Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 27 августа 2009, 22:19
- 322630
Соус "Ткемали" от Нели
Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:
- Слива (чем кислее, тем лучше. можно алычу, терн.) — 3 кг
- Вода — 2 стак.
- Укроп (соцветья и стебли,перезревший, с зонтиками) — 250 г
- Кинза (свежая) — 300 г
- Мята — 250 г
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Перец красный жгучий (сушеный, по вкусу. примерно 1-2 шт.)
- Соль (крупная, по вкусу.)
- Сахар (по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1557.6 ккал |
белки
47.2 г |
жиры
12.9 г |
углеводы
330 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.9 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Соус "Ткемали" от Нели»:
-
Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду:острый стручковый перец-это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее:поварить массу минут 30 на медленном огне.
В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки, или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильные) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте. -
Вот такое количество соуса у меня получилось. Четыре баночки, и пол-литровая бутылка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2015 года Онорина2 #
29 июля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
27 июля 2015 года evg_2005 #
28 июля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года 69Alice #
19 сентября 2014 года suntanya1 #
19 сентября 2014 года Венерик # (автор рецепта)
19 сентября 2014 года Ketti-lis #
19 сентября 2014 года Ketti-lis #
Кстати, на килограмм сливы (точнее 1кг 185 гр) я положила столовую ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Для меня это идеальной пропорцией оказалось.
Так что надо будет сделать еще пару баночек на зиму. Ну очень вкусно)
19 сентября 2014 года Венерик # (автор рецепта)
Спасибо за вкусный фото-отчет!)))
17 сентября 2014 года suntanya1 #
17 сентября 2014 года Венерик # (автор рецепта)
12 августа 2014 года shiko77 #
14 августа 2014 года Венерик # (автор рецепта)
9 августа 2014 года NtalyaF #
22 июля 2014 года julia_tjs #
22 июля 2014 года Венерик # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Светлана04 #
27 апреля 2014 года Онорина2 #
27 апреля 2014 года Венерик # (автор рецепта)
7 марта 2014 года regina72 #
15 сентября 2013 года ApelsinkaN #
16 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года ApelsinkaN #
14 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года ApelsinkaN #
14 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года ApelsinkaN #
14 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
3 сентября 2013 года светлана2012 #
4 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
26 августа 2013 года Lavandos #
П.С. забрал в КК.
20 августа 2013 года Татьянка-кулинарка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: