Сказать, что это блюдо совершенно невероятное, потрясающее и удивительное - не сказать ничего! Но как же тогда описать блюдо, если невозможно найти правильных слов? Наверное, выход один - ПРИГОТОВИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ! Это блюдо готовится из простых и вполне доступных продуктов, а многие зарубежные кулинары до сих пор держат его рецепт в тайне. Что же касается кулинаров Российских, дак многие вообще даже не слышали о таком, ибо не учат этому в России. Учитывая сей факт, мне вдвойне приятно приоткрыть завесу тайны и представить вам это волшебное и ни с чем несравнимое блюдо!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 15 июля 2009, 23:47
- 39127
Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"
Ингредиенты для «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:
- Филе куриное (желательно, молодой курочки или цыплёнка) — 500 г
- Йогурт (натуральный, в крайнем случае можно заменить другим кисломолочным продуктом) — 1/2 стак.
- Зелень (свежая, рекомендуется зелень кориандра, но вполне заменима зеленью петрушки, понадобится здоровенный пучок!) — 1 пуч.
- Имбирь (свежий, для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
- Перец чили (свежий, среднего размера) — 3 шт
- Орехи кешью / Кешью (можно использовать солёные, которые обычно продают к пиву) — 10 шт
- Кориандр (имеется в виду специя из цельных зёрен, с большой натяжкой можно заменить молотым кориандром) — 3 ст. л.
- Кумин (по другому эту специю ещё называют Зира или Джира) — 1 ст. л.
- Стружка кокосовая (натёртая на мелкой тёрке мякоть кокоса) — 2 ст. л.
- Лимон (нам понадобится его сок) — 1/2 шт
- Куркума — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое
- Чеснок (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1506.7 ккал |
белки
142.7 г |
жиры
62.9 г |
углеводы
95.7 г |
| Порции | |||
| ккал 376.7 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 23.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:
-
Итак, для начала нарежем филе курицы на небольшие ровные кусочки.
-
Теперь нам необходимо приготовить чесночно-имбирную пасту. В некоторых магазинах её продают готовую, но я бы покупать её не советовал, т.к. там обычно куча консервантов, да и к тому же, эта паста готовится проще простого.
Очистите от кожицы корень имбиря и возьмите примерно такое же количество (по весу) зубчиков чеснока. -
Размельчите всё это дело в блендере, и наша паста готова. Как видите, всё до безумия просто!
-
Храните эту пасту в холодильнике в плотно закрытой банке. Эта паста не только придаёт потрясающий вкус блюдам, но и очень полезна для здоровья - она разжигает аппетит, помогает пищеварению, увеличивает мужскую силу и т.д.
-
Теперь приготовим соус, который будет состоять из зелени Кориандра (Петрушки), орехов Кешью и перчиков "Чили". Перчик очистите от семян, а зелень немножко порубите ножом.
-
Поместите всё это дело в блендер, добавьте 50-100 мл воды
-
и перемелите до однородной кашицы. Должна получиться такая вот красота.
-
Теперь нам нужно приготовить кориандр, благодаря которому, впрочем, эта курочка и получила своё название. Можно использовать уже готовый, молотый кориандр, но я настоятельно рекомендую смолоть зёрна кориандра самостоятельно.
-
Кориандр можно смолоть в ступке или в кофемолке.
-
Нагрейте в сковороде или кастрюле с непригорающим покрытием несколько ложек оливкового масла. Поместите в это масло Кумин (Зиру)
-
и молотый кориандр. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, от нескольких секунд до нескольких минут (зависит от степени нагрева масла).
В момент поджаривания специй они передают весь свой аромат маслу, а масло, в свою очередь, передаёт этот вкус и аромат всему, что в нём готовят. -
Сейчас добавляем 1 столовую ложку (с большой горкой) нашей имбирно-чесночной пасты и жарим около минуты, постоянно помешивая.
-
Добавляем кокосовую стружку, продолжая помешивание, жарим ещё минуту.
-
Теперь добавляем полученный нами ранее соус из листьев кориандра. При постоянном помешивании жарим всё это дело, пока не выпарится часть воды, а соус не загустеет.
-
Добавляем мясо, всё перемешиваем, выключаем огонь, выжимаем сок половинки лимона, ещё раз перемешиваем.
-
Вливаем пол-стакана йогурта и, при необходимости, ещё немного подсаливаем. ТЕПЕРЬ ВАЖНО!!!
Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем всё это дело ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 2 часа! -
Спустя 2 часа, когда мясо хорошенько замариновалось, включаем огонь и жарим на огне чуть выше среднего в течение 10-ти минут. Не удивляйтесь, 10-ти минут будет вполне достаточно!
-
Готовое блюдо подаём с рисом, украсив зеленью.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" .Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2019 года Инна vlipla #
27 февраля 2020 года NataJ #
12 августа 2022 года koshka koshka 96 #
29 апреля 2017 года панакота #
17 февраля 2016 года lutikas2013 #
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
20 апреля 2011 года Pudra #
Сделала для себя вывод, что лучше наверное со сладостей индийских адаптацию начинать.
3 июня 2010 года debora6 #
3 июня 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 июня 2010 года andievb #
1 июня 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
30 марта 2010 года MurZja #
Уже вся в предвкушении)))
30 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
9 марта 2010 года Svetla #
9 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 марта 2010 года ирина66 #
22 января 2010 года tanu6kin21 #
29 ноября 2009 года Nataffa deleted #
29 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Nataffa deleted #
1 декабря 2009 года Nataffa deleted #
22 января 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года Olyushka_M #
27 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
/recipes/show/35932/
27 ноября 2009 года Olyushka_M #
27 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
4 ноября 2009 года Olyushka_M #
4 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Напишу завтра, или на днях, а может даже приготовлю и выложу пошаговый.
24 октября 2009 года тетя Ира #
9 октября 2009 года Хаврошечка #
9 октября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
9 октября 2009 года Хаврошечка #
9 октября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
9 октября 2009 года Хаврошечка #
А Аюр-Веда -это уже серьезнее. Это -не курсы индийской кухни в провинциальном новозеландском городке. Хи-хи!
9 октября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Индийскую кухню в большей мере как раз и отличает тот факт, что в ней почти все специи поджариваются. Это позволяет усилить аромат специй в несколько раз. Кстати, приготовление специй в индийской кухне называется "метод Масала". Я как-то выкладывал пару рецептов-статей на эту тему.
9 октября 2009 года Хаврошечка #
9 октября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
9 октября 2009 года Хаврошечка #
Ну, ладно, привыкаем! Может даже привыкнем!
Хотя, мне многое из Аюр-ведической кулинарии нравится.
23 сентября 2009 года vita7474 #
анимации бесплатноВау!Курочку в моей семье любят все!Забираю!
9 октября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 сентября 2009 года Иван Чай #
18 сентября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 сентября 2009 года Altra #
16 сентября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Rina45 #
10 сентября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: