Рецепт этого торта я нашла в Интернете и решила поделиться с вами. Хотя, может быть кто-то его и знает. Это очень вкусный, сытный и необычный торт (по крайней мере, для меня), который быстро готовится и так же быстро съедается. Сочетание безе с орехами, шоколадным и слоено-песочным коржами с масляным и сметанным кремом гарантирует изумительный вкус, который запомнится надолго!
bagira13Поваренок 6 уровня
- 22 сентября 2009, 23:16
- 199329
Торт "Крещатый Яр"
Ингредиенты для «Торт "Крещатый Яр"»:
Шоколадное тесто
- Маргарин (растопленный) — 250 г
- Сахар — 1 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сода (гашеная) — 1 ч. л.
Белое тесто
- Маргарин (мягкий) — 200 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сметана — 2 ст. л.
Безе
- Орехи (любые) — 2 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Белок яичный — 2 шт
Сметанный крем
Масляный крем
- Масло сливочное — 300 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13506.2 ккал |
белки
172.1 г |
жиры
823.9 г |
углеводы
1404.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.5 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 23.2 г |
углеводы 39.6 г |
Рецепт «Торт "Крещатый Яр"»:
-
1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст. л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды)
- смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж.
Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой.
Корж остудить и разрезать пополам. -
2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны)
- мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками.
3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов)
- белки взбить с сахаром и перемешать с орехами. -
4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый).
Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше.
5. Для масляного крема - 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки. -
6. Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин.
Если крем будет жидковат, добавить немного загустителя сливок.
У меня, например, сметана никак не хочет взбиваться (использовала разную жирность), да и закрепителя нет. Поэтому я использовала йогуртный крем по рецепту Meotida, выложенный здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/188 97/.
Только вместо фруктового йогурта я добавила обычный - Активию без добавок.
Крем получился очень вкусный и напоминал сметанный. Спасибо Meotida за столь замечательный рецепт крема.
7. Собираем торт:
- шоколадный корж - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- шоколадный корж.
В рецепте количество крема дано только на обмазку коржей, поэтому можно сделать дополнительно свой любимый крем для обмазки сверху и по бокам, или накрыть мастикой, вобщем, по желанию.
Я залила верх глазурью, а на бока сэкономила немного йогуртного крема.
Бока обсыпала крошкой, которую сделала из части шоколадного коржа - не люблю толстые коржи, поэтому срезала середину шоколадного коржа и пустила ее на обсыпку.
Розы на торте - это моя первая работа по лепке роз из мастики, вернее, из конфет "Фрутелла": нужно просто размять конфету в руке и начинать лепить.
Лепится легко и быстро. Отдельное спасибо кулинару Малурияна1978 (другой сайт).
Ну, вот в общем-то и все. Тортик получается высоким (у меня при форме диаметром 26 см - торт 7 см в высоту; если бы не срезала середину шоколадного коржа, был бы еще выше :-) ), сытным и очень-очень вкусным.
Попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2015 года Леди Фрейя #
10 сентября 2015 года NataliM-2015 #
2 июля 2015 года Ольга Бабич #
2 июля 2015 года Людмила НК #
2 июля 2015 года Ольга Бабич #
2 июля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)
13 июля 2015 года каратистка #
21 января 2017 года carin_65 #
21 января 2017 года Ольга Бабич #
21 января 2017 года carin_65 #
13 марта 2018 года Любашка 77777 #
7 мая 2015 года glavbuh Lena #
7 мая 2015 года bagira13 # (автор рецепта)
26 января 2015 года Лисенокк #
3 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)
5 июля 2014 года Зоя zp #
5 июля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года Юлия1211 #
21 апреля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Sanna28 #
12 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
9 марта 2014 года Sanna28 #
9 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Sanna28 #
Но... я как советовали попробовала сначала слегка "поджарить" коржи, а потом намазать безе. Вот тут пришел для меня ужас. Коржи получились рассыпчатыми. Безе из 2 яиц и 2 стакана орехов на 4 коржа маловато на мой взгляд было изначально, но я действовала строго по рецепту. Смесь белков+орехи получилась плотная и при попытке намазать ее на полуиспекшийся корж у меня тесто начало "тянуться" за белками! Поэтому я плюнула и перестала размазывать, т.к. поняла что сейчас из коржей будет каша полная...Кое как плюхнула и придавила белки на коржи. Естественно получилось, что белков хватило только в центр, а по краям осталось еще по 3 см пустоты. При снятие коржей с кальки они сильно крошились по краям. И получилось... шоколадный корж одного диаметра, а белые коржи меньшего. На вид торт был как белый гриб
5 марта 2014 года Sanna28 #
6 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
Белое тесто - песочное, которое само по себе довольно нежное, оно не любит долгого вымешивания, поэтому работать с тестом нужно максимально быстро. В готовом виде должна сохраняться "песочность", т.е. рассыпчатость, и снимать песочное тесто с пергамента лучше в горячем виде, как и подравнивать, так сохраняется большая вероятность того, что корж не сломается. Можете наносить белки сразу на тесто, и выпекать все вместе - на Ваше усмотрение, я лишь поделилась своими наблюдениями
6 марта 2014 года Sanna28 #
6 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
6 марта 2014 года Sanna28 #
18 февраля 2014 года Ir4ik77 #
19 февраля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года Деловушка #
11 февраля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
3 января 2014 года Елена Егоровна #
3 января 2014 года bagira13 # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года Tosha007 #
24 декабря 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
7 июня 2013 года Нарине Поморцева #
7 июня 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
27 апреля 2013 года Rimawiktoriya #
25 апреля 2013 года Rimawiktoriya #
26 апреля 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Anksunamun #
12 марта 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Anksunamun #
Честно говоря, думала, что Вы не заходите на свои рецепты и не фотографировала... Тем более, что я была в длительной поездке и готовила почти в экстремальных условиях - у родителей ремонт на носу, в 800 км от дома своего и маленький ребенок...
Меня зовут Татьяной!
Я очень благодарна за правдивые и проверенные рецепты Ваши!
Не поленилась и отзывы оставить... Взяло меня!
14 марта 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
14 октября 2012 года Kleine Hase #
Торт просто супер! Спасибо, Галочка!
14 октября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года viktoschka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: