Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 14 декабря 2009, 23:19
  • 158556

Вяленое мясо

Рецепт: Вяленое мясо

Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Вяленое мясо»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вяленое мясо»:

  • Готовим рассол: на 1 литр воды - 4-5 ст. л. с горкой соли, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. Затем остужаем, а приправы убираем.

  • Мясо (у меня свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.

  • Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.

  • После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими консервирующими свойствами.

  • Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.

  • Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.

  • Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели.
    У меня висит на кухне на карнизе для штор.

  • Ну что ж, можно пробовать.

  • Получается вкусно!

  • Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На закуску

Теги: ужин закуска обед

Вкусы: соленый пикантный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленое мясо
Рецепт: Вяленое мясо

Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Вяленое мясо»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленое мясо» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Скажите , а на балконе можно его сушить? У нас сейчас температура на балконе примерно минус 1 ? Просто в квартире не могу держать окно открытым
Добрый день, я думаю, что при минус один - холодновато. Мясу нужно просохнуть, а не замерзнуть. Попробуйте в квартире с закрытым окном
Подскажите, а после холодильника можно мясо валить не на окне, а в дегидраторе?
Добрый день, к сожалению, не знаю, что это такое..
Ну, это сушилка для овощей специальная
Даже не знаю, если в инструкции упомянуто мясо, значит, наверное, можно
Подскажите, а после холодильника можно мясо валить не на окне, а в дегидраторе?
Подскажите, а после холодильника можно мясо валить не на окне, а в дегидраторе?
Вялю мясо лет тридцать...Только предпочитаю сухое вяление. Хотелось бы добавить в рецептуру один ингредиент! Это 100 грамм водки! Лучше градусов под 70! Лучше коньяк...
После вашей фразы"обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол." Надо частями на ладошку выливать водочку и обильно ею орошать кусок мяса.
1. Спирт имеет дубильные свойства.
2.Убивается не нужная микрофлора.
Можете и 200 граммов взять! После окончания процедуры готовки, 100 грамм опрокиньте во внутрь, с чувством собственного достоинства за проделанную работу.
Еще я добавляю тмин...Это на любителя, но аромат высший!
Приятного аппетита!
Спасибо за информацию, обязательно попробую сделать с водкой
Добрый день! Замечательный рецепт. Может я что то упустила, однако не увидела на сколько грамм мяса предусмотрено на указанное количество соли и специй?
Ингредиенты даны на 1 л рассола. Кусок мяса выбираете такой, чтобы рассол полностью покрывал мясо.
Благодарю!
Удивительный изыск, приготовленного в домашних условиях мяса, по цене который получается в два раза дешевле, если купить такой же в магазине, ещё и слой сала будет в 5 пальцев . В общем, автору браво! Спасибо большое!
Шикарное, аппетитное мясцо!
Юлагодарю!
↑Ответ для zuravlik
Аппетитнейшее мяско!
↑Ответ для zuravlik
Благодарю
Очень люблю такое, фото ну оооочень вызывает аппетит!
↑Ответ для ingrida abraityte
Супер
thank you for your recipe
Девочки, если используете марлю, то обязательно хорошенько проутюжте её утюгом на полной мощности с паром. Обязательно! После пара хорошо высушите утюгом! (Ведь нам лишние микробы не нужны!)
Это потрясающе вкусно, спасибо Вам за чудесный рецепт! С сыном спорили, он не поверил, что получится вяленое мясо. Но все получилось, жаль только, что мало. В следующий раз буду делать побольше, но теперь это уже в Новом году.
С наступающим Новым годом! Всего наилучшего!
Благодарю Вас Я рада, что мясо Вам понравилось, на здоровье С наступающим
Скажите,у меня висит мясо на подгардиннике ,правда,до этого уже обваленное в специях лежало на полке холодильника(стояла несусветная жара),достала посмотреть-а в некоторых местах на марле плесень.Что делать?Можно ли будет его употреблять в пищу?готовила для гостей на юбилей,а тут такое....В специях обваляла 26 августа,а вывесила в комнату 8 сентября
Даже не знаю, что и сказать... У меня такого не было. Думаю, что если плесень на марле, а на мясе нет, то марлю нужно заменить и хорошенько просушить мясо.
Нет,к сожалению,на мясе тоже оказалась плесень.Я знаю почему-оно в холодильнике задыхаться стало,он у меня не No Frost,надо было сразу на воздух.Мясо съедобное,но только нужно все стороны срезать,неприятный привкус,хотя внутри вкусно.Но с юбилеем облом
Можно было обтереть уксусом,потом вялить по ночам.На день убирать в холод.
Хотелось бы уточнить - мясо в холодильник в закрытой посуде на 1 неделю обязательно и вообще зачем? Почему сразу нельзя вывесить?
Нужно, чтобы мясо сначала хорошенько просолилось (находясь в холодильнике),ведь куски-то немаленькие, а только потом провялилось
Мясо за 3 недели просто бомба
На здоровье!
Здра. Вы неописали сколько душистого перца,сколько гвоздики ,лаврушки и так далие . спосибо .
Все по Вашему вкусу.
Здравствуйте.Скажите,а когда мясо висит у Вас на кухне,на карнизе,окно должно постоянно быть окрыто,или допустимо только днем?
Можно днем, за окном зима все-таки
здравствуйте, я хочу у вас спросить: на сколько при вяление мясо уменьшается в объеме и весе?
Добрый день! К сожалению, точный вес сказать не могу - не взвешивала.
Приготовлю обязательно, вот только вернусь домой из отпуска.
Хорошего отдыха!
Такое красивое мясо! На вид похоже на ск балык. Не устою -- проверю . Спасибо за рецепт.
Буду рада, если воспользуетесь рецептом
Делала свинину по этому рецепту. Очень хорошо получается. Кусок мяса был около 1-1,3 кг, все просолилось и прявялилось. Теперь хочу сделать и говядину,и свинину и курин.грудку. Любое мясо в любом (понятно не пол-туши) размере надо мариновать 3 дня, а вот вялить можно чуть меньше если кусок поменьше.
Я рада, что мясо Вам понравилось
Спасибо за рецепт
Обязательно попробую
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки