Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

Ellis-EllisПоваренок 4 уровня

21 июля 2009, 4:34
333883

Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Баклажан (средний, лучше молодой ) — 2 кг
Перец болгарский (цвет любой, средний) — 1 кг
Помидор (крепкие, плотные, спелые) — 1-1,5 кг
Чеснок — 100 г
Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
Вода (для маринада) — 2 стак.
Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
Соль (для маринада) — 1-2 ст. л.
Зелень (укроп, базилик) — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1131 ккал	белки 38.8 г	жиры 4.7 г	углеводы 1227.5 г
Порции
ккал 94.3 ккал	белки 3.2 г	жиры 0.4 г	углеводы 102.3 г
100 г блюда
ккал 24.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).
Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.
Слегка обжарить до мягкости.
Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см
Слегка обжарить до золотистого цвета
Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()
Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта
Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
Следующие перцы, присыпка
Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
Теперь все заливаем маринадом.
Поставить в холодильник.

Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый овощной маринованный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/29596/]Кубанская закуска с баклажанами[/url]
[url=/recipes/show/29596/][img]/images/recipes/small/18/1887/188711.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон!
Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!!
Готовится быстро и просто
Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Помидор, Чеснок, Уксус, Вода, Сахар, Соль, Зелень.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кубанская закуска с баклажанами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/18/1887/188711.jpg" alt="Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами" title="Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон!
Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!!
Готовится быстро и просто
Вечером - овощи, утром - закусон.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/29596/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кубанская закуска с баклажанами

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Баклажан Перец болгарский Помидор Чеснок Уксус Вода Сахар Соль Зелень

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

612

Щи с куриными шейками и овощами

201
612
17575

569

Слоеный салат из печени

58
569
83681

1219

Картофель булочника

110
1219
47252

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 мая 2012 года Happy Mudita #

вопрос по рецепту

Скажите, а перцы с баклами обжаривать на сухой сковородке, или на масле? В рецепте масла нет, вот я и туплю... Сорри!

30 мая 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Ничего страшного, спрашивайте. Если на тефлоновой сковороде, то без масла. А если используете (я использую), то промокните после обжаривания бумажной садфеткой излишки масла. Пробуйте на здоровье

31 мая 2012 года Happy Mudita #

вопрос по рецепту

Спасибо! Буду готовить, - слюни текут!

1 июня 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Да не за что Кушайте на здоровье!

1 марта 2012 года rutti #

очень вкусные баклажаны, делайте именно с базиликом!!!
автору большущий респект от мужа

2 марта 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

очень вкусные баклажаны, делайте именно с базиликом!!!

Рада, что вам понравилось. Вы правы, базилик там очень к месту

21 февраля 2012 года Mimra_na_RS #

Какой замечательный рецепт! Только не смейтесь над моим вопросом, а маринад надо кипятить? Или просто смешать все компоненты? Спасибо

27 февраля 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Только не смейтесь над моим вопросом, а маринад надо кипятить? Или просто смешать все компоненты?

Ну, а зачем смеяться? С удовольствием отвечу. Я не кипячу, просто смешайте.

27 февраля 2012 года Mimra_na_RS #

Вот спасибо) не дождусь лета , пошла за баклажанами))

28 февраля 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Удачи с рецептом!

10 декабря 2011 года Апполинария Гордиенко #

Забираю в КК! Вам+

27 февраля 2012 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Спасибо. Кушайте на здоровье!

29 сентября 2011 года ranokia #

ДД! я новенькая на этом форуме. и первое что попробую сделать это ваш рецепт.позже отпишусь что получилось.

30 сентября 2011 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Желаю успеха! Почитайте комментарии, кажется обсудили все детали

26 августа 2011 года Лариса59 #

Интересный рецепт, спасибо! Прочитала все комментарии, а их за 2 года скопилось немало. Баклажаны, я вас съем!

26 августа 2011 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Баклажаны, я вас съем!

Будем этому рады

Ешьте на здоровье!

4 августа 2011 года Алевтина-72 #

Спасибо за рецепт!!! Обязательно попробуем!!!

5 августа 2011 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Конечно пробуйте. Удачи!

28 июля 2011 года дельфинушка #

А я уже попробовала! Это просто восхитительно! Мы с мамой от них оторваться не можем!
В кастрюлю стала заглядывать уже через два часа. Это очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт. Тем более, что я тоже кубанская казачка живущая вдали от Родины. Так что это песня для желудка и бальзам для души.

1 августа 2011 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

2 часа рановато, но если очень хочется, то можно. Лучше на ночь оставлять. Мы раньше делали в кастрюльке плоской с невысокими бортиками. Туда входило 2 моих порции. И всю неделю наслаждались холодненьким салатиком.

11 июля 2011 года laim deleted #

Синенькие пошли, надо попробывать. Спасибо за рецепт.+++

13 июля 2011 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Синенькие пошли, надо попробывать. Спасибо за рецепт.+++

Обязательно!