30 марта 2010, 2:15
1147377

Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Кардамон (молотый, по вкусу)
Ванилин (по вкусу)
Орехи (любые) — 50 г
Цукаты — 50 г
Изюм (без косточек) — 150 г
Соль — 3/4 ч. л.
Дрожжи (свежие) — 40-50 г
Сахар — 1,5 стак.
Масло сливочное — 300 г
Яйцо куриное — 5-6 шт
Молоко — 1,5 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
Белок яичный (для глазури) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8719.4 ккал	белки 170.8 г	жиры 312.3 г	углеводы 1335.4 г
100 г блюда
ккал 338 ккал	белки 6.6 г	жиры 12.1 г	углеводы 51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
Продукты для второго этапа.
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой.
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42828/]Пасхальные куличи[/url]
[url=/recipes/show/42828/][img]/data/cache/2013jul/13/12/471435_25496-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты: Кардамон, Ванилин, Орехи, Цукаты, Изюм, Соль, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Молоко, Мука пшеничная, Сахарная пудра, Белок яичный.
Тэги: выпечка, кулич.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальные куличи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/13/12/471435_25496-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальные куличи" title="Рецепт: Пасхальные куличи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1034/">кулич</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42828/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальные куличи

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Кардамон Ванилин Орехи Цукаты Изюм Соль Дрожжи Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Сахарная пудра Белок яичный

Тэги: выпечка, кулич

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

30 марта 2010 года Oleska2112 #

Замечательные куличи! А я пеку по нескольким разным рецептам, получается здорово и каждый год выбираю новый рецептик.

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я много лет пекла только по этому рецепту, а в прошлом году попробовала два других. Получились очень вкусные куличи. А в этом году я еще опробовала 4 рецепта, репетировала так сказать.

9 апреля 2015 года Galchonok-65 #

Я много лет пекла только по этому рецепту, а в прошлом году попробовала два других. Получились очень вкусные куличи. А в этом году я еще опробовала 4 рецепта, репетировала так сказать.

А какие Вы репетировали? И что понравилось? Что будете в этот раз творить? Потом поделитесь?

9 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Зайдите на мой профиль и посмотрите. Все, что я репетировала, там на ближайших двух страницах.
А печь буду Шафрановый кулич с миндалем. Если, конечно, меня отпустят от компа мои почитатели с сайта. Уже 2 часа сижу, молочу, как дятел. Отвечаю на вопросы, часто очень глупые, которые только время отнимают. Люди ленятся внимательно прочитать рецепт, а у меня ведь тоже в воскресенье Пасха. Вот ведь какое совпадение

30 марта 2010 года Аленушка Щ #

подскажите пожайлуста сколько куличей у вас получается?
Куличи просто замечательные.

30 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Это зависит от того, в чем их печь. До нынешнего года я пекла куличи в банках из-под растворимого кофе и детского питания, очень удобно. Банки у меня разного размера. Получалось, в зависимости от того в какие банки разложу тесто 6-9 куличей. В этом году я впервые хочу попробовать испечь в разовых бумажных формах, уж очень их хвалят. Если понравится, банки можно будет выкинуть, они занимают много места.[x]09:54 30.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

30 марта 2010 года inna_2107 #

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю!

30 марта 2010 года AYXAN #

супер обажаю куличи.

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 марта 2010 года Хаврошечка #

Красиво, очень красиво! Спасибо за такое подробное описание. Мне, никогда не пекшей куличи но желающей испечь, надеюсь, оно поможет.

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не переживайте, с молитвой и Божьей помощью все получится!

30 марта 2010 года Katatsuburi #

замечательные красавцы) Идея добавить кардамон в тесто - это здорово и будет опробовано!

30 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, да!!! Кардамон дает совершенно неповторимый аромат!!!

30 марта 2010 года Katatsuburi #

а еще на ночь глядя вдруг вспомнилась старинная традиция ставить тесто на пасхальные куличи... в полнейшей тишине! А у Вас, интересно, присутствует этот ингредиент?

30 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Обязательно, я ведь ставлю его поздно вечером, когда все остальное семейство уже угомонилось по своим комнатам, и обязательно с молитвой...

4 апреля 2015 года IrinkaE1982 #

Думала тут печь самой или нет, но посмотрев отзывы и фото, точно решила что буду печь сама! Спасибо огромное за рецепт замечательной хозяюшке этого рецептика. как испеку отпишусь)

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи и Бог в помощь!

4 апреля 2015 года IrinkaE1982 #

Спасибо. С праздником Вас!!!

4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 апреля 2010 года Raihan #

↑Ответ для Нина-супербабушка

Удалено создателем комментария

4 апреля 2010 года Raihan #

↑Ответ для Нина-супербабушка

какая красота и как вкусно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!