Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ".
иррезПоваренок 7 уровня
- 24 марта 2010, 23:44
- 132620
Батон пшенично-молочный
Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кунжут (семена)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1962.5 ккал |
белки
51.8 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
367.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Батон пшенично-молочный»:
-
Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции,
включаем режим "Тесто" и доводим до готовности.
Или замешиваем тесто обычным способом. -
Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).
-
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт. -
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. -
Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой. -
Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое. -
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом.
На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу. -
Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25).
Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Galiniya #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года inna_2107 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Светланка g980 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года svetik5552 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Лилек3011 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Лилек3011 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года tata1108 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года ms olya1226 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года lioliy1967 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Покусаева Ольга #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года hellena2013 #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года Глушец #
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года terry-68 #
12 марта 2018 года jannasimf #
17 января 2018 года nadezhiva4 #
4 января 2018 года svetik5552 #
22 сентября 2017 года inna_2107 #
11 сентября 2017 года ксения 0703 #
11 сентября 2017 года Лиса Петровна #
11 сентября 2017 года ксения 0703 #
21 мая 2017 года Ирушенька #
20 мая 2017 года акчуч #
21 мая 2017 года Светланка g980 #
21 мая 2017 года акчуч #
21 мая 2017 года Покусаева Ольга #
21 мая 2017 года акчуч #
21 мая 2017 года Покусаева Ольга #
21 мая 2017 года акчуч #
21 мая 2017 года Ирушенька #
21 мая 2017 года акчуч #
22 мая 2017 года Сурик #
22 мая 2017 года акчуч #
22 мая 2017 года felix032 #
22 мая 2017 года акчуч #
17 мая 2017 года Сурик #
17 мая 2017 года акчуч #
18 мая 2017 года Сурик #
18 мая 2017 года акчуч #
Короче, делись опытом!
18 мая 2017 года Сурик #
- выпекала 5 мин. - 200 град., а затем 20 мин. - 180 град. У меня духовка сильная;
- в полотенце заворачивала до полного остывания;
- паром не пользовалась;
- муки у меня ушло 450 г. и ещё при замесе добавила 2 ст.л.
Вот! Ещё есть вопросы? С большим удовольствием отвечу!
18 мая 2017 года акчуч #
18 мая 2017 года Сурик #
18 мая 2017 года акчуч #
18 мая 2017 года subsidii66 #
18 мая 2017 года Сурик #
18 мая 2017 года Vicentina #
18 мая 2017 года Сурик #
18 мая 2017 года Покусаева Ольга #
18 мая 2017 года Сурик #
19 мая 2017 года felix032 #
19 мая 2017 года Сурик #
21 мая 2017 года Светланка g980 #
22 мая 2017 года Сурик #
21 мая 2017 года Ирушенька #
22 мая 2017 года Сурик #
5 июля 2017 года subsidii66 #
5 июля 2017 года Сурик #
28 апреля 2017 года dalyjo #
28 апреля 2017 года nkova09 #
28 апреля 2017 года nkova09 #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года ved-marina #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года Марина Бархатова #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года dalyjo #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года dalyjo #
27 апреля 2017 года ludmilochkast_7 #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года LNataly #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
27 апреля 2017 года felix032 #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года Yulya-zefirka #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
27 апреля 2017 года Yulya-zefirka #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
28 апреля 2017 года Yulya-zefirka #
27 апреля 2017 года mtata #
27 апреля 2017 года subsidii66 #
28 апреля 2017 года jannasimf #
28 апреля 2017 года subsidii66 #
28 апреля 2017 года laka-2014 #
29 апреля 2017 года subsidii66 #
28 апреля 2017 года cook_with_smile #
29 апреля 2017 года subsidii66 #
4 марта 2017 года Лидия Верина #
15 августа 2016 года Лиса Петровна #
9 июня 2016 года lika lik #
2 июня 2016 года Pilligrimka #
23 мая 2016 года Олеся Кийло #
31 марта 2016 года Эберешечка #
У меня получились замечательные батоны (у меня получается по два батона за раз)... Уже пекла два раза...
Оба раза результат великолепный... даже корочка хрустящая... Никогда раньше такой не получалось...
17 марта 2016 года Робб Стар #
30 января 2016 года nchigla #
Так же моя благодарность в отчете /blog/show/47761/
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: