maj4ikПоваренок 6 уровня

12 мая 2009, 23:47
1491661

Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
Дрожжи (Для теста) — 7 г
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Масло сливочное (Для теста) — 100 г
Соль (Для теста) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2217.5 ккал	белки 21.8 г	жиры 147.5 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 10.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: выпечка закуска пирожки

Вкусы: мягкий мясной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25536/]Беляши домашние[/url]
[url=/recipes/show/25536/][img]/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Соль, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Чеснок, Сливки, Специи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, закуска, пирожки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Беляши домашние
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Беляши домашние" title="Рецепт: Беляши домашние"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Беляши домашние»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/416/">пирожки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25536/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Беляши домашние

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода Дрожжи Сахар Молоко Масло сливочное Соль Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Сливки Специи Масло растительное

Тэги: выпечка, закуска, пирожки

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Паштет из печени с облепиховым желе

Салат "Новогодняя ярмарка"

Комментарии и отзывы

13 ноября 2016 года Татьяна2006 #

Благодарю за замечательный рецепт, тесто замечательное, работать с ним одно удовольствие. Беляши получаются воздушные и красивые!

8 ноября 2016 года elena170160 #

Тесто получилось хорошее

С начинкой правда не стала рисковать, сделала обычный (фарш св.,лук и специи ).
Из объёма данных продуктов (только соли меньше )получилось 28 средних беляшиков.
Мужу понравилось ))

6 ноября 2016 года Х03яюшка #

СПАСИБО за отличный рецепт,всё получилось,делала беляши первый раз-вкуснота неописуемая.Сын сказал,что такие вкусные беляши ест в первый раз в жизни!

5 ноября 2016 года харси #

Очень вкусненько. Спасибо

3 ноября 2016 года kunicinatv #

Беляши получились замечательные, даже свекровь сказала, что такие вкусные есть в первый раз!

У меня вот такой вопрос, а кто-нибудь пробовал их не жарить, а запекать в духовке? Если да, то при какой температуре и сколько времени)

30 октября 2016 года natiz #

+21

[+5]

отличный рецепт! с тестом работать одно удовольствие!!! я делала в этот раз с горохом, получилось очень вкусно

26 октября 2016 года Rayusha #

Приготовила,вкусняшка!Занимает не очень много времени.Моим домашним понравилось,так что советую попробовать.

7 октября 2016 года elenayyyyyy #

Как жаль что внимательно все не прочитала,тесто прекрасное,только очень соленое,все делала по рецепту ,соли очень много((((

7 октября 2016 года Galaxycon #

На 1 кг муки чайная ложка соли. Этого вполне достаточно. И не надо масло в тесто добавлять. Это же не ватрушка.

18 октября 2016 года rozic2 #

↑Ответ для elenayyyyyy

да я тоже попалась

получилось очень вкусно и очень солено. большая просьба автору исправить количество соли в рецепте. И ещё у меня беляши получились огроооомные)))) на сковороде из за этого не прожались, пришлось в духовке допекать. можно смело из этого количества теста не 10 шт лепить а 15))) так как в процессе жарки поднялись ещё

3 октября 2016 года Sofinatka #

Беляши просто сказка

только очень мало на двоих мужчин которые любят вкусно поесть

пришлось готовить вторую партию и

2 октября 2016 года kimkira #

Мой беляшный дебют удался!
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!)
Вычитала в инете сколько вешать в граммах
По ГОСТу: на 40 г теста 48 г мяса.
У меня получились 17 красивых миниатюрных
Беляшей. Сочные внутри.
Тесто просто изумительное! Ещё раз благодарю.
Ниже уже писали, да муки ушло около 600 г.

Первопроходцам: чтобы мясо не было сырым,
Жарьте на небольшом огне. Я закрывала крышкой
После того, как переворачивала на другую сторону.
Так как первая партия оказалась непрожаренной.
И чтобы понять какая температура будет оптимальной, жарьте
Сначала одну штуку и пробуйте)

Спасибо!
Всем удачи )

20 сентября 2016 года Pomada_mk #

Первый раз решила сделать беляши, остановилась на этом рецепте. Вообще тесто я боюсь и редко решаюсь что-то печь. Но это тесто просто пух!

Нежное, не липнет! Получилось с первого раза! Спасибо за рецепт! Хожу счастливая и теперь не боюсь браться за тесто! Спасибо вам за это!

17 сентября 2016 года kostareva perm #

+17

[+5]

Комментарий ниже.Все подробно написано о моих ошибках.

17 сентября 2016 года kostareva perm #

Добрый день, поклонники Поваренка. Я делала беляши второй раз и могу поделиться своим опытом. Про фарш хочу сказать, что если положить сливки 200 мл., то получится жижа. Поэтому класть аккуратно, опять же зависит от фарша. Я делала из бедра индейки + лук+ часнок. В моем случае, сливки и не нужны. Тесто и фарш я брала по 50 гр. Получаются миниатюрные беляши и пропекаются. В первый раз я делала, у меня не прожарились, потомучто я делала по 100гр.теста и 100 гр.фарша. У автора на фото было 10 штук шариков, что и послужило моей ошибкой. Я читала в коментариях, про сырое тесто и фарш, я не одинока. В этом случае не переживайте, в духовку на 20 мин и готово. Лучше делать 20 шариков по 50 гр.теста и 20 шариков фарша, соответственно получается 20 беляшей. Вроде подробно описала свои ошибки. Беляши получаются сочные, вкусные. Хотела, фото прикрепить, но не нашла как? Может админ.подскажет.

15 сентября 2016 года anechka nyaka #

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт! жарила много раз и каждый раз думала - надо написать хвалебный комментарий

, потому что в свой адрес наслушалась от мужа и сына и братьев и коллег

Очень вкусные беляши!

2 сентября 2016 года Валя-сластёна #

Первый раз в жизни готовила беляши, перебрала разные рецепты, но остановилась на этом. И не пожалела. Теперь всегда буду готовить по нему, потому что это было божественно. Тесто воздушное, сочная начинка, м-м-м... Они напомнили мне вкус беляшей из детства, которые делала моя бабушка. Спасибо за рецепт. То, что успела сфотографировать - /photo/80680/

29 августа 2016 года ketova27091978 #

Спасибо большое за рецепт,это очень вкусно,получилось много,тесто замесилось и подошло очень быстро,корочка хрустяшая,сами беляшики мягкие и очень сочные,в фарш добавила воду и зелень,наконец то найден идеальный рецепт!

21 августа 2016 года leotm23zx #

Спасибо за рецепт. Делала первый раз. Боялась,что не получится. Все получилось на отлично. Тесто супер. Все пропеклось. У меня электрическая плита, на средней температуре пекла. У меня получилось 22 штуки. Желаю дальнейших успехов автору.

11 августа 2016 года natalili2008 #

+17

[+5]

Муж долго просил беляши. Приготовить решилась только по вашему рецепту! Тесто прекрасно поднимается, работать с ним одно удовольствие. Начинка отличная,сочная. Получилось 18 вкусных беляшей.
Большое спасибо за рецепт! Все довольны.

7 августа 2016 года natalikostina82 #

Беляши просто ОбАЛДЕННЫЕ!!!!!!!! И да ,девочки, по поводу муки , надо где-то 550-600гр., я взвесила сколько добавляла

7 августа 2016 года солнечная рамашка #

спасибо за рецепт,тесто классное,легкое,сливок не было,размешала сметану с водичкой- отлично получилось,автору еще раз спасибо за рецепт

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!