Получается насыщенный, наваристый бульон, с ни с чем не сравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверенна!!! Одно условие - ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут!
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 28 сентября 2009, 22:42
- 357251
Нухут шурпа с бараниной
Ингредиенты для «Нухут шурпа с бараниной»:
- Баранина — 1 кг
- Нут (сухой, нухут, или нут должен быть сухим) — 2 стак.
- Масло растительное (для обжарки) — 50 г
- Картофель (средний) — 6 шт
- Лук репчатый (0,5 луковицы нарезанной полукольцами, для обжарки с мясом, 2 шт. (большие) в бульон,) — 2,5 шт
- Чеснок (1 головка) — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Морковь (средняя) — 5 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (кусок с ладонь)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4226.6 ккал |
белки
286.2 г |
жиры
305.8 г |
углеводы
440.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 9 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Нухут шурпа с бараниной»:
-
С вечера замочить нухут ХОЛОДНОй водой, воды должно быть раза в два больше.
-
В казане разогреть растительное масло, и обжарить, слегка, мясо с репчатым луком, до появления румяной корочки, посолить, поперчить.
-
Залить мясо кипяченой водой, дать закипеть, положить лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками.
-
Через минут пятнадцать положить нухут замоченный (без воды, воду слить) и морковь, нарезанную шайбами. Дать поварить час на медленном огне.
-
Через час кладём помидоры, нарезанные на шесть частей, болгарский перец, нарезанный на четыре части, и капусту, размером с ладонь, целиком (потом её можно убрать и выкинуть, хотя мы её едим, она придаёт свой вкус).
Пусть всё это варится примерно ещё полчаса, пока нухут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо - добавьте. -
Через полчаса добавляем картофель, нарезанный крупно, как и все овощи.
-
Как сварится картофель, выключаем газ (за пять минут до готовности кладём зелень), даём отдышаться минут десять-пятнадцать (ох, очень трудно это время переждать), и разливаем по тарелкам.
Всё варим на медленном огне! Бульон получается томлёным.
Получается насыщенный, наваристый бульон, с ни с чем несравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверена!!!
Одно условие - ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут! Нухут замачивайте, желательно, на ночь. После замачивания он увеличивается в два раза. Варится примерно часа полтора.
Да, обычно узбеки кладут ещё в шурпу шалган, это наша русская репа, она тоже придаёт свою изюминку, но репу я не нашла (а шалган тем более), и поэтому положила кусок капусты, иногда так шалган заменяют капустой. Нухут - это турецкий горох. Наш горох и нухут две БОЛЬШИЕ разницы!!! Не вздумайте его заменять обычным горохом!!! Нухут продаётся на рынке у продавцов специй, поспрашивайте у узбеков. Нухут ещё называют нут, это одно и тоже.
Всё! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2017 года seg v2012 #
16 сентября 2017 года marina82s #
29 июля 2017 года Эржена Мансорунова #
20 июля 2017 года cleopatra-88 #
19 июля 2017 года мама Тимы #
11 мая 2017 года Ленивый сфинкс #
8 мая 2017 года anna vdovina1988 #
16 апреля 2017 года ЛИГ73 #
12 февраля 2017 года inna55 k73 #
28 января 2017 года Козырный #
29 января 2017 года Венерик # (автор рецепта)
На здоровье!)
2 января 2017 года Гурман545 #
28 декабря 2016 года 1096180 #
Размер нута, кстати, не имеет значения тут (это для тех, кого озадачит комментарий чуть ниже) - я пробовала и такой, и такой. Супы я варю в мультиварке-скороварке и, когда мясо сварится, к нему нут кладу, как и в рецепте автор написала - отлично разваривается всегда.
26 октября 2016 года Сонита #
24 сентября 2016 года Лидия Нагиева #
Очень вкусно. Только небольшое уточнение - нут бывает разный - для плова и для супа.
Для плова он в сухом виде чуть побольше нашего гороха, у меня он очень плохо разваривался, даже после замочки на ночь и варки он оставплся мелким и довольно жестким.
А когда-то в ресторане я ела шурпу, в которой нут в вареном виде был с черешню. Все время думала, что делаю как-то не так.
И вот неделю назад на рынке увидела два сорта нута -крупный и мелкий, тот что везде у нас продается. Продавец объяснил, что мелкий для плова, а крупный для супа.
И сегодня я сварила шурпу с крупным нутом, нут получился именно такой как надо, с черешню размером, нежный.
А все остальное как всегда, супер)))
1 апреля 2016 года Любовь_к_пельменям #
19 марта 2016 года yanagudev #
3 февраля 2016 года yuvl #
30 января 2016 года девясил #
17 января 2016 года Tenko #
17 января 2016 года Венерик # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года ну какой я поваренок #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: