Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

КсюшеллаПоваренок 5 уровня

10 сентября 2009, 18:25
7869

Селедка в горчичном соусе с эстрагоном

Делала на днях домашнюю селедку с любимым соусом. Это смесь соуса "Провансаль" с румынским горчичным соусом. Пробежалась по сайту - вроде такого не видела. Захватила с собой фотик - а вдруг кому-то понравится? Селедку можно купить готовую, но я предпочитаю делать свою. Для этого не всегда мариную именно сельдь. Я больше люблю использовать для этих целей красноглазку и вам советую попробовать. Но это лишь дело вкуса.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Селедка в горчичном соусе с эстрагоном»:

Рыба (красноглазка, свежемороженная ) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный (горошком) — 5-7 шт
Лист лавровый — 3-4 шт
Уксус — 50 мл
Сахар (для маринада - 2 ст. л.; для соуса - 1 ч.л.) — 2,5 ст. л.
Соль (для маринада - 2 ст. л.; для соуса - по вкусу) — 2 ст. л.
Вода — 0,5 л
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Желток яичный ( варёный) — 2 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Эстрагон — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1637.2 ккал	белки 223 г	жиры 71.2 г	углеводы 74.4 г
100 г блюда
ккал 99.8 ккал	белки 13.6 г	жиры 4.3 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Селедка в горчичном соусе с эстрагоном»:

Рыбку мариную обычным, знакомым для многих способом. Но для тех, кто еще никогда не делал опишу в двух словах.
Рыбу нужно почистить и распластать на филе. Каждую филейку порезать на желаемые кусочки и выложить в посуду (желательно стеклянную), переложив каждый слой кольцами лука и горошинками перца. Дальше добавляем лавровый лист и заливаем охлажденным до комнатной температуры маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Ставим в холодильник минимум на сутки.
Когда рыба готова к употреблению, делаем соус. Для этого вареные желтки хорошо перетираем с сахаром и горчицей (у меня сначала был 1 желток, но потом поняла, что стоит добавить еще один).
Дальше по капле добавляем растительное масло и хорошо растираем ложкой. Важно не добавлять слишком много масла за раз, иначе оно подплывет и никакая сила не заставит его смешаться с горчицей в однородную массу. Придется добавлять горчицу, а за ней и все остальное *WALL* . Добавляем сушенный эстрагон (если свежий - положить вдвое больше), лимонный сок и соль по вкусу.

А дальше все просто. Выложить кусочки рыбного филе в селедочницу, сверху положить кольца маринованного лука и полить соусом. Дать постоять немного в холодильнике... и на стол!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/31850/]Селедка в горчичном соусе с эстрагоном[/url]
[url=/recipes/show/31850/][img]/images/recipes/small/20/2067/206777.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Делала на днях домашнюю селедку с любимым соусом. Это смесь соуса "Провансаль" с румынским горчичным соусом. Пробежалась по сайту - вроде такого не видела. Захватила с собой фотик - а вдруг кому-то понравится? Селедку можно купить готовую, но я предпочитаю делать свою. Для этого не всегда мариную именно сельдь. Я больше люблю использовать для этих целей красноглазку и вам советую попробовать. Но это лишь дело вкуса.

Ингредиенты: Рыба, Лук репчатый, Перец черный, Лист лавровый, Уксус, Сахар, Соль, Вода, Горчица, Желток яичный, Масло подсолнечное, Эстрагон, Сок лимонный.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Селедка в горчичном соусе с эстрагоном
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/20/2067/206777.jpg" alt="Рецепт: Селедка в горчичном соусе с эстрагоном" title="Рецепт: Селедка в горчичном соусе с эстрагоном"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Делала на днях домашнюю селедку с любимым соусом. Это смесь соуса "Провансаль" с румынским горчичным соусом. Пробежалась по сайту - вроде такого не видела. Захватила с собой фотик - а вдруг кому-то понравится? Селедку можно купить готовую, но я предпочитаю делать свою. Для этого не всегда мариную именно сельдь. Я больше люблю использовать для этих целей красноглазку и вам советую попробовать. Но это лишь дело вкуса.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Селедка в горчичном соусе с эстрагоном»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2171">Эстрагон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/31850/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Селедка в горчичном соусе с эстрагоном

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Селедка в горчичном соусе с эстрагоном»:

Рыба Лук репчатый Перец черный Лист лавровый Уксус Сахар Соль Вода Горчица Желток яичный Масло подсолнечное Эстрагон Сок лимонный

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

966

Сырный суп с рисом и лососем

71
966
17862

665

Салат "Теплая осень"

82
665
26742

260

Имбирная курица по-китайски

98
260
18348

Фотографии «Селедка в горчичном соусе с эстрагоном» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 января yuvl #

+12

[+5]

Сделала селедку с таким соусом, вкусно, про красноглазку даже не слышала, при случае попробую обязательно, спасибо за рецепт!

17 декабря 2015 года ngd63 #

Очень заинтересовал рецепт маринования рыбки, но вы написали "маринадом из воды, сахара, соли и уксуса", а пропорции? У нас сейчас появилась красноглазка, во всех видах (свежемороженная, х/к, г/к), х/к и г/к покупала очень вкусная рыбка, хочется попробовать и маринованную сделанную своими руками.

12 октября 2009 года Мадам А #

Отличный закусон.

12 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

А то! Спасибо!

19 сентября 2009 года ZuZu25 #

анимации бесплатно

19 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Спасибо

17 сентября 2009 года Konniia #

Отличная закусочка,спасибо!

17 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Спасибо и Вам!

14 сентября 2009 года ВИКА-72 #

++++++++++++

14 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года tat70 #

Да, соус-класс!!!!!

12 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Так и есть! Спасибо!

11 сентября 2009 года Lzaika45 #

Вкуснейший соус,должно быть! Обязательно попробую,т.к. селедка-моя слабость...

11 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Пробуйте, на здоровье! Соус получается в меру остренький и в то же время делает вкус селедки нежнее.

11 сентября 2009 года шиншилла #

вкусно, красиво, описание "портрета" рыбки - восторг!!! +++++++++++++++++, спасибо за рецепт

11 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Спасибо, Шиншиллочка!

11 сентября 2009 года С-Р-С-С-a #

11 сентября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)

Спасибо! Какая красота!