Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 18 мая 2009, 18:39
  • 80213

Грудинка свиная

Рецепт: Грудинка свиная

В нашей семье очень любят грудинку, сделанную по этому рецепту, вкус которой очень напоминает сочную буженину. Попробовав раз, вы навсегда откажетесь от покупных колбас!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка свиная»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1360.5 ккал 		белки
22.8 г 		жиры
1.8 г 		углеводы
104.7 г
100 г блюда
ккал
93.8 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Грудинка свиная»:

  • Грудинку мою, делаю проколы ножом и хорошенько нашпиговываю чесноком, предварительно разрезав одну дольку на 3-4 кусочка (ушла целая головка на такой кусок)

  • В кастрюльку кладу луковую шелуху, 5 лавровых листов, перец горошком

  • Закладываю нашпигованную чесноком грудинку и ставлю на медленный огонь на 1 час 10-20 минут (так как, если варить меньше, то сало может отдавать свининой, особенно если кусочек грудинки от старой свиньи), когда вода закипит, сильно солю воду (где-то 3-4 ст. ложки соли на такую кастрюльку). Подобное сало невозможно пересолить, даже если на нем много мяса.

  • После того как прошло 1 час 20 минут, достаю сало и быстро (пока оно еще горячее) натираю его чесноком (предварительно через чеснокодавку давлю около головки чеснока), натираю молотым черным перцем и выношу на холод остывать,
    когда остынет, можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике, также можно заморозить, вкус от этого не меняется.

  • Уже натертое чесноком и перцем, осталось остудить, потом завернуть в фольгу.

  • Вот что получилось в разрезе! С черным хлебом просто объеденье!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка свиная
Рецепт: Грудинка свиная

В нашей семье очень любят грудинку, сделанную по этому рецепту, вкус которой очень напоминает сочную буженину. Попробовав раз, вы навсегда откажетесь от покупных колбас!

Ингредиенты для «Грудинка свиная»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Грудинка свиная» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусная грудинка получилась! Большое спасибо за прекрасный рецепт. Жаль, не знаю как к Вам обратиться. Никогда даже не подумала, что имя-такая большая тайна))) Ну не умею я обращаться с человеком, когда не знаю, как его зовут По всем отзывам прошлась и не нашла
Бооожечки, Виол!!! Какая нереально аппетитная фотография!!! А декорации какие!!! браво Мастеру!!! ПС. Я первая на пробу всего, а то сейчас слетятся сюда...
Оксанушка, спасибо дорогая Угощайся Сегодня гуляем
Так я ж на то и намекала... кто там следующий на пороге...
Я!!!!
Тэээкс, нас уже трое!!! Ольчик, держи штрафную за опоздание
Держу Господи! Хорошо то как!
ждем следующего
Ждем
↑Ответ для Pilligrimka
↑Ответ для Violl
Виолушка, какой супераппетитный натюрморт! Все как положено! Великолепное исполнение!
Олечка, спасибо, моя хорошая Угощайся пока есть
Ох, как я наугощалась еще вчера этой вкуснотой. Да не одна!
Олечка, молодец Почему не угоститься, когада и покушать и запить есть
Я э и говорю, продуманный натюрморт!
↑Ответ для Violl
Виолеточка картина маслом ,все на месте,красотища
Танечка, спасибо, дорогая Угощайся Очень вкусно
с огромным удовольствием
↑Ответ для Violl
Боже! Какая вкуснота! Грудинка получилась у Вас просто идеальная! Спасибо за такой шикарный фотоотчет! Очень рада, что рецепт понравился
П.С. я Наталия, жаль сайтом не предусмотрено написание реального имени.
Наталия, большое спасибо за одобрение и приятный коммент А написание реального имени и места жительства сайтом предусмотрено. Можете глянуть на мой ,,Профиль,, http://violl.povarenok.ru/ А вот ссылочка на помощь сайта, как это сделать /wiki/termin/profil
Спасибо! Пойду изучать)))
↑Ответ для Violl
Красота нереальная!
Ирочка, спасибо, милая Вкуснейшее мяско
↑Ответ для Violl
Виолеточка, какой натюрморт , отменное сало !!!
Галочка, спасибо огромное Это такая вкуснятина
↑Ответ для Violl
Моя ты дорогая! Какая шикарность у тебя получилось! Не устоять просто! У меня лежит кусочек, но наверное толстоват слой сала. Как думаешь, если приготовить с толстым слоем сала, вкус будет хуже? Мясо там тоже присутствует, конечно.
Олечка, спасибо большое Очень вкусное мяско У меня оно тоже толстоватое, но я до приготовления его на 3 полоски разрезала Тут уже остатки былой ,,роскоши,,
Завтра приготовлю, потом отчитаюсь!
Удачи, дорогая
↑Ответ для Violl
Виолеточка, шикарная фотография! Грудинка до того аппетитная! Красота!
Ирочка, спасибо, моя хорошая Угощайся Очень вкусно
Спасибо тебе огромное, Виолеточка, за угощение!
↑Ответ для Violl
Виолетточка, какое роскошное фото
Олечка, спасибо, дорогая Угощайся очень вкусно
Спасибо огромное за вкусное угощение
↑Ответ для Violl
Боже мой, Виолетточка! Какая красота!!!
Людочка, спасибо, милая Угощайся!
Рецепт забрала в КК давно, но повод приготовить появился только что. Самое главное, что не нужно мариновать, а то у меня "приказ" - к утру чтоб было (живу в Сочи, у нас жара, все готовлю только ночью).
Приготовила первый раз, на пробу. Никогда раньше ничего подобного не варила. Действительно - очень вкусно! Только мне не очень понравилось, что грудинка после нашпиговывания чесноком стала совсем разваливаться на слои. Пришлось ее нитками перевязать. Еще в вашем рецепте не совсем понятно, насчет соли. У вас написано - "где-то 3-4 ст. ложки соли на такую кастрюльку". Какую - такую? Какой объем вашей кастрюли??? В итоге я добавила 4 ст. л. на 1 литр воды. Когда начала варить, попробовала рассол, показался очень соленым. Но в готовом виде соли было как раз в норме. Конечно же пробовать то, что получилось (я еще натерла все смесью чеснока с молотым острым красным перцем и паприкой) начали еще в теплом виде, и вот тут я была не очень рада - все разваливалось на кусочки, даже резать было невозможно, хотя на вкус - замечательно. То что осталось, пролежало в холодильнике сутки, и вот сегодня, когда я уже нарезала, то действительно грудинка как-то уплотнилась, и уже ничего не разваливалось. Так что есть нужно хотя бы на след. день. И все таки надо использовать свой родной чеснок, а не китайский магазинный. А то он у меня, как писали некоторые, тоже слегка позеленел, даже на фото немного видно. Спасибо однозначно за рецепт. Буду готовить теперь почаще.
Спасибо большое за отзыв, грудинка ваша По поводу объема, в кастрюле литра два. То что рассол у вас получился слишком соленый- верно, так и должно быть. На самом деле соли сало возьмет столько сколько нужно. По поводу текстуры, я написала, что нужно остудить перед тем как резать. Когда грудинка остынет до комнатной температуры, то можно ее положить в морозилку (для того чтобы быстрее остыла или если вы заготавливаете впрок). Текстура станет однородной, гладкой, разваливаться ничего не будет.
Спасибо еще раз.
Огромное Вам спасибо за рецепт- так просто готовить и невероятно вкусная грудинка получилась,
сочная и ароматная!
Большое спасибо за отзыв! Грудинка получилась у вас великолепная! То что надо!
Великолепная получилась грудинка. Очень и очень вкусно!!! Легко и просто готовить! А какой результат…!!! Да с чесночком! Мммм…!!! Спасибо большое за рецепт!
Какая шикарная грудинка у вас получилась! Все как надо! Спасибо за отзыв и за фото! Да, рецепт очень простой, а результат всегда великолепный!
↑Ответ для Сурик
Все, беру билет и завтра у тебя! Надеюсь, угостишь такими изысками?
Приезжай, конечно угощу!!!
Рецепт прижился, делаю постоянно, вкусно и никаких магазинных колбас не надо (фото в фотоальбоме). Спасибо за рецепт!
Ещё раз огромное спасибо, грудинка получилась пальчики оближешь, пробовали в теплом виде, ну очень вкусно. И всё это благодаря Вашему рецепту и Вашим советам. Фото выложить пока не могу, 0 уровень.Вам плюсики ++++++++++.
Извините, сразу не увидела вопрос про луковую шелуху. Да, я ее ополаскиваю в воде.
Я очень рада, что грудинка получилась отличной и вам понравилась! Спасибо за отзыв! В холодном виде она будет еще вкуснее!!! Консистенция станет более однородной и гладкой. Хотя, мы тоже всегда начинаем пробовать еще в теплом виде))
Луковую шелуху надо как-то ополаскивать в воде, она ведь пыльная????
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, если грудинки не 1 кг, а 2-3кг, то сколько приправ надо положить, как по рецепту или увеличить соответственно в 2-3 раза. Надеюсь на быстрый ответ, т. к. собираюсь приготовить грудинку по Вашему рецепту.
Луковая шелуха дает только цвет, поэтому вы можете положить ее сколько угодно, главное чтобы покрывала все дно (положите больше-отлично, будет меньше ничего страшного!), 2 горсточки перца горошком, лавровый лист не увеличивайте, он и так отдаст свой аромат даже в бОльшем количестве жидкости. Соли кладите, из расчета 2 ст ложки без горки на литр воды. А дальше все как по рецепту варить.
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Вы пишете на такую кастрюльку 3-4 л соли, а на какую такую, сколько литров?
А сколько воды и соли? Спасибо.
Этот рецепт забираю в постоянное пользование. Ну очень-очень вкусно! Просто в приготовлении. Единственное - немного не хватило соли, не натирала чесноком, а только перцем, но при варке чеснок присутствует. Готова есть каждый день. И главное не затратное по ингредиентам, ну кроме самой грудинки. И что еще немаловажно свеженькое, свое, а не залежавшееся магазинное. Спасибо за рецепт!
Вот отчет, очень вкусно, постаралась груднинку найти (подчеревок) как у вас, умяли на Пасху)
Груднинку закупила сегодня (сразу как увидела рецепт), тоже такую мясную прямо как у вас, сделаю на Пасху и отпишусь! Жду с нетерпением
Буду ждать отчет! Мы тоже такую грудинку часто на Пасху делаем! Вы только когда резать будете, дождитесь полного остывания, а то я на этих фотках резала ее еще теплую, она такая рыхлая получилась, а когда полностью остынет (из холодильника когда), то тогда будет идеально ровной и по-плотнее, чем на фото. Уверена, станет вашим любимым рецептом!
Рецепт замечательный! Готовим так сало, но без пряностей. Всё думала, почему же выходит "не очень", а Вы помогли. Попробую теперь по Вашему рецепту именно грудинку. Боюсь только, что не дадут даже толком остыть такой вкусняшке...)))))
сегодня приготовила грудинку по Вашему рецепту,очень-очень превкусно,спасибо !!!!!!!!!! С наступающим Новым Годом!
И вас с Новым годом! Очень рада, что все получилось и понравилось!
Очень вкусно получилось. Правда суховато, но это кажется из-за того, что по времени передержала, боялась не проварится! Спасибо за рецепт!
Спасибо! Но я думаю, что суховато получилось из-за того. что вы использовали корбонатную часть, этот рецепт все же только для грудинки (т.е сала с большими прослойками мяса). Такие куски, как у вас лучше запекать в фольге или пакете для запекания, тогда мяско получится сочным и ароматным!
Пробовала по разному и запекать и в рукаве и в фольге, плохо получается. Незнаю почему. наверное надо методом проб и ошибок найти свой рецепт. Спасибо еще раз. А так как у Вас в шелухе мясо делала моя бывшая свекровь. Ооооочень вкусно. Попробую еще раз с грудинкой.
↑Ответ для kenzzzo
А разве можно вот так сразу, нашпиговал и сразу варить?Я дня три выдерживаю перед тем как сварить.
А смысл какой три дня выдерживать?! Грудинка варится в рассоле, тем более потом натирается специми, аромат и вкус непередоваем! Вот если запекать, то да- можно и замариновать, и то не больше суток (не стоит забывать, что мясо/сало свежий продукт и без консервантов (хлора, химии, Е-шек и пр) более суток лучше не хранить (маринад и чеснок это не консервант!). Иначе в мясе начинают развиваться пагубные микроорганизмы которые могут сыграть злую шутку с вашим здоровьем!
Спасибо за ответ. я все же попробовала сварить сразу. вроде получилось ничуть не хуже чем после выдержки
Отлично! Очень рада, что все получилось и понравился мой вариант!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"
Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки