Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 25 марта 2010, 1:13
- 535302
Бешбармак из баранины
Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
- Лук красный — 2 шт
- Масло сливочное (для жарки)
- Вода (для теста) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663 ккал |
белки
180 г |
жиры
240.5 г |
углеводы
53.6 г |
| Порции | |||
| ккал 277.2 ккал |
белки 30 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.4 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Бешбармак из баранины»:
-
Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
-
Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки. -
Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой. -
Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно. -
Обжарить лук на сливочном масле.
-
Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым. -
Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью. -
Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи. -
Сверху жареный лук.
-
Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда. -
Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном. -
Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
-
И вам приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2023 года Stillet #
15 ноября 2022 года настуся89 #
19 января 2022 года Ленуль4ик #
16 января 2021 года apaliy131290 #
16 января 2021 года apaliy131290 #
29 февраля 2020 года Stillet #
30 сентября 2019 года Лена Деревенская #
28 сентября 2023 года rybalkin igor #
25 июля 2019 года Maripulj #
Готовила впервые это блюдо в прошлом году на 23 февраля для своих мужчин: мужа и сына- подростка. Готовила именно по вашему рецепту.
Теперь мои мужики сделали из этого традицию- на 23 февраля Ваш бешбармак. И, честно говоря, даже не хочется пробовать готовить по другому.
Даче Дочка младшая его ест и сестра, котора баранину как бы не любит.
Спасибо большое.
27 января 2019 года Александр Пашкин #
Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время поедания бешбармака кочевники не использовали столовых приборов[4].
В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо[5] с лапшой с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду[6][⇨]. Традиция мелко крошить мясо имеет особое значение и древние корни. Это знак уважения хозяев к гостям, особенно к аксакалам (им трудно разжёвывать крупные куски). Чем мельче накрошено мясо, тем лучше[7] [неавторитетный источник?], плохо накрошенное мясо в бешбармаке расценивается как неуважение к гостям или просто как неумение готовить бешбармак[8].
24 января 2019 года FrauOG #
Мы делаем подругому из утки или говядины. Отвариваем мясо и в сурпе отвариваем тесто но его ненарезают и не подсушивают у нас его расскатывают в тонкий круглый пласт. Лук нарезанный полу кольцами заливаем горячей сурпой на 10мин. На бОльшое блудо не сильно глубокое выкладываем отварное тесто в середину мясо нарезанное кусочками и поливаем луком с сурпой. Некоторые ещё отварной картофель выклалывают по кругу. Вот так у нас в Кустанае делают...
9 января 2019 года marika sul #
23 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года mtata #
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года mtata #
24 октября 2018 года felix032 #
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года Покусаева Ольга #
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года Покусаева Ольга #
24 октября 2018 года акчуч #
24 октября 2018 года Ирушенька #
24 октября 2018 года акчуч #
29 октября 2018 года Сурик #
29 октября 2018 года акчуч #
30 октября 2018 года Сурик #
16 мая 2018 года natalson-2 #
12 марта 2018 года Bakkenzi #
10 февраля 2018 года zlata-2017 #
12 ноября 2017 года ketbyi #
21 августа 2017 года oksano4ka2708 #
19 апреля 2017 года homhem #
31 января 2017 года koki-2017 #
11 ноября 2016 года korostel31 #
13 января 2017 года luporez #
13 января 2017 года korostel31 #
1 мая 2017 года cypuna #
Тут главное - хорошо мясо сварить, правильно.
27 января 2019 года Александр Пашкин #
Лук крупными кольцами припускается в части шурпы, и отдельно тесто, нарезанное крупными ромбами.
Сервируется:
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: