maj4ikПоваренок 6 уровня

12 мая 2009, 23:47
1491661

Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
Дрожжи (Для теста) — 7 г
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Масло сливочное (Для теста) — 100 г
Соль (Для теста) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2217.5 ккал	белки 21.8 г	жиры 147.5 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 10.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: выпечка закуска пирожки

Вкусы: мягкий мясной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25536/]Беляши домашние[/url]
[url=/recipes/show/25536/][img]/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Соль, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Чеснок, Сливки, Специи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, закуска, пирожки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Беляши домашние
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Беляши домашние" title="Рецепт: Беляши домашние"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Беляши домашние»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/416/">пирожки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25536/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Беляши домашние

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода Дрожжи Сахар Молоко Масло сливочное Соль Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Сливки Специи Масло растительное

Тэги: выпечка, закуска, пирожки

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тарталетки по-новому

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

28 марта 2016 года nosferatum #

просто ум отъешь !!! вкуснятина,тесто просто шедевр !!!

не ожидала что будет так вкусно!

28 марта 2016 года nosferatum #

пошла попробую приготовить)

20 марта 2016 года Ксения861 #

День добрый. Вчера приготовила беляши по Вашему рецепту. Мне понравилось, только фарш получился суховат. Попробую еще раз сделать в духовке и без дырочки. Спасибо.

30 апреля 2016 года elja1985 #

В татарской кухне есть аналогичные беляши только под названием перемяч, жарят их почти также, когда пожарят с дырочкой внизу и перевернут, нужно взять ложкой немного кипящего масла и залить внутрь, и они не будут такими сухими, а вкусными.

20 февраля 2016 года Euliya #

Сегодня приготовила Ваши беляши, очень понравились. Все получилось отлично!!! Забрала в кк, теперь только Ваш рецепт!!!

17 февраля 2016 года Наталья Топ #

Ребята тесто класс, начинка тоже но лук лучше на мясорубке перекрутить. И жарить на маленьком огне.
Сделала тесто и начиналась отзывов, была а шоке что же получится.
Но ребята только у кривого рукожопого не получится
Все вкусно, спасибо за рецепт

31 января 2016 года nov yren #

Только что испекла беляши по Вашему рецепту. Очень понравилось и тесто и начинка. Только в некоторых непрожарилось тесто. Видимо поменьше размером делать надо. Большое спасибо.

5 марта 2016 года rusl0004 #

Только что испекла беляши по Вашему рецепту. Очень понравилось и тесто и начинка. Только в некоторых непрожарилось тесто. Видимо поменьше размером делать надо. Большое спасибо.

Да, их надо потоньше делать, многие допускают ошибку и делают, как автор вот такими "пухленькими". Но для этого их дольше жарить нужно, что, во-первых, более муторно, а, во-вторых, еще более вредно.
У меня бабушка (и потом мама) всегда делали потоньше.
На вкусе это не сказывается, а жарить проще и быстрее.

24 января 2016 года vantsar #

вопрос по рецепту

Сегодня сделал. Всё хорошо кроме того, что фарш покупной не совсем прожаривается. Хотелось бы лучшей прожарки. Не подскажите почему? Cпасибо!

5 марта 2016 года rusl0004 #

Сегодня сделал. Всё хорошо кроме того, что фарш покупной не совсем прожаривается. Хотелось бы лучшей прожарки. Не подскажите почему? Cпасибо!

Просто делайте их потоньше.

24 января 2016 года Allochka1989 #

Спасибо вам большое за рецепт! Получились отменные беляши, хотя стряпала впервые раз, и все получилось. Теперь есть стремление радовать родных)

23 января 2016 года sansanch75 #

Решил сделать по этому рецепту поставил тесто щя пойду займусь фаршем.

9 января 2016 года Поваренок Юльчик #

Спасибо за рецепт! Беляши получились великолепные!!! Жаль фото не могу добавить... Один недостаток - жирноваты((. В следующий раз попробую меньше масла в тесто класть

4 января 2016 года ИринаВикторова73 #

спасибо за рецепт!получилось очень вкусных 20 беляшей.для нас 1 ч.л.соли в тесте в самый раз,а в фарш добавила 100 мл сливок 20%

1 января 2016 года Mariami #

Делала несколько раз по этому рецепту, только в 3 раз мне понравилось, главное чтобы опара нормальная была, постояло тесто 2 часа. Беляши делала небольшие, получилось около 20 штук, мяско прожаривалось, тесто обалденное, хрустящее снаружи, нежнейшее внутри. Не оставляла на отстойку, сразу жарила, вместо сливок воды наливала холодной около 50 мл, лука больше кладу, 2 луковицы и мелю на мясорубке, так фарш сочнее. Вообщем, тесто класс.

1 января 2016 года Mariami #

Классное тесто.

13 декабря 2015 года Мазайчикова #

Делаю второй раз! Все отлично. Жарю на сковородке под крышкой почти без масла. Сковорода чугунная. Муж сегодня в предвкушении ходит вокруг меня котом, увивается))) в некоторые беляшики внутрь фарша кладу кусочек сыра для моего кота

спасибо за рецепт.

12 декабря 2015 года Ракитянская Светлана #

у меня получилось 15 штук--красавцы. Тесто--просто бомба!

не знаю как добавить фото

12 декабря 2015 года Mama_Charlie #

Впервые приготовила беляши по этому рецепту год назад и больше никакой другой не пробую , этот рецепт, по-моему, идеален. Чтобы они не получились сырыми, нужно жарить на маленьком огне и под закрытой крышкой. И я еще после того, как слеплю, расплющиваю их (без фанатизма), чтобы они плоские получились (на сковороде все равно поднимутся)

1 декабря 2015 года sie3108 #

Давно распечатала себе этот рецепт, но никак не дойдут до него руки. Отзывы конечно противоречивы, но я, наверное, рискну. Только вот может кто-то из тех, кто уже готовил, и у кого все получилось, просветит меня по-поводу хотя бы приблизительного количества муки, а то я переживаю, что тесто сделаю тугим. И количество соли в тесте меня немного смущает – не слишком ли ее много?

8 ноября 2015 года Ариангуль #

Ужасно жирные и сырые получились

24 октября 2015 года meri leonova #

Готовила в первый раз, осталась довольна!!!Получились сочные и вкусные.Готовила по просьбе мужа , очень понравились

24 сентября 2015 года savtuk74 #

рецепт прекрасен , но это не беляши, тесто получается хрустящее, а в беляшах оно мягкое. И первая партия фарш не прожарился до конца нужно указывать на каком огне жарить. А вообще очень вкусный фарш. Спасибо ! А с тестом хочу поработать!

6 мая 2016 года Екатерина Вкусная #

на каком огне лучше жарить? под крышкой или без нее?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Шницель в сливочном соусе

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!