Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

ЭлегияПоваренок 4 уровня

6 сентября 2009, 3:17
19574

Сельдь соленая

Очень нежная, слабой соли, половина съедается домочадцами в процессе разделки, поэтому рекомендую сразу делать двойную порцию. Не пожалеете.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь соленая»:

Сельдь (свежемороженая) — 1 кг
Вода — 0.5 л
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2-3 шт
Перец черный (горошком) — 5-6 шт
Перец душистый — 3-4 шт
Гвоздика — 3-4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2209.8 ккал	белки 198 г	жиры 154 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 144.4 ккал	белки 12.9 г	жиры 10.1 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Сельдь соленая»:

Рецептов засолки рыбы сушествует множество, но на мой взгляд приготовленная таким способом селедочка получается наиболее вкусной.

Воду вскипятить, добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Прокипятить 3 -5 минут. Остудить. Полученным раствором залить ЗАМОРОЖЕННУЮ сельдь. Убрать в холодильник на ТРОЕ суток. Если рассол не покрыл тушки рыбы (после оттаивания в рассоле), то раз в сутки рыбу переворачивать в рассоле.
По истечении трех суток рыбка готова.
Разделать филе, добавить репчатый лук (нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком), залить смесью растительного масла и уксуса (пропорции по вкусу) и оставить еще на 2 -3 часа.
Селедочка "Вкусняшка" готова.
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: нежный селедочный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/31616/]Сельдь соленая[/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Очень нежная, слабой соли, половина съедается домочадцами в процессе разделки, поэтому рекомендую сразу делать двойную порцию. Не пожалеете.

Ингредиенты: Сельдь, Вода, Соль, Сахар, Лист лавровый, Перец черный, Перец душистый, Гвоздика.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сельдь соленая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/1.gif" alt="Рецепт: Сельдь соленая" title="Рецепт: Сельдь соленая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежная, слабой соли, половина съедается домочадцами в процессе разделки, поэтому рекомендую сразу делать двойную порцию. Не пожалеете.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сельдь соленая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/31616/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сельдь соленая

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь соленая»:

Сельдь Вода Соль Сахар Лист лавровый Перец черный Перец душистый Гвоздика

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

632

Суп «Лев Толстой»

150
632
24012

677

Табуле

38
677
22210

161

Картофельные роллы

103
161
26102

Комментарии и отзывы

22 ноября 2023 года Nesterov_Vasiliy #

Соль и сахар клал как в рецепте, чайными ложками - прекрасная сельдь получилась. В меру солёненько, в меру жирненько, в меру пряненько. Слопали моментально, не дожидаясь, пока картошка сварится.
Буду готовить ещё.

18 ноября 2021 года lebedptichka #

Все сделала по рецепту, но почему-то не получилось((( За 3 дня не просолилась, никакая, просто сырая рыба. Подержу еще пару дней, посмотрю что получится. Увы, не зашел рецепт.

4 февраля 2021 года inna_2107 #

Очень вкусно

1 декабря 2009 года Ирэнка #

может вместо чайной, нужно столовую ложку

7 ноября 2009 года Анири #

вкусняшка это точно

12 сентября 2009 года С-Р-С-С-a #

хороший рецепт!!!

12 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Спасибо. Надеюсь, что Вам пригодится.

8 сентября 2009 года ИльЯнКа13 #

Вкусняшка

12 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий

8 сентября 2009 года руська #

Жаль, что нет фото

7 сентября 2009 года AlisaS deleted #

12 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Спасибо

7 сентября 2009 года Наталечка #

А меня все же смущает количество соли и сахара на 1,5кг воды с селедкой. Такая слабая концентрация соли не убьет микробы и паразитов - ведь рыбу солят не только для вкуса, но и для обеззараживания.

7 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Пропорции соли и сахара берутся из расчета на 1 кг рыбы (это классика, причем независимо от того производится засолка рыбы в рассоле или сухим способом). При сухом способе засолки рыба (семга, горбуша, скумбрия и т.д.) готова уже через 1 сутки, то здесь рыба просаливается в течение 3-х суток. Этот рецепт я использую уже в течение, наверное, 10-12 лет

, и никто, поверьте мне, еще не пострадал.

8 сентября 2009 года Наталечка #

Такой "классикой" я тоже пользуюсь давно, но соли и сахар беру в столовых ложках, а не в чайных. Потому и решила уточнить.

7 сентября 2009 года Весна18 #

Элегия,уговорили,мыть и потрошить не буду! Уверена,что вкуснотень неописуемая получится! Наметила сей процесс на завтра,а слюни текут уже сейчас

7 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Надеюсь поделитесь потом со мной своими вкусовыми впечатлениями

7 сентября 2009 года Ируня # (модератор)

Заманчиво!!! +

7 сентября 2009 года Весна18 #

А если селедку всеж помыть и выпотрошить? Она хуже станет?

Как-то не разу не приходилось иметь дело с немытой и непотрошеной...

7 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

А Вы думаете магазинная селедка мытая?

Не знаю не пробовала я селедку размораживать, потрошить и мыть, а потом солить, наверное не хуже будет,просто я делаю так как указано в рецепте и получается вкусно

7 сентября 2009 года шиншилла #

Очень хороший рецепт ++++++++++++++++, спасибо

7 сентября 2009 года Элегия # (автор рецепта)

Рада что он Вам понравился