777 #
6 апреля 2009 года xsenia #
6 апреля 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: