Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!
LillПоваренок 5 уровня
- 3 октября 2009, 18:28
- 723216
Классическая берлинская рулька "Айсбайн"
Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
- Рулька (свиная) — 1 шт
- Пиво темное — 2 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль — 2 ст. л.
- Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3309.4 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
211.2 г |
углеводы
127.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1654.7 ккал |
белки 55 г |
жиры 105.6 г |
углеводы 64 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
-
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
-
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
-
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
-
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
-
Это я вся такая старательная :-)
-
Вот так выглядит наша рулька!
-
А вот так в разрезе!
-
И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2010 года Гусечка #
21 мая 2010 года Lill # (автор рецепта)
15 мая 2010 года Туся2 #
16 мая 2010 года Lill # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Robert1 #
19 апреля 2010 года ирина66 #
20 апреля 2010 года Lill # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
19 апреля 2010 года Lill # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
20 апреля 2010 года Lill # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Натали811 #
Ничего сложного в приготовлении нет. Только ждать долго, слюнями можно захлебнуться
вот фото http://s57.radikal.ru/i158/1004/2b/00344c735053.jpg
12 апреля 2010 года Lill # (автор рецепта)
5 января 2010 года данка2 #
13 января 2010 года Lill # (автор рецепта)
29 декабря 2009 года serkuz #
должно ли пиво полностью закрывать рульку в кастрюле? варить лучше на медленном или среднем огне?
1 января 2010 года Lill # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года Natiki1 #
17 декабря 2009 года Lill # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года starlait #
17 декабря 2009 года Lill # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года olmora #
4 декабря 2009 года Lill # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Topolina #
1 декабря 2009 года Lill # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Topolina #
14 ноября 2009 года Leena #
14 ноября 2009 года Lill # (автор рецепта)
13 ноября 2009 года красавица киса #
13 ноября 2009 года Lill # (автор рецепта)
8 ноября 2009 года Pachita #
10 ноября 2009 года Lill # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Pachita #
8 ноября 2009 года starlait #
10 ноября 2009 года Lill # (автор рецепта)
29 октября 2009 года Etulino #
30 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
22 октября 2009 года alen4ik #
Я готовила. Беру твой ароматный вариант на заметку
22 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Niro #
Рулька классная! Пока варилась, пропиталась ароматами приправ, пахла восхитительно! Запекала я ее в аэрогриле, поэтому шкурка получилась хрустящая и красивая! Юль, я ее, шкурку, не надрезала! Это же самое вкусное в рульке - хрустящая корочка! Ну, вот и оберегала ее, как могла! Я еще добавила при варке бадьян. Это нечто! (Как только пройдет рука, выложу фантастически вкусный рецепт с бадьяном!)
Пива после запекания не чувствуется, Слава Богу! Я его не люблю и переживала. А мои мужчины заклеймили меня позором - я вылила в кастрюлю три литра этого "нектара". Зато потом оценили результат на отлично! Надо сказать, что родня моя весьма избалована и в еде привередлива, так что твоя рулька это - "высоко", как сказал мой ребенок. Думаю, он имел в виду, что вкусно. (Я не всегда их понимаю!) А еще возник лозунг: "Рульки рулят!" Это вот они что имели в виду?
Одним словом, спасибо тебе, Юленька! И салатик с креветками, и рульки о-очень вкусные получились! Давай еще чего-нибудь, а то мои едят дважды в день!
12 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
11 октября 2009 года logika #
11 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
9 декабря 2010 года logika #
10 декабря 2010 года Lill # (автор рецепта)
10 декабря 2010 года Lill # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года logika #
11 октября 2009 года Etulino #
11 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: