Да-да. Именно трдло. И это не опечатка:-) Трдло – это сладкая булочка в форме цилиндра с дыркой посередине. Выпекается на металлических (а ранее – буковых) основах путем наматывания на них полосок теста по спирали. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда». На конкурс «Новогодние вкусы планеты».
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 11 декабря 2009, 9:47
- 60327
Трдло
Ингредиенты для «Трдло»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Молоко (примерно) — 1/2 стак.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар (в тесто - 1ст.л. + для посыпки) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Орехи (любые: миндаль, грецкие, арахис)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2505.7 ккал |
белки
65.6 г |
жиры
76.9 г |
углеводы
393.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.8 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Трдло»:
-
Итак, приступим. Орехи измельчаем. Но не в пудру, а так, чтоб кусочками :-) Орехи предварительно прокаливать (обжаривать) не надо. Добавляем к орехам немного сахара. Добавляем по вкусу.
-
Масло следует растопить и вылить в стакан (250мл). Если оно слишком горячее – немного остудить. В масло добавить взболтанные желтки. Долить в стакан чуть подогретое молоко. Молока нужно столько, чтоб стакан с маслом и желтками заполнился до края.
-
Муку просеиваем, смешиваем с содержимым стакана (масло+яйца+молоко), солью, сахаром, дрожжами. Замешиваем тесто. Если тесто очень крутое, добавьте немного молока. Но не переборщите – тесто должно быть гуще, чем обычное дрожжевое.
Оставляем тесто в теплом месте подниматься. Как поднимется 2 раза – оно готово. Увеличивается тесто не сильно. -
Тем временем находим себе занятие:-) Из картона крутим цилиндрики, помогая себе подручными средствами. Мне очень пригодился баллончик лака для волос:-) Затем закрепляем наши «валики». Можно степлером. Но я обмотала швейными нитками.
-
Обворачиваем наши цилиндрики фольгой. Лишние края фольги заворачиваем во внутрь, оставляя все-таки отверстие в цилиндрах – ну чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Вообще можно взять трубочки-основания бумажных полотенец или той же фольги:-)
-
От теста отрываем кусочек, раскатываем его в длинный жгутик. Жгутик раскатываем скалкой в полоску. Ежели хочется, то аккуратненько обрезаем неровные края полоски теста ножом. В принципе можно было раскатать тесто в один- два пласта и нарезать полосками:-)
-
Далее полоску теста обматываем по спирали внахлест вокруг нашего фольгового цилиндра. Внахлест примерно 5мм. Кончики теста прячем под соседний виток :-)
Смазываем белком и прокатываем валиком по смеси «измельченные орехи+сахар». В смесь можете добавить корицу.
У нас в семье ее почему-то не все почитают :- (
Берем металлическую или другую огнеупорную форму. Размер ее должен быть меньше длины фольговых цилиндров, чтобы тдрло находилось и запекалось навесу.
На фотографии вроде понятно :-)
Запекаем при 200*С.
-
Я думала, придется постоянно переворачивать их, чтобы они одинаково зарумянились со всех сторон. Но нет, не пришлось. Они спокойно висели минут по 15-20 и чудно «загорели», весьма равномерно:-)
-
Насколько знаю, чехи едят их без всякого крема. Но у нас-то с вами осталось 2 белка! ;-) И куда их? В ведро?! Счаз! Взбиваем белки с сахаром, начиняем тдрло и получаем замечательное пирожное:-)
-
По вкусу тдрло совсем не похоже ни на дрожжевую булочку, ни на пирожное «трубочка» из детства. Это больше хрустящее печенье. Но очень вкусное! Не зря на форумах ему поют хвалебные оды:-) Рецепт однозначно принимается в нашу семью. Попробуйте обязательно!
Из этого количества теста у меня вышло 8шт тдрло, в высоту от 7 до 10см.
Рождественские сладости – еще одно чудо чешского Рождества. Несмотря на то, что почти все виды сладостей можно приобрести в любом магазине, чешские хозяюшки отдают предпочтение изделиям, приготовленным собственноручно. Рождественское печенье готовится за несколько недель до праздника, чтобы оно как следует «улежалось» и набралось ароматами. К самым ярким звездам на рождественском небе относят: ванильные рогалички или подковки, хитро переплетенная ванночка с миндалем, линецкое печенье, пушинки-безе из взбитого белка и разрисованные медовые прянички. Рецепты на эти лакомства проверены и улучшены многими поколениями. Выпеченные сладости, а так же генеральная уборка, приобретение подарков – все это должно быть готово к Сочельнику. Рождественский ужин – немаловажная часть праздника и каждая чешская семья готовит его в соответствии со своими привычками. На празднично накрытом столе сначала появляется рыбий суп (иногда - картофельный), а затем – главное блюдо – жареный карп с картофельным салатом. Карпа большинство чехов едят только один раз в год, а именно – на Рождество. В это время на улицах городов появляются огромные бочки с рыбами из южночешских прудов. Однако не обязательно, что каждый карп будет съеден, т. к. в Рождественский вечер его можно выпустить на свободу, то бишь в воду.
Сочельник или по-чешски Щедрый день – самый главный христианский праздник, но ему приписываются и магические свойства. Считается, что если положить во время рождественского ужина чешуйку под тарелку, то наступающий год принесет вам счастье и богатство. Здоровье на целый год обещают вам также четыре расколотых грецких ореха со здоровым ядром. Девушки гадали и на замужество. Помимо бросания башмачков, они по очереди вставали на порог и ели яблоко. Если за это время проходил мужчина – верный знак замужества в будущем году.
Легенда о появлении трдло гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий "трдельник" в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль "Трдлофест". Здесь же испекли и самое большое трдло длиной 154,5 сантиметра.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: "Неделя победителей"
Сочельник или по-чешски Щедрый день – самый главный христианский праздник, но ему приписываются и магические свойства. Считается, что если положить во время рождественского ужина чешуйку под тарелку, то наступающий год принесет вам счастье и богатство. Здоровье на целый год обещают вам также четыре расколотых грецких ореха со здоровым ядром. Девушки гадали и на замужество. Помимо бросания башмачков, они по очереди вставали на порог и ели яблоко. Если за это время проходил мужчина – верный знак замужества в будущем году.
Легенда о появлении трдло гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий "трдельник" в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль "Трдлофест". Здесь же испекли и самое большое трдло длиной 154,5 сантиметра.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: "Неделя победителей"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2009 года ирина66 #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года Leena #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
А я, честно говоря, когда прочитала впервые на каком-то форуме, подумала, что человек с клавиатурой не в ладах и набарабанил абра-кадабру
11 декабря 2009 года smirn deleted #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года timoxa #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года komsa233 #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
И вам спасибо
11 декабря 2009 года komsa233 #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
182 месяца назад komsa233 #
182 месяца назад Эволюция # (автор рецепта)
На счет белкового крема есть незыблемые правила:
- яйца (белки) должны быть холодными (не комнатной температуры);
- тщательнейшим образом отделяем белок от желтка, чтобы ни единой желтковой капельки не попало в белок;
- посуда, в которой будем взбивать крем, и венчики у миксера должны быть абсолютно чистыми, сухими, без каких-либо капелек жира;
- перед взбиванием можно добавить в белок маааленькую щепоточку соли (чтоб легче взбивалось);
- сначала взбиваем просто белок, а уже когда он взобьется в стойкую пену, постепенно подсыпаем по 1-2ч.л.сахар, не прекращая взбивать. Каждую новую порцию сахара всыпаем уже после того, как предыдущая порция растворится в белке.
Вот вроде и все
Желаю вам приятных новогодних праздников и вкусного новогоднего стола
24 декабря 2009 года komsa233 #
25 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Мне кажется из двух белков и не должно получиться крема на все трдло. У нас хватило плотно начинить 2 штуки
6 января 2010 года Heather #
1 мая 2011 года svetl0267 #
17 мая 2011 года Heather #
Когда масса готова, можно ее использовать как готовый крем. Можно намазывать паску. Можно начинить белковые корзиночки и поставмть на несколько минут в духовку , чтобы образовались красивые золотистые верхущки. А можно на основе этого крема сделать например фруктовый крем. Для этого протрите через сито ягоды или фрукты (малину, манго...) чтобы болучить 300 г пюре. Прогрейте его до 70 гр цельсия, добавте ром, 3 ст.л. сахара, сок 2/3 лимона. Растворите 6,5 г желатина в 1/4 - 1/2 ст. воды и введите его в ягодную массу. Теперь можете аккуратно смещать белкувую массу, ягодную и 500 г взбитых сливок. Поставить в хододильник. Получится вкуснейший ягодгый крем. По ткому же принципу, думаю, можно готовить любые кремы. Например, коейный...
11 декабря 2009 года marinata #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года PRONA #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года anilah #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года Натуля70 #
11 декабря 2009 года mike_sv #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года Люся Павловна я #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибочки
11 декабря 2009 года Баколя #
11 декабря 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: