Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

anna_2580Поваренок 4 уровня

17 февраля 2010, 1:34
9767

Рыба в соли, фаршированная морепродуктами

Порой мне кажется, что родители моего мужа в юности были весьма романтичными людьми. Ведь только романтически настроенные супруги могут взять да и родить сына ни когда-нибудь, а прямо в день Святого Валентина! А я вот теперь должна отдуваться за "эту романтику", т. е. свечи, праздничный ужин, хороший подарок на день всех влюбленных - всегда с меня... В этом году я решила нарушить традицию (тем более, что целых 3 ! романтических вечера и 1 обед! были мною организованы в течение предыдущей недели) и добавить "немного соли" в этот "сладкий" праздник. И исключить свечи! Но слова "Подари мне этот вечер" я все-таки сказала...

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:

Рыба (белая, любая свежая, целиком) — 2 кг
Соль (лучше-крупная морская) — 2,5 кг
Белок яичный — 2 шт
Вода (примерно, может немного больше или меньше) — 1 стак.
Осьминог (молодые) — 150 г
Креветки (очищенные) — 100 г
Мидии — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Сельдерей черешковый ( веточки) — 2-3 шт
Розмарин (у меня свежий, пол веточки) — 1/2 шт

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2314.1 ккал	белки 422.1 г	жиры 49.5 г	углеводы 55.2 г
Порции
ккал 578.5 ккал	белки 105.5 г	жиры 12.4 г	углеводы 13.8 г
100 г блюда
ккал 39.8 ккал	белки 7.3 г	жиры 0.9 г	углеводы 1 г

Рецепт «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:

Рыбу "привести в порядок" - помыть, выпотрошить, удалить жабры. Чешую лучше не снимать (мне ее сняли прямо на рынке, я и сказать ничего не успела). Да, рыбу можно взять любую, главное, чтобы она была свежая, не замороженная.
Соль высыпать в большую миску, добавить белок и постепенно влить воду, размешивая ложкой соль. Она должна намокнуть равномерно, но воды не должно быть много - просто чуть влажная соль!
Подготовить морепродукты: креветки очистить (если они в панцире), осьминогов разрезать на 2-3 части.
Порезать небольшими кусочками половину лимона и стебли сельдерея, добавить к морепродуктам. Также добавить розмарин.
На противень выложить пергамент так, чтобы основательно свисал по краям - мы им потом рыбу обернем. На пергамент - 1/3 соли. Сделать "подушку" для рыбы. Мне пришлось пожертвовать рыбьим хвостом - не влез на противень...
Нафаршировать смесью морепродуктов брюшко. Для уверенности можно его и зашить.
Закрыть рыбу оставшейся солью со всех сторон, укрыть пергаментом и отправить в разогретую духовку на 50-60 минут. В это время можете празднично сервировать стол, или еще что-нибудь приготовить, или пойти поспать..., в общем, минут 40 у вас точно есть - рыбу трогать не надо.
По прошествии этого времени, соль на рыбе сделается прочной коркой. Извлекайте ее (рыбку) из духовки, и аккуратно удаляйте соленую корку. Шкуркой придется пожертвовать, если рыба была с чешуей - это и так понятно, а если без чешуи, то шкурка будет достаточно соленой, и ее все-равно лучше убрать.
У этого блюда нет такой "праздничной красоты", которую так хочется создать в День Святого Валентина. Его не украсишь сердечками, и вообще, лучше ничем не украшать... Его надо просто быстро съесть, пока горячее!
P.S. А две вилки, воткнутые в тушу, свидетельствуют о том, что блюдо, согласно условиям конкурса, приготовлено для "романтического ужина на двоих". :-D
Начинка:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / День влюбленных На ужин

Теги: обед ужин

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40726/]Рыба в соли, фаршированная морепродуктами[/url]
[url=/recipes/show/40726/][img]/images/recipes/small/27/2763/276364.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты
Порой мне кажется, что родители моего мужа в юности были весьма романтичными людьми. Ведь только романтически настроенные супруги могут взять да и родить сына ни когда-нибудь, а прямо в день Святого Валентина! А я вот теперь должна отдуваться за "эту романтику", т. е. свечи, праздничный ужин, хороший подарок на день всех влюбленных - всегда с меня... В этом году я решила нарушить традицию (тем более, что целых 3 ! романтических вечера и 1 обед! были мною организованы в течение предыдущей недели) и добавить "немного соли" в этот "сладкий" праздник. И исключить свечи! 
Но слова "Подари мне этот вечер" я все-таки сказала...

Ингредиенты: Рыба, Соль, Белок  яичный, Вода, Осьминог, Креветки, Мидии, Лимон, Сельдерей черешковый, Розмарин.
Тэги: обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рыба в соли, фаршированная морепродуктами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/27/2763/276364.jpg" alt="Рецепт: Рыба в соли, фаршированная морепродуктами" title="Рецепт: Рыба в соли, фаршированная морепродуктами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Порой мне кажется, что родители моего мужа в юности были весьма романтичными людьми. Ведь только романтически настроенные супруги могут взять да и родить сына ни когда-нибудь, а прямо в день Святого Валентина! А я вот теперь должна отдуваться за "эту романтику", т. е. свечи, праздничный ужин, хороший подарок на день всех влюбленных - всегда с меня... В этом году я решила нарушить традицию (тем более, что целых 3 ! романтических вечера и 1 обед! были мною организованы в течение предыдущей недели) и добавить "немного соли" в этот "сладкий" праздник. И исключить свечи! 
Но слова "Подари мне этот вечер" я все-таки сказала...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/114/">
          Фаршированная рыба и морепродукты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1295">Осьминог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1099">Мидии</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40726/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рыба в соли, фаршированная морепродуктами

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:

Рыба Соль Белок яичный Вода Осьминог Креветки Мидии Лимон Сельдерей черешковый Розмарин

Тэги: обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

168

Рыба в соляном тесте

64
168
9639

164

Дорадо с луком порей

19
164
3747

144

Дорада, запеченная в духовке

17
144
176128

114

Рыба в сюртуке

105
114
4940

109

Судак в соли

38
109
15331

107

Дорада, запеченная в слоеном тесте

58
107
21710

104

Рыба в соли

95
104
26699

Дорадо в фольге на подушке из овощей

28
97
42492

Лещ на "простыне"

11
70
4472

Дорада запеченная

6
52
61091

Дорадо, запеченная в соли

11
49
25578

Рыба в соли, фаршированная морепродуктами

36
48
8425

Запеченная дорада

21
47
21370

Запеченная дорада

25
41
16354

Дорада запеченная со сладким перцем

26
37
10504

Дорада, запеченная в соли

22
31
30271

Дорадо 3апеченная в соли

16
28
5225

Рыба в шубке

14
26
2877

Дорада в духовке

2
18
9205

Лапу-Лапу в соляной корке

13
17
4128

Показать все варианты рецепта (20)

Попробуйте приготовить вместе

450

Салат "Миа"

42
450
18710

424

Куриное суфле

107
424
23120

506

Пирог-запеканка с кокосом

185
506
7730

Комментарии и отзывы

1 марта 2010 года alisa-108 #

Удивительнейший рецептик. Стоит попробовать. Спасибо!

2 марта 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Спасибо! Пробуйте на здоровье! Соль берите покрупнее!

28 февраля 2010 года Meotida #

прелесть! отличный рецепт! вкуснотища и удачи в конкурсе, конечно!++++

2 марта 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Спасибочки! Будем стараться!

17 февраля 2010 года Фрося Педалькина #

Аня, у тебя все так просто получается! Для меня готовка закончилась бы на первом же предложении, там где рыбу потрошить надо и жабры вынимать...

Сервировка супер! Удачи!

18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Спасибо, Светик! А я вот рыбу совсем не боюсь: жабры, внутренности - ерунда! Чистить только не люблю - чешуя по всему дому. Прошу на рынке, чтоб почистили. А сервировка, действительно, удалась!

18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

↑Ответ для Фрося Педалькина

Да,кстати, где обещанная форелька?

18 февраля 2010 года Фрося Педалькина #

а я не участвую в этом конкурсе, отдыхаю))) так ее едим))

18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Да, после таких трудов на "Горенье" точно передышка нужна!

Ну я надеюсь, ты хороший рецепт долго утаивать не будешь!?

18 февраля 2010 года Фрося Педалькина #

17 февраля 2010 года Lzaika45 #

Какая прелесть!+++++++++++ УДАЧИ!!!!!!!!!!!!

18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Большое спасибо!

17 февраля 2010 года МАРФУШКА #

Отличный рецепт!!!

18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

Спасибо!