maj4ikПоваренок 6 уровня

12 мая 2009, 23:47
1491661

Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
Дрожжи (Для теста) — 7 г
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Масло сливочное (Для теста) — 100 г
Соль (Для теста) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2217.5 ккал	белки 21.8 г	жиры 147.5 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 10.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: выпечка закуска пирожки

Вкусы: мягкий мясной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25536/]Беляши домашние[/url]
[url=/recipes/show/25536/][img]/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Соль, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Чеснок, Сливки, Специи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, закуска, пирожки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Беляши домашние
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Беляши домашние" title="Рецепт: Беляши домашние"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Беляши домашние»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/416/">пирожки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25536/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Беляши домашние

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода Дрожжи Сахар Молоко Масло сливочное Соль Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Сливки Специи Масло растительное

Тэги: выпечка, закуска, пирожки

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тарталетки по-новому

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

24 сентября 2015 года amina abdulaeva #

Сливки именно 33%?

21 сентября 2015 года strelja #

Тесто хрустящее, очень вкусное, только перед жаркой еще пол часика дала расстойку и мяско внутрь завернула.Беляшики раньше никогда не прожаривались, поэтому тесто разминала потоньше. Спасибо, довольна результатом!

13 сентября 2015 года Бегемот 1513 #

Огромное спасибо за данный рецепт!!!
Никогда раньше не готовила беляши...а тут навеяло, попала на ваш рецепт-понравился с первого раза (с тестом дело имею достаточно давно)! Единственное смутило, сливки в фарше, боялась жидпим будет, но нет, идеальный! Единственное что я делала без лука (мне нельзя). Итог:очень сочный фарш и нежнейшее тесто!!! Муж доволен

)
Остался один момент-научиться правильно защипывать края, но это уже мой косяк))

10 сентября 2015 года dmt ks #

Я впервые готовила подобное. С тестом, до этого, вообще не связывалась. Очень боялась, но получилось супер! Фарша сделала многовато, но из остатков полкчились отличные тефтельки!!! Огромное спасибо за рецепт! Домашние были в восторге!

7 сентября 2015 года YulyaS10 #

[+4]

Готовила на выходных беляши по Вашему рецепту. Тесто очень понравилось, пончики получаются хорошие

Но с фаршем я что-то не заладила... Хотя даже сливок не добавляла, а только яйцо. Так как готовила в первый раз, сначала боялась, что фарш не приготовится и пережарила, но тесто все равно внутри было сырое... Пришлось потом допекать в духовке и беляши получились жестковатые....

Эх... И пирожки, кстати, попробовала сделать с Вашим тестом

Но у меня и они в духовке жесткие... Может, я неправильно выпекаю?

7 сентября 2015 года YulyaS10 #

Ммм, еще, у Вас на фотографиях из фарша можно налепить шарики, а я свой могла только ложкой положить, невозможно было слепить... Почему так может быть, не подскажете?

6 мая 2016 года Екатерина Вкусная #

попробуйте отбит фарш

27 января 2019 года lyniks #

↑Ответ для YulyaS10

В рецепте про яйца ничего не написано. Зачем вы их клали?

7 февраля 2019 года YulyaS10 #

Спасибо! Может, в первый раз с другим рецептом перепутала. В последующие разы уже без яиц готовила

Рецепт отличный!

1 сентября 2015 года 2579695 #

Ни когда не стряпала ни беляши, ни пироги из дрожжевого теста
Тесто не поднималось у меня. Сегодня решила попробовать- сын попросил беляши.
Изумительно!!! Бесподобно!!! Вкусные на славу!!!
Респект. Спасибо

22 августа 2015 года postryapuha #

этот рецепт теста использую и для беляшей, и обычных жареных пирожков, и для печеных в духовке сладких и несладких пирогов и пирожков. ни разу не подвел! тесто делаю в хлебопечке в режиме "свежее тесто", больше не вымешиваю и не выстаиваю, то есть через 1,5 часа начинаю формовку изделий дальше по рецепту. наконец-то нашла "свой" рецепт. быстро и очень-очень вкусно!

31 июля 2015 года Екатерина Золотая #

вопрос по рецепту

Выглядит аппетитно

и сколько беляшей получается?

9 сентября 2017 года volia-2015 #

выходит 1 кг теста. а там - как вы любите, побольше или поменьше, у меня получилось 17 шт

31 июля 2015 года Salianta #

Самый лучший рецепт беляшей. Готовила по нему раза 4 и всегда удачно. Респект автору

29 июля 2015 года Вголовеветер #

Это очень хороший рецепт теста для беляшей. Именно жареных беляшей в масле на сковороде. Беляшиками на этом тесте в первуж же пробу мой муж, пардон за мой французский, просто обожрался. 11 беляшей в одно лицо, хотя выпечку он вроде как бы презирает, а беляши я делаю немаленькие. Младшая дочь не любит мясо, но съела три - ей три года, про старшую говорить не хочу - лежала вместе с икающим отцом на диване и шептала ’ я сейчас положу еще чуть-чуть и еще один возьму’. Это было страшно, потому что чуть отлежавшись и набравшись сил они ползли на кухню за беляшами держась за стены. Просто беляше-зомби. Вобщем, тройная порция беляшей до следующего дня не дожила. Но где-то через недельку печеные в духовке пирожки и беляшики из этого теста ели вяло и без огонька, порадовалась, что делала обычную порцию теста. Автору огромное СПАСИБИЩЕ за такой классный рецепт. Пеку на самом деле уже по Вашему рецепту больше полугода, в написать решила только сейчас. Я даже бабушкин рецепт забросила, и как можно умудриться испортить это тесто придумать сложно, хотя соли я кладу меньше, чем указано - просто мы не едим соленое, но это дело вкуса.

30 июля 2015 года Вголовеветер #

Хотя, если в тесто вместо молока добавить сливки, то может быть и в духовке вышло.

22 июня 2015 года nataliya_75 #

Очень понравилось тесто,беляши получились супер!!! Как Вы думаете можно из этого теста духовые пирожки сделать?

20 июня 2015 года МамаСони-2015 #

Очень вкусное тесто, а начинку делала в форме лепешечки и готовила на медленном огне - все прекрасно прожарилось

18 июня 2015 года dmt ks #

Рецепт отличный. Впервые вообще с тестом сама связалась, но получилось вкусно. И кстати все хорошо прожарилось на медленном огне и не сказалаб, что в итоге беляши очень жирные-не жирнее тех, что продаются. Семье очень понравилось. Спасибо автору!

15 июня 2015 года Олеся Кисс #

Вот уж не думала, что беляши можно ТАК испортить. Тесто вообще для беляшей НЕ ПОДХОДИТ!!! Детям я вообще давать их побоялась. Жирное... не приятное... Восторги не понятны... видимо нормальных беляшей не кушали. После первой партии мясо из сырых беляшей вынула, тесто выбросила.

8 июня 2015 года Natavinga #

Спасибо огромное, беляши супер! Тесто действительно клевое и скалка не нужна!

18 мая 2015 года jeha #

Тесто делаю в хлебопечке, по инструкции к ней. Выходит вкусно.

8 мая 2015 года Алексей Шмидт #

Не понравилось. Тесто жирное, соленоватое и невкусное. Фарш у первой партии вывалился через эту дырку. Следующие сделал закрытыми. Несколько штук с с ьрудом съел, остальные выбросил. Не советую категорически.

15 июня 2015 года Олеся Кисс #

Очень жаль, что я не обратила внимания на ваш отзыв до того как начала готовить. Согласна с каждым словом...

5 мая 2015 года iuta-83 #

добавила джусай классный рецепт

3 мая 2015 года Lizabetti #

Попробую рецептик теста. Начинка будет джусай и вареные яйца. По результату напишу

24 апреля 2015 года mari palna #

Спасибо., всё получилось.! В первый раз и так вкусно.! Тесто отличное. Делала на живых дрожжах, мне они больше нравятся. И фарш сделала как для котлет (сливок не было), в общем., обязательно еще сделаю такие беляши !

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Шницель в сливочном соусе

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!