Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 21 июля 2009, 4:34
  • 333883

Кубанская закуска с баклажанами

Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1131 ккал 		белки
38.8 г 		жиры
4.7 г 		углеводы
1227.5 г
Порции
ккал
94.3 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
102.3 г
100 г блюда
ккал
24.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

  • У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
    Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).

  • Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.

  • Слегка обжарить до мягкости.

  • Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см

  • Слегка обжарить до золотистого цвета

  • Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
    Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()

  • Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
    В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта

  • Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
    Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
    Следующие перцы, присыпка

  • Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
    Теперь все заливаем маринадом.
    Поставить в холодильник.

Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый овощной маринованный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кубанская закуска с баклажанами
Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
хороший рецептик
Пробуйте на здоровье!
Спасибо за рецепт!!!
На здоровье!
тоже люблю такую закусочку. Как только появляются баклажаны, это блюдо у меня появляется часто.
Спасибо!
спасибо дорогая! закуплюсь, сготовлю и отчитаюсь! уже поняла что будет вкусно! но где добыть холодильник индустриальной вместительности(не забывайте что в нём хранится уже ваша капустка,которая кстати очень понравилась моему мужичку который уксус не переносит!а я так вообще умираю от блаженства и ностальгии!)
Кстати об уксусе. Я использовала белый винный в обоих рецептах, только в капустку не удержалась и плеснула чайную ложечку эссенции. Так вкус более мягкий. Если мало места, сделай меньшую порцию (в пошаговом описании). Выход 1 стеклянная коробочка (та, что с капустой побольше). А вообще дома делали в невысокой кастрюле с широким дном, это самая подходящая тара. Ну, успехов, не перевари баклажаны
закрутилась с университетом...как отверчусь кинусь пробовать,а я только винный или яблочный уксус употребляю.здесь другого нет в продаже.но капуста всем понравилась!меня комплиментами закидали а я их все тебе переводила! быстрей бы этот рецептик попробовать!
Фантастика, а не рецепт- забрала!+++++
Рада, что понравился. Летом ему просто цены нет
Спасибо,получилось очень вкусно.Моей семье понравилась эта аппетитная закусочка.
На здоровье.
Интересно,а маринад должен покрывать овощи или нет?Я вот только все приготовила,уложила ,а маринадику то не хватает.
Нет, помидоры не покрывает.
Овощи еще сок дадут
вкусный рецептик ))
почитала комменты, посему - отдельное спасибо за терпение!!!
Да не за что. Просто хочется, чтобы у других эта закуска получилась. Это хорошо, что вы читаете комменты, значит обращаете внимание на тонкости рецепта. Успехов в рецепте
благодарю ))
очень интересно,надо попробовать!!
Спасибо! На здоровье
Обалденно!!!
Забрала в КК, и слюнки прямо потекли! Обожаю баклажаны!
Уверена, что понравится
Вот только дождусь выходных - обязательно сделаю!
Попытаюсь отчет предоставить, если получится.
Главное дождаться, когда промаринуется
Леночка, а все же пару вопросиков появились. 1. Нужно ли кипятить маринад? Поняла, что нет, но правильно ли?
2. А нельзя ли сразу обжарить баклажаны и все? И почему?
1. Маринад кипятить не надо.
2. Я в принципе делаю по рецепту, это рецепт моей тети, ему лет 20.
Баклажаны не варятся до конца (не знаю почему все читают, что надо прямо разварить), я их кинула в холодную воду. Пока вода закипала, я занималась перцами. Шкурка потемнела у баклажанов со всех сторон, я сняла. Он тверденький совсем. На фотке видно, там где режу. Это чтобы горечь ушла. Печка у меня электрическая могла со временем поднаврать. Если засыпать солью, то надо будет промывать. В рецепте соль только в маринаде.
Вообщем время не сэкономишь на этом. Обжарка символическая для красивой корочки. Ему ж еще мариноваться
3. Перчик жарить на небольшом огне до мягкости, зажаривать до конча до корочки не надо.
Ну все, Леночка, дерзай!
↑Ответ для Вассерман
Не забудь базилик, с ним интереснее. Я просто здесь не во всех магазинах могу его купить, поэтому обошлась только укропом.
Ленуся, наконец добралась до компа, баклажаны уже сто раз съели, а я всё никак отчитаться не могу. В рецепте найдешь мои фотки, а я прокомментирую. 1 Баклажаны не отваривала, просто чуть прижарила. Никак не могу понять, о какой горечи все говорят, никогда ничего предварительного для горечи не делаю, а всегда получается вкуснятина! 2. Перец жареный не переношу, положила прям сырой. 3. Все остальное сделала по рецепту, и пока была у меня эта закуска, я только и делала, что прикладывалась...
Вкуснятина такая, что оторваться просто невозможно!
Баклажаны и не отвариваются, чуть болтаются в горячей водичке. Перец, наверное, обжаривается, что бы все овощи были приблизительно одинаковые. Он притушивается не до готовности, а только до мягкости.
С другой стороны, если, Ленусь, тебя так больше устраивает, я не против. Я делаю в основном для мужа, он обожает, а у меня желудок против уксуса бунтует. С винным мягче вкус, так я тоже могу "приложиться"
О!! С винным я не додумалась, надо попробовать, действительно, будет мягче.
Сейчас открыла страницу и обалдела: я ведь загрузила фотку, видела ее своими глазами, а теперь ее нет... Что за ерунда...
У меня такая же ерунда, они почему-то слетают и не только у нас. Сама несколько раз пыталась поставить девчонкам фотки. Выходишь - слетают. А базилик не забыла?
Базилик я тоже люблю, и поэтому не забыла. Повторю сто раз - вкус изумительный, потрясающий и обалденный,несмотря на то, что я, в общем-то, не слишком придерживалась тонкостей приготовления, об этом я уже отчиталась.
Так или иначе, спасибо тебе больщое за этот прекрасный рецепт, он стал одним из моих любимых!!!
Я рада за тебя.. Особенно классно в жару
Красиво, чувствую прямо аромат. Замечательно. Спасибо за рецепт
Спасибо!
Кушайте на здоровье!
Очень интересно.А можно упростить процесс,чтоб не варит?Просто порезать кружками и прысыпать солью,чтоб горечь ушла,и потом пожарить?Или от этого вкус поменяется принципиально?
Да они не варятся до конца. Посмотрите на срезе серединка сырая. А то жарить нечего будет
Времени столько же, сколько с присыпанием солью и промывать не надо. Кинула в холодную воду без соли и на печку. Пока занималась перцем вода закипела, шкурка покоричневела и все снимаю.
Если будете присыпать солью, ее надо будет смыть. В рецепте соль только в маринаде.
Рецепт в нашей семье давний, честно говоря не меняли никогда обработку баклажанов. Не знаю чем отличается. Попробуйте, потом напишите.
Поняла,вы правы,времени уйдет столько же а возни с присыпанием и обмыванием меньше.Спасибо!
Пробуйте. Не забудьте базилик, с ним ароматнее.
У меня с базиликом большие проблемы!Я не переношу его ни в каком виде!
Досадно. С укропчиком тоже неплохо, но когда больше трав вкус богаче. Я с базиликом даже напиток делаю, хотя к нему равнодушна. Кстати в маринаде вкус базилика отличается от свежего. Я свежий тоже не ем.
Спасибо! Угощайтесь
Я тоже такое лакомство делаю вкуснятка не обыкновенная .
Точно очень вкусно и быстро готовится. Я в детстве баклажаны не ела, стала есть после этого блюда
Я тоже просто терпеть не могла .Но меня накормила учитель по Русскому и Литературе было не удобно отказываться .И после той баклажанной икры ,от баклажанов не когда не отказываюсь .Просто супер как вкусно .
Осталась неприязнь к вареным баклажанам, всегда поджариваю, даже в соусы и запеканки
Так ну их на фиг варёные .
Класс!!!! Скажите, а красный винный уксус, который сделался из красного сухого вина, можно использовать?
Теоретически да. Я не пробовала. Мне только кажется от него окрасятся овощи. Пробуйте, потом напишите.
Класс!!!! Скажите, а красный винный уксус, который сделался из красного сухого вина, можно использовать?
Класс!!!! Скажите, а красный винный уксус, который сделался из красного сухого вина, можно использовать?
Спасибо большое!
класс, спасибо
Спасибо, пробуйте!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки