Рецептик прочитала в кулинарном журнале. Сам процесс, конечно, немного кропотливый, но результат того стоит. Сочное мяско в очень нежном суфле. Попробуйте и Вы, дорогие поварята
alen4ikПоваренок 5 уровня
- 14 мая 2009, 12:13
- 13183
Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом
Ингредиенты для «Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом»:
- Телятина (вырезка, кусочки длинные по 100 гр) — 3 шт
- Филе куриное — 350-400 г
- Яйцо куриное (некрупные) — 4 шт
- Семечки тыквенные — 100 г
- Изюм (без косточек) — 70-100 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Лук-порей — 1 шт
- Розмарин (сухой или свежий(веточка)) — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
- Помидор (свежий) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2494.7 ккал |
белки
299.9 г |
жиры
93.5 г |
углеводы
101 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.8 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом»:
-
Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы (или 2-3 раза пропустить через мясорубку).
-
Добавить яйца, соль, перец по вкусу и изюм. Тщательно перемешать, немного взбивая (рукой или ложкой), чтобы фарш стал воздушным.
-
Нарезать петрушку, подготовить тыквенные семена.
-
Чеснок крупно порезать, подготовить розмарин (у меня сухой, но можно взять и свежий).
-
В разогретую с растительным маслом сковороду добавить розмарин, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса. Пожарить куски телятины в получившемся соусе по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду отставить.
-
На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить слой петрушки (1/3 часть).
-
Слой тыквенных семян сверху петрушки (1/3 часть).
-
1/3 часть подготовленного фарша.
-
Посередине положить кусочек телятины.
-
Аккуратно, придерживая рукой обжаренную телячью вырезку, массу в фольге свернуть рулетом, хорошо зафиксировать края (центральный шов и бока).
-
В кастрюлю с кипящей водой опустить наши рулетики. Проварить 25 минут при среднем кипении.
-
Готовим соус. Лук порей (я взяла светло-зеленую часть) нарезать колечками, замочить в миске с водой, перемешать, чтобы весь песочек осел. Лук вынуть и обсушить на бумажном полотенце.
-
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
-
Добавить нарезанный секторами помидор, влить 1 столовую ложку соевого соуса. Все слегка обжарить. Соус готов (очень нам понравился).
-
По истечение времени, достать шумовкой. Немного охладить и снять фольгу. Разрезать наискосок. Подавать с соусом. На гарнир лучше всего подойдет картофель в любом виде.
-
Кушать подано.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2009 года Osezno #
14 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
14 мая 2009 года AllyokA #
14 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
14 мая 2009 года mila87 #
14 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: