Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!
maj4ikПоваренок 6 уровня
- 12 мая 2009, 23:47
- 1491662
Беляши домашние
Ингредиенты для «Беляши домашние»:
- Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
- Дрожжи (Для теста) — 7 г
- Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
- Масло сливочное (Для теста) — 100 г
- Соль (Для теста) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
- Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
- Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
- Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
- Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
- Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2217.5 ккал |
белки
21.8 г |
жиры
147.5 г |
углеводы
58.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Беляши домашние»:
-
Сначала сделать тесто:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
-
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. -
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
-
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
-
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
Вот так оно подошло. -
Пока тесто подходит, подготовить начинку:
К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
-
Лепим и жарим:
Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
-
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку -
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
-
Дать постоять минут 15.
-
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
-
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
-
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой. -
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2020 года manna75 #
29 октября 2020 года koshka koshka 96 #
24 января 2023 года Qazzi #
24 января 2023 года koshka koshka 96 #
10 октября 2020 года nnutty #
26 июня 2020 года sunnysoul 87 #
18 июня 2020 года masyandra #
29 мая 2020 года Лариса2014 #
17 июля 2022 года mari Я #
19 апреля 2020 года Alina Prokopovich #
19 апреля 2020 года Alina Prokopovich #
15 апреля 2020 года svetik5552 #
1 апреля 2020 года Машуля-поваренок #
10 марта 2020 года jannasimf #
18 января 2020 года hannakam73 #
11 января 2020 года n besstrashnaya #
6 октября 2019 года Lutik_zolotoy #
6 октября 2019 года Lutik_zolotoy #
16 июня 2019 года Noffret #
2 декабря 2019 года Троллоло #
23 апреля 2019 года lazof #
17 апреля 2019 года safiulinajr #
Дополню. Муж часто просит пожарить перемячи (мы их так называем), мной было перепробовано много рецептов, в том числе со сторонних ресурсов. С уверенностью могу сказать, этот самый удачный. При формовке всегда использую кухонные весы, что бы пирожки получились одинаковыми и одновременно прожарились. Для перемячей считаю оптимальным вес каждого кусочка теста в размере 40 гр, при этом фарш кладу "на глаз", около столовой ложки и распределяю по тесту, как бы размазывая. При работе с тестом, считаю, главным не забить тесто мукой. В противном случае, готовые изделия получатся жесткими. Ну и совет из классических приемов при работе с дрожжевым тестом, в случае ручного замеса, его необходимо тщательно вымешивать около 10-15 мин.
20 марта 2019 года malvina 992 #
19 марта 2019 года Елена Шендрик #
19 марта 2019 года Mara2181 #
Такие румяные!!!
Спасибо за раскрытие секретиков!
19 марта 2019 года Елена Шендрик #
21 апреля 2019 года lyniks #
22 апреля 2019 года Елена Шендрик #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: