Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня

2 мая 2009, 2:12
53325

Немецкие брецели-2

Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете! Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (180 мл - для растворения дрожжей, 1 литр - для "купания") — 1180 мл
Дрожжи — 1 пакет.
Соль (+ крупная соль для посыпки) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Маргарин — 2 ст. л.
Сода (для "купания") — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1952.8 ккал	белки 50.9 г	жиры 24.6 г	углеводы 388.5 г
Порции
ккал 162.7 ккал	белки 4.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 32.4 г
100 г блюда
ккал 111.6 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Немецкие брецели-2»:

Дрожжи растворить в 180 мл воды с 1 ч. л. сахара, дать постоять 5 минут.
Насыпать муку горкой, сделать в центре ямку, добавить соль, положить 2 ст. л. размягченного (не растопленного!) маргарина или масла и влить туда же дрожжи.
Замесить тесто, если надо, чуть подсыпая муки. В процессе замеса я несколько раз отбиваю ком теста об стол (оно как-то воздушнее становится).
Тесто получается очень пластичное, на ощупь шелковистое, хорошо лепится и не требует муки для разделывания (вобщем, прелесть, а не тесто!!)
Формируем толстый валик, режем его на 12 частей.
На расстойку ставить тесто не надо, сразу же работаем дальше.
Из куска теста скатываем жгут длиной около 40 см (даже сантиметр достала!),
середина жгута должна быть толще, к концам - тоньше.
Дочь постаралась процесс формирования кренделя (брецель) запечатлеть. Думаю, все понятно.
Готовые брецели укладываем на лист, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут (я ставлю в чуть нагретую духовку). А в это время...
... в кастрюле доводим до кипения 1 литр воды с 1 ч. л. соды. Как закипит, снимаем с огня - наша ванночка для "купания" готова.
Теперь каждый брецель опускаем в эту щелочную воду НА ПОЛМИНУТЫ, вынимаем шумовкой и укладываем снова на лист. В "ванночке" брецели увеличиваются на глазах!
"Выкупанные" крендельки снова накрываем полотенцем и оставляем на столе (а можно поставить на холод) на 30 минут.
Пока они остывают, мы нагреваем духовку до 225* и через 30 минут ставим лист в духовку, выпекаем 25-30 минут (я пекла 20 минут при 225*, потом 10 минут при 190*).
Кто любит помягче, запекать до золотистого цвета; кому нравится потверже - до коричневого цвета.
Готовые брецели достаем из духовки, тут же смазываем их простой холодной водой и посыпаем крупной солью.
ВСЕ! Теперь только дождаться, пока остынут.
Как вам эти красавчики?
Корочка твердая, хрустящая, а внутри мягкий мякиш... Разрезаешь вдоль, намазываешь маслом... вкуснотища!
Приглашаю!

Писала дольше, чем делала

На самом деле сам процесс "делания" отнимает не так уж много времени, половина времени уходит на "отдыхание" брецелей (от меня

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24929/]Немецкие брецели-2[/url]
[url=/recipes/show/24929/][img]/data/cache/2013jul/30/13/481718_12761-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете!
Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Сахар, Маргарин, Сода.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Немецкие брецели-2
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/30/13/481718_12761-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Немецкие брецели-2" title="Рецепт: Немецкие брецели-2"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели (сладкие были в марте). Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете!
Оригинальное название Laugenbrezeln (щелочные крендельки), из процесса приготовления становится понятным название (рецепт нашла на немецком кулинарном сайте).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24929/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Немецкие брецели-2

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Немецкие брецели-2»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар Маргарин Сода

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1456

Булочки к завтраку

260
1456
64155

649

Немецкие брецели-2

158
649
41980

517

Лаугенбротхен с солью к пиву

47
517
5289

484

Бублики заварные

108
484
19858

385

Старинные домашние бублики

87
385
49109

344

Бублики

93
344
48749

192

Брецели

59
192
12804

190

Булочки обварные

55
190
3771

161

Бейглы с лососем

47
161
14263

Старинные домашние бублики

20
75
7663

Брецель

25
64
9460

Брецель с курагой и изюмом

36
60
1779

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Немецкие брецели-2» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 мая 2009 года Natalka #

хорошие брецели только я в натроне их купаю получаются как in baeckerei

20 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Натрон - это сода, я написала по-русски, чтобы девочек не путать, соду-то все знают

14 мая 2009 года Ленок 1609 #

получилось класс.

14 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Очень рада! Спасибо за фото

12 мая 2009 года АннушкаО #

Супер! Моя младшенькая очень любит брецель. Забрала.++++++

14 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье!

12 мая 2009 года Irisik #

Красивые и такие вкусные, а за подробное описание огромное спасибо.

12 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо и Вам за отзыв!

"Танец маленьких баранок"

12 мая 2009 года tatka555 deleted #

12 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Пожалуйста! рада, что понравилось...

12 мая 2009 года Silverina1 #

ох, спасибо! сделаю мужу, давно просит! )))

12 мая 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Мужа надо увАжить... Пеките на здоровье!