Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 458223
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2009 года Улитыч #
19 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Good Cat #
ОБАЛДЕННЕЙШЕ получилось!
правда я из 200 мл масла взяла 150 мл - оливкового экстра, чуточку подсолнечного ароматного, чуточку рафинированного (олифковое разбавить), и чуууть-чуть горчичного масла (ибо горчица у меня старовата, выдыхлась уже)...
а вместо лимонного сока, за неимением последних - выжала в майонез пол лайма )
так что, дорогие мои, даже с таким классным рецептом, всё равно есть пространство для творчества ))
12 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
7 июня 2009 года Блондинка #
12 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
7 июня 2009 года Doctor_Eagleowl #
12 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
2 июня 2009 года Цветик #
Огромное спасибо за рецепт!!!! Теперь буду делать только домашний.
2 июня 2009 года guga # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Дарьюшка #
22 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Дарьюшка #
24 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Дарьюшка #
25 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
17 мая 2009 года Oksyran #
17 мая 2009 года Oksyran #
17 мая 2009 года Oksyran #
17 мая 2009 года Oksyran #
18 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Vikysik deleted #
У меня получилось, сбасибочки за рецепт и за хитрости приготовления майонеза!
15 мая 2009 года Vikysik deleted #
У меня получилось, сбасибочки за рецепт и за хитрости приготовления майонеза!
15 мая 2009 года Vikysik deleted #
У меня получилось, сбасибочки за рецепт и за хитрости приготовления майонеза!
15 мая 2009 года Vikysik deleted #
У меня получилось, сбасибочки за рецепт и за хитрости приготовления майонеза!
18 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Vikysik deleted #
Кто нибудь делал майонез в таком бдендере? Получалось ли?
15 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
19 мая 2009 года eva_b deleted #
у меня тоже блендер- чаша... получается все прекрасно.... один раз использовала "теплые" продукты, получилась кака-бяка... но это был всего один раз!!!
20 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
14 мая 2009 года Хорватка #
15 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Lnastya #
13 мая 2009 года Lnastya #
14 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
14 мая 2009 года Lnastya #
15 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Lnastya #
20 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
12 мая 2009 года Nota1 #
12 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
10 мая 2009 года tvim #
11 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
19 мая 2009 года tvim #
20 мая 2009 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: