Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?
Ellis-EllisПоваренок 4 уровня
- 5 ноября 2009, 22:22
- 177417
Капуста деликатесная
Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 5 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский (красный предпочтительнее) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Уксус (для маринада) — 250 мл
- Масло растительное (для маринада; подсолнечное или оливковое) — 500 мл
- Сахар (для маринада) — 350 г
- Соль (для маринада) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7369 ккал |
белки
130 г |
жиры
405.6 г |
углеводы
817.5 г |
| Порции | |||
| ккал 294.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 32.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.6 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Капуста деликатесная»:
-
Очень тонко порубить капусту.
Я поэтому и не люблю покупную, она чаще всего крупно порубленная. :- ( -
Как можно тоньше порезать морковь.
-
Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет ;-)
Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
Это совет моей мамы, которая готовила эту капусту более 20 лет -
Лук режем тонкими полукольцами.
Очень не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту. Это уже совет от меня -
Готовим маринад: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус, растительное масло.
-
Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Сложить в эмалированное ведро и дать постоять 2 суток.
-
По истечении 2 суток капуста готова к употреблению.
Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками. -
Убираем в холодное место.
Ах да, о подходящих днях. 
На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.
Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.
Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2009 года Helenochka #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Потом при употреблении уже ничего добавлять не надо.
6 ноября 2009 года tvim #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Хранится на холоде долго, 3-5 месяцев (только не ниже нуля). Дольше не получалось, съедали. Мама делала раньше двойную порцию, все выносили на холод, а в холодильнике держали только трехлитровую банку.
6 ноября 2009 года tvim #
6 ноября 2009 года SiM-SiM #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года Тата-408 #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года мисс #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года yamala #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
У моей мамы это тоже любимый рецепт!
6 ноября 2009 года molohovez #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Рубите, не так уж и долго ждать
6 ноября 2009 года molohovez #
6 ноября 2009 года molohovez #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года Oxana_71 #
6 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Эта примета для рубки капусты, а не для планирования семейной жизни.
Рыбный четверг - изобретение советского общепита
6 ноября 2009 года molohovez #
6 ноября 2009 года Oxana_71 #
6 ноября 2009 года molohovez #
6 ноября 2009 года Serena #
6 ноября 2009 года Oxana_71 #
13 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
16 ноября 2009 года genik #
5 ноября 2009 года timoxa #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года Lzaika45 #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года swetik-semizwetik #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года Serena #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года genik #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Посмотри у меня же помидоры с баклажанами и перцем, быстро и не очень остро. /recipes/show/29596/
У меня с тарой проблема и с местами хранения, поэтому огурцы и помидоры как то не делала пока. У нас их можно купить не только у русских, но и у поляков, болгар, вкус привычный.
А вот капусту я люблю по этому маминому рецепту, такой здесь не видела, одну кислятину только :-!
12 ноября 2009 года genik #
13 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года smirn deleted #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года Leeen4ik #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года brouks #
Рецепт уже стащила!!!
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года kovka deleted #
5 ноября 2009 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Разумно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: