Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня

2 мая 2009, 2:12
53558

Немецкие брецели-2

Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете! Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (180 мл - для растворения дрожжей, 1 литр - для "купания") — 1180 мл
Дрожжи — 1 пакет.
Соль (+ крупная соль для посыпки) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Маргарин — 2 ст. л.
Сода (для "купания") — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1952.8 ккал	белки 50.9 г	жиры 24.6 г	углеводы 388.5 г
Порции
ккал 162.7 ккал	белки 4.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 32.4 г
100 г блюда
ккал 111.6 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Немецкие брецели-2»:

Дрожжи растворить в 180 мл воды с 1 ч. л. сахара, дать постоять 5 минут.
Насыпать муку горкой, сделать в центре ямку, добавить соль, положить 2 ст. л. размягченного (не растопленного!) маргарина или масла и влить туда же дрожжи.
Замесить тесто, если надо, чуть подсыпая муки. В процессе замеса я несколько раз отбиваю ком теста об стол (оно как-то воздушнее становится).
Тесто получается очень пластичное, на ощупь шелковистое, хорошо лепится и не требует муки для разделывания (вобщем, прелесть, а не тесто!!)
Формируем толстый валик, режем его на 12 частей.
На расстойку ставить тесто не надо, сразу же работаем дальше.
Из куска теста скатываем жгут длиной около 40 см (даже сантиметр достала!),
середина жгута должна быть толще, к концам - тоньше.
Дочь постаралась процесс формирования кренделя (брецель) запечатлеть. Думаю, все понятно.
Готовые брецели укладываем на лист, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут (я ставлю в чуть нагретую духовку). А в это время...
... в кастрюле доводим до кипения 1 литр воды с 1 ч. л. соды. Как закипит, снимаем с огня - наша ванночка для "купания" готова.
Теперь каждый брецель опускаем в эту щелочную воду НА ПОЛМИНУТЫ, вынимаем шумовкой и укладываем снова на лист. В "ванночке" брецели увеличиваются на глазах!
"Выкупанные" крендельки снова накрываем полотенцем и оставляем на столе (а можно поставить на холод) на 30 минут.
Пока они остывают, мы нагреваем духовку до 225* и через 30 минут ставим лист в духовку, выпекаем 25-30 минут (я пекла 20 минут при 225*, потом 10 минут при 190*).
Кто любит помягче, запекать до золотистого цвета; кому нравится потверже - до коричневого цвета.
Готовые брецели достаем из духовки, тут же смазываем их простой холодной водой и посыпаем крупной солью.
ВСЕ! Теперь только дождаться, пока остынут.
Как вам эти красавчики?
Корочка твердая, хрустящая, а внутри мягкий мякиш... Разрезаешь вдоль, намазываешь маслом... вкуснотища!
Приглашаю!

Писала дольше, чем делала

На самом деле сам процесс "делания" отнимает не так уж много времени, половина времени уходит на "отдыхание" брецелей (от меня

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24929/]Немецкие брецели-2[/url]
[url=/recipes/show/24929/][img]/data/cache/2013jul/30/13/481718_12761-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете!
Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Сахар, Маргарин, Сода.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Немецкие брецели-2
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/30/13/481718_12761-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Немецкие брецели-2" title="Рецепт: Немецкие брецели-2"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете!
Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24929/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Немецкие брецели-2

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар Маргарин Сода

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4477

Булочки "Варeнки"

388
4477
423024

1456

Булочки к завтраку

260
1456
64155

649

Немецкие брецели-2

158
649
41980

517

Лаугенбротхен с солью к пиву

47
517
5289

484

Бублики заварные

108
484
19858

385

Старинные домашние бублики

87
385
49109

344

Бублики

93
344
48749

192

Брецели

59
192
12804

190

Булочки обварные

55
190
3771

161

Бейглы с лососем

47
161
14263

Старинные домашние бублики

20
75
7663

Брецель

25
64
9460

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Немецкие брецели-2» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 сентября 2014 года morychka-2014 #

не пойму что сделала не так, у меня brezeln приклеились к листу, а само тесто внутри получилось сырое

4 сентября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Если Вы выпекаете без пекарской бумаги, то лучше смазать лист маслом. Сырое тесто внутри, значит, не допекли. Возможно, надо попробовать выпекать на другом режиме, духовки у всех разные.

4 сентября 2014 года morychka-2014 #

Приклеились именно к пекарской бумаге.
Сегодня попробую еще раз испечь тогда при другом режиме

4 сентября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

а попробуйте бумагу немного маслом смазать... и обязательно после купания надо дать им постоять и подсохнуть

26 августа 2014 года Asik-kot #

рецепт так прижился, что мужа спрашиваю "хочешь вкусняшку?", сразу отвечает "ты что брецельки приготовила?!)))"

26 августа 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

очень приятно читать такие отзывы

Так получилось, что этим летом почти 2 месяца провела в России на даче, времени было куча, любителей вкусно покушать тоже хватало, и я отрывалась

пекла-варила, отвела душу

так вот, немецкие брецели были тоже в фаворитах

а еще очень понравился Сочинский пирог от Лейлы (если не пекли, попробуйте) - похож на пахлаву, но не такой жирный и калорийный. Советую

7 мая 2014 года Alfa4ka #

spsibki, zabrala v kk!

21 апреля 2014 года FalconLu #

Сделала буквально полчаса назад, вкуснотища! Единственное дети попросили свернуть их крендельками, но форма ж на вкус не влияет

21 апреля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

но форма ж на вкус не влияет

не влияет

19 января 2014 года Gloria-ua #

Классс! Ну прям сегодня сделаю! Спаибо!

13 июля 2013 года Asik-kot #

очень крутой рецепт. спасибо) я с моими двумя левыми руками и то приготовила, только в конце помазала взбитым яйцом и присыпала кунжутом с солью. муж в восторге! еще раз спасибо за рецепт!!!!!
http://s54.radikal.ru/i143/1307/bf/2cffc6909093.jpg - фото на радикале, не умею тут добавлять

14 июля 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, симпатичные крендельки у Вас получились! очень рада, что все получилось и понравилось

9 мая 2013 года Nelkens #

Спасибо за рецепт

. Делала сегодня на 2 кг муки, накормила семью.

10 мая 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

20 декабря 2012 года echeva #

я делала подобным образом бублики-это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

20 декабря 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

согласна полностью, это вкусно

19 декабря 2012 года yohoho # (модератор)

заграбастала))) спасибо

19 декабря 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

на здоровье

17 июля 2012 года kro812 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте . Подскажите пожалуйста, 1 пакетик дрожжей - это 7г. или 12г. Спасибо.

17 июля 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

вопрос по рецепту

у меня пакетики по 7 гр

20 февраля 2012 года faerr84 #

[+5]

Спасибо большое за замечательный рецепт!!!

21 апреля 2011 года Кенга-а #

Какие здоровские брецели получились!!! Пальчики оближешь!
Спасибо огромное за рецепт, поедаем с удовольствием!

12 марта 2011 года ugrumy #

Хотелось бы уточнить насчет муки, если брать по объему 500 гр, т.е 2 стакана муки, то на это кол-во воды получается нормально, а если по граммам, то это будет больше 3 стаканов муки, а это уже много и воды надо доливать. И насчет соли просьба уточнить то количество которое указано в инградиентах все идет в тесто или же часть на посыпку. Спасибо

10 марта 2011 года kseniaa #

Ваше блюдо называется Немецкие брецели - 2, прочитав комментарий ваш к блюду, я поняла, что есть ещё сладкие брецели, приготовленные вами. Но не смогла найти этот рецепт. Дайте, пожалуйста ссылочку.
Сейчас пост и мы все с удовольствием лопаем ваши брецели с чаем! Только успевай готовить!

10 марта 2011 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

рада, что понравились!
а это сладкие /recipes/show/21589/ - больше похожи на печенье[x]18:00 10.03.11 Отредактировано модератором Hyazinthe[/x]

16 февраля 2011 года 123456789 #

Для 500 грамм муки не мало ли 180 мл воды? Тесто не получилось, одни крошки. Пришлось добавлять еще воды. Одно мучение

18 февраля 2011 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Я выставляю только те рецепты, которые опробовала сама. То, что Вы видите на фото, сделано мной лично.
Надо не забывать, что влажность муки бывает разной, возможно поэтому у Вас получились крошки вместо теста. У меня не было такой проблемы, тесто получилось нормальным.

7 августа 2010 года kseniya-v #

Укусно. Любдю такое.

19 апреля 2010 года ирина66 #

хороший рецептик!!!

12 июня 2009 года Мурва #

спасибо за рецепт,первый раз приготовила следуя точному рецепту,только мало получилось((( семья большая и досталось по одному,кому по два. ну потом то уж я конечно наделала на всю семьищу

22 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

а у меня семья сейчас небольшая...
Я рада, что Вам понравилось

9 июня 2009 года ol-la #

брецли очень вкусные

11 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Рада, что понравились!

31 мая 2009 года SVETAnet deleted #

Беру-беру-беру
++++++++++++++

5 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Немецкие брецели-2

Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Немецкие брецели-2»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Немецкие брецели-2» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Рубрикатор рецептов